もう、ご飯食べた？

ベトナムの鍋

今月のan com、メニューはラウマム♪でございます。

暑い国でも「鍋」メニューがたくさん存在する東南アジア圏では、シンガポールにおいては火鍋のお店に行列がなされ、タイではタイスキが有名で、ベトナムでは花鍋・しゃぶしゃぶ・海鮮鍋と本当にたくさんのお鍋料理？が存在するんでございますのよ。

今日はその中から「臭い・うまい」が集中していると噂のラウマムでございましたの。

お料理前の匂いで、少しばかりダウン気味のマダムでございました（笑）

発酵してるざます・・・

  外せない組み合わせと申しますか、具材は確かに存在しますのね。
今回のお鍋では「茄子」がマストアイテムだそうですわ。

茄子にたっぷりスープを吸わせて、いただく。おいしさの秘訣だそうでございます。

「臭・美味の元」お写真撮り忘れておりました～！
ハニーにはハードルが高そうざますから（笑）

こちらを生野菜とブンに絡めていただくざますのよ。

キャベツ・・・ちょっと食べずらかったわ（笑）
見本の太さとずいぶん違っているような気がするざます。


お椀にブンをいれ、生野菜を適当にのせてスープと具材をたっぷり注ぐ。
お好みでレモンを絞ったり、唐辛子をトッピングしたりでいただくんですの。

生野菜をトッピングする鍋の発想は、日本にはございませんでしょう？
そこが楽しいの♪

熱さもやわらぎ、しゃきしゃき感やトロトロ感も味わえる五感にぴったりのお鍋なのですわね。

そして千切り野菜のゴイと、マンゴープリンで〆たメニューでございます。

お腹いっぱいで、午後のお買い物に励んでしまったマダムでございますわ。

ヴェトナム料理教室

  実家帰省から戻りましたわ。

帰省中のほうが荒れるわね（笑）
それでも玄米ご飯が食べられる環境になっただけよいとしたいわ。

帰省前のお楽しみ、自由が丘のan comでレッスンでございます。
今月は「揚げフォー」♪

油ものが欲しいわけではなくってよ（笑）
ハノイで食べたフォー生地色々活用料理がおいしかったことを思い出して、楽しみにしていたざます。

揚げてます揚げてま～す（笑）

意味不明ざますわ。

油飛びはねまくるこの作業を、果敢なアシスタントY嬢が黙々と進めておりましたわ。

頭下がるざます。

ど～～～～んと大皿盛付の揚げフォーでございま～す。

長崎皿うどんが太くなった・・・みたいな？

現地でも小松菜、トマトの組み合わせあんかけソースがたっぷりかかっておりましたわ。

特別バージョン、肉なし揚げフォー（笑）

おいしくてよん♪

こんな風に、酢漬けしたモヤシ＆サラダ菜をちぎりながら一緒にいただけば、とても爽やかにいくらでも入ってしまうのよ。

シンプル、きぬさやのゴイ。

きぬさやってね、食感、香り、などなど侮れないお野菜なんざます。

ホアクアざます。
お顔を横に倒してご覧になってくださいな。

ご無沙汰のコンデスミルクをたっぷり入れていただきますわ。

こんな風に、「汚い色」になったら食べごろざますのよ（笑）

汚い色って・・・

要因はアボガドですわ。

ですが、このネットリ感が加わると、不思議ワールドながらおいしいワールドがひろがるんざますのよ。

7月Cookery Classご案内ですわ

ジメジメしてるざます。
毒素よ、でていきなさいだわ。

7月Cookeryのご案内でございます。

◇日時
・7月30日（金）11：00（10：45集合）～14：00位迄　（満席・キャンセル待ち受付中）
・7月31日（土）11：00（10：45集合）～14：00位迄　

◇メニュー
・酸辣湯
・生春巻き＆自家製スウィートチリソース
・大根葉とクレソンの炒め物
・7月デザート（こちらでご用意します）
・お飲み物

◇定員＆料金
各回4名様迄　＠￥6,000．-

◇受付開始＆申込先
・7月9日（金）AM10:00～
kae-lotusgarden☆nifty.com
☆→＠変更くださいませ。

みなさまのご参加お待ちしていますわ。


＊8月はカフェ・Cookery・サークル活動はお休みです。

6月Cookery Class案内でございますわ

明日から6月に入りますわね。

梅雨を先取りしているような気もいたしますが。
暑い夏を迎えるのかしら？それとも例年を下回る気温になやまされるのでしょうか。

そんな憂いを吹き飛ばす来月のメニューはこちらでございます。

◇メニュー
・たっぷり野菜とお豆腐のタイ風スパイシー炒め
・アスパラのクスクスロール
・たたき胡瓜の梅和え
・玄米ご飯
・6月のデザート
・飲み物

◇日時
6月25日（金）11：00（10：45集合）～14：00位迄　満席
6月26日（土）同上　ご用意できます

◇定員＆費用
各回4名様　￥６，０００．－

◇受付開始
6月1日（火）AM１０：００～
kae-lotusgarden☆nifty.com
（☆→＠に変更してくださいませ）

タイ風スパイシー炒めは別名チャンプルーと申しましょうか。
余りがちなカレーペーストの有効活用になるざます。

アスパラロールはアスパラのシャキッと感が楽しめる楽しいお料理になりますわ。
梅和えは、梅雨ですから（笑）

今年の梅はどんな実り具合なんざましょう。
前回の帰省で梅チェックしそびれてしまったわ。

先週は今年初のCookery　Classでございました。
ご参加のみなさま、ありがとうございました。

久しぶりは緊張するのよ（笑）
楽しくご参加いただけたなら嬉しゅうございます。

みなさまのご参加、お待ちしておりますわ。

an com

自由が丘に移転してから初めてのan comレッスンでございます。

5月初旬に棚の引き取りに一度伺ったざますのに・・・・
道に迷いましたわ（笑）

後ろから声をかけてもらい無事救助されました。
M嬢、助かりましてよん。

聞けばM嬢今月は数度目のレッスンだそうでございます（笑）
いたわ・・・ここにもストーカー予備軍が！
いえ、すでに立派なメンバー入りでございますわね。
an comのレッスンは、コースが複数ございますから「これが食べたくてよ」というレッスンを２つ，３つチョイスする方がいらっしゃいますの。
人気料理教室ぶりは健在でございます！

キッチン、広くてよぉ～～～♪

オーダー家具も配置がぴったりマッチしているざます。

そしてねぇ、ごらんください！
こちらのレッスンは、事前準備がキッチリなされているですの。当たり前だと思うのですが、まな板、包丁、使用する調味料類など細かに準備万端整えて生徒を迎えてくださいます。

どこぞの料理研究家達に見習っていただきたい・・
アシスタントのS嬢、本日も笑顔がキュートでございます。

こちらはダイニングの様子でございます。
広々として窓から明るい日差し（本当よ）が差し込みます。
ちょっと逆光写真になってますが。

ポテト＆海老の炒め物でございます。

ビールよねぇ

ミニロールキャベツに、お魚のカレー煮です。
ボリューミィなお食事タイムになりましたわ。

小さく作るロールキャベツ、具材のお肉も少量だったんざますのね。
なので、これくらいなら大丈夫だわ、なんてたかをくくっていたら！

お肉って膨張するざますのね・・・・
やっぱりキャベツで巻きこみをリクエストするべきだったわ・・・・
・・・先生、I'm sorryざます。

早速作りたいメニューのラインナップでございました♪

タイ料理教室

京都でベトナム料理教室NamBoを主宰されているアユさんのワンデークラスが東京でも参加できると連絡がございましたの。

もちろん参加でございますわ。

料理教室の他に、タイ料理カフェKatiでもお仕事されていらっしゃり、今回はタイ料理でレッスンを受けられる＆リクエストOKとのお話に「イサーン料理を！」とお願いしてみましたわ。

タイ東北のイサーン料理は、やや辛味が強いそうですわ。
寒いものね。そんなお料理の背景などを丁寧に説明してくださいまして和やかにレッスンはすすんでいきましたの。

北部風茄子のディップ＆茹で野菜大盛りですわ♪

トロトロのお茄子♪
夏になったらぜひ！作りたいわ。
カフェのメニューに加えたいざますぅ～

ツナのラープざます。

何年ぶりにツナ缶を開けたのかしらね（笑）
たっぷりのハーブと一緒にいただけば怖くはなくってよん。

オイル漬けツナを使用するのですが、ちょっとしたポイントがありあっさりいただけるお料理でしたわ。
工夫されてるわぁ。

イサーン風すっぱ辛いスープでございます。

スペアリブ、ド～～～～ン！

ハーブを入れる前に味見をさせていただきましたら、おいしいけれどそこには肉の匂いがございます。

けれどけれど、たっぷりのハーブを加えれば、あらまぁ！
やっぱり消されるのね。
なんというのかしら、「臭み消し」見本のようでしたわ。
それはそれはおいしいスープでございました。♪

場所を提供してくださったY邸・主のY嬢が、うれしいわデザートも用意してくれていたざます。

ココナツゼリーが２層になっており飾りには桜ですわ

おまけにもう一つ！

米粉のパウンドケーキでございます。

No小麦粉で作られたそうです。

上手すぎよ・・・・

本当なら白ワインかビールをお供に！のはずだしたの。
けれど前日飲みすぎ（笑）、当日は実家帰省があり寸止めしておきましたわ。
ちょっと心残りだわ・・・・

また開催していただけると信じて♪
（そうよねY嬢）

楽しいレッスンをありがとうでしたわ。

5月Cookery Class@薫悦ご案内ですわ

一斉に花咲き誇るこの時期、ようやく再開する気力が湧いてまいりましたわ（笑）
肝臓キャンペーンの成果かしらね。

5月Cookery詳細が決まりましたのでご案内いたします。

◇日時
5月28日（金）11：00（10：45集合）～14：00位迄　満席
5月29日（土）11：00（10：45集合）～14：00位迄　1名様用意できます

◇定員＆料金
各回4名様迄　＠￥６，０００．－

5月レシピ予定
・ホイアン風揚げワンタンのあんかけ
・季節青菜の腐乳炒め
・もやしの浅漬け
・玄米ご飯
・5月スウィーツ
・飲み物
＊ご飯、スウィーツはこちらでご用意します。

ワンタン、ようやく完成したざます（笑）


あんかけにしてもよし、そのままパリパリいただいてもおいしい便利で簡単なワンタン料理。

今月のご飯は、オーガニックのジャスミン玄米でお迎えしますわ。
前回のタイ旅行でもちろん購入♪

サラっとしてるので季節がら食べやすいと思いますわ。

◇募集開始
4月15日（木）
AM10：00～

◇申し込み先
kae-lotusgarden☆nifty.com
（☆を＠に変えてくださいませ）
メール受付のみになります。

皆さまと再会、そして新しい出会いが広がることを期待して。
スパルタCookeryでお待ちしています。

ヴェトナム料理教室

今月のan comタイムはゆっくりと時間が流れましたわ。

綱島で開催されていた教室も、5月からは自由が丘へ移転・栄転されるそうです。
近くなって嬉しいざます。
自由が丘では教室以外のお楽しみもでき、ますます足を運んでしまいそう・・・

暇な時間はお茶をしに行ってしまいそうですわ（笑）

縦型編集なし画像でどうぞ・・・


今月は里芋胡麻団子（違ったかしらん）

カリフラワーのスパイシー和え（ゴイ）

浅蜊で作る汁麺

コロッケ？団子？

の中身はこちらでございます。

トロットロ♪

ジャガイモでもOKでしょうが、現地ではタロイモを使用しそのトロミをだすべく作り上げたそうでございます。その拘りが好きざます！

胡麻の衣だけでもこんなに楽しいのね♪
中に餡子は入っておりませんので、点心スウィーツではないざます。
お間違えのないように・・

浅蜊を佃煮風に煮上げて、熱々の出汁をかけて食べますの。

現地ではシジミで作りますわね。
ちなみに、ベトナムで浅蜊はとれません。
（先生確認）

「気温水温の違いでしょう」

時々ね、ハッとするざますのよ。
「考えてみれば当たり前よね」的なことなのに、まったく思いつかないでいるという感じなの。

発想に柔軟性がないと申しましょうか、固定観念に捉われているようですわ。

ピーマンの種が食べられないなんて、誰がいいだしたのかしら？（笑）
「食べないもの」と「食べられないもの」は「＝」でなく別次元のことざます。

概念を外してみるといっそう拡がるフード・ワールドでござますわ。

ヴェトナム料理教室

2月末のお楽しみはan comレッスンでございます。

今月はおかゆ鍋♪
おかゆパン？は聞いたことがございますが、お鍋でおかゆ・・・
おじやではないざます。

中央アップ登場させますわ！

画面でおわかりになるかしらん。
トロッおかゆ鍋でございますの。
鳥出汁が効いたそれはそれは滋味深い味わいのお鍋。

炭水化物・・・なんのその！ですわ～♪

横型に設置・・・（笑）

放置します。

こんなにもたっぷりのお野菜＆きのこを投入し、他に海鮮もたっぷり出汁宝庫のお鍋♪

先生、取り分けてくださるの図。

奥に写る可憐な少女に恋しても、お取り扱いはいたませんことよん。

思い出してもおいしかったわ～♪

何杯いただいたのかしらん。

野菜と炭水化物はマダムにおまかせよん。

そして大根の和え物、手前は海鮮コロッケではなく海鮮揚げ春巻き。

こちらの作り方がまた楽しかったざます（笑）

中身をごらんあそばせよん。

とろぉ～りとろけて溢れだしますわ～。

1つはいただき、残りはお持ち帰りをさせていただきましてハニーのお腹へと消えましたの。

どうにもおいしかったらしくですね（笑）
余計にお腹が空いたそうですわ！

充実したコロッケ・・ではなく春巻きだったのでございます。

中身を変えて、早速にチャレンジしたい2月のレッスンでございましたわ。

ヴェトナム料理教室

毎月お楽しみなan comデーでございますが、毎回何を作るのかまったく忘れているマダムでございます。

この日は素晴らしい好天気でございまして、走る東横線の車窓から富士山が見えましたのよ

思わず掌を合わせてしまうわね「しあわせ～」♪

そして今月のメニューはなんと！


ステーキでございました～（笑）

魚などずいぶんいただくようになったざますが、やっぱりお肉はキツイようですわ。

ということでお肉2切れにお願いしたざます。

アルミのスプーン&フォークの姿がかわいらしく、ちょっとパチリですわ。

今回は、お肉もお魚ものたっぷりメニューでございます。

ガーリックライスまでついてますし。

香草とトマトで蒸した鱈をたくさんのお野菜とともにライスペーパーで巻き巻きいただきます。


この世の楽園ですわ～♪

綱島パラダイスと呼ぼうかしらん。

最後は黒米のヨーグルトチェー。

紫の色がヨーグルトと混ざりあい、融合をとげております。

この後、楽しい会話が続き大変充実した時間を過ごさせていただきました。


先生、Y女史、来年もどうぞよろしくお願いいたしますわ。