もう、ご飯食べた？

ヴェトナム料理教室

2月末のお楽しみはan comレッスンでございます。

今月はおかゆ鍋♪
おかゆパン？は聞いたことがございますが、お鍋でおかゆ・・・
おじやではないざます。

中央アップ登場させますわ！

画面でおわかりになるかしらん。
トロッおかゆ鍋でございますの。
鳥出汁が効いたそれはそれは滋味深い味わいのお鍋。

炭水化物・・・なんのその！ですわ～♪

横型に設置・・・（笑）

放置します。

こんなにもたっぷりのお野菜＆きのこを投入し、他に海鮮もたっぷり出汁宝庫のお鍋♪

先生、取り分けてくださるの図。

奥に写る可憐な少女に恋しても、お取り扱いはいたませんことよん。

思い出してもおいしかったわ～♪

何杯いただいたのかしらん。

野菜と炭水化物はマダムにおまかせよん。

そして大根の和え物、手前は海鮮コロッケではなく海鮮揚げ春巻き。

こちらの作り方がまた楽しかったざます（笑）

中身をごらんあそばせよん。

とろぉ～りとろけて溢れだしますわ～。

1つはいただき、残りはお持ち帰りをさせていただきましてハニーのお腹へと消えましたの。

どうにもおいしかったらしくですね（笑）
余計にお腹が空いたそうですわ！

充実したコロッケ・・ではなく春巻きだったのでございます。

中身を変えて、早速にチャレンジしたい2月のレッスンでございましたわ。

ヴェトナム料理教室

毎月お楽しみなan comデーでございますが、毎回何を作るのかまったく忘れているマダムでございます。

この日は素晴らしい好天気でございまして、走る東横線の車窓から富士山が見えましたのよ

思わず掌を合わせてしまうわね「しあわせ～」♪

そして今月のメニューはなんと！


ステーキでございました～（笑）

魚などずいぶんいただくようになったざますが、やっぱりお肉はキツイようですわ。

ということでお肉2切れにお願いしたざます。

アルミのスプーン&フォークの姿がかわいらしく、ちょっとパチリですわ。

今回は、お肉もお魚ものたっぷりメニューでございます。

ガーリックライスまでついてますし。

香草とトマトで蒸した鱈をたくさんのお野菜とともにライスペーパーで巻き巻きいただきます。


この世の楽園ですわ～♪

綱島パラダイスと呼ぼうかしらん。

最後は黒米のヨーグルトチェー。

紫の色がヨーグルトと混ざりあい、融合をとげております。

この後、楽しい会話が続き大変充実した時間を過ごさせていただきました。


先生、Y女史、来年もどうぞよろしくお願いいたしますわ。

Cookery Class 終了いたしましたわ

今年最後のCookery　Classが終了いたしました。


連続受講のみなさま、お付き合いありがとうございました。
単発受講のみなさま、またお会いできると嬉しいですわ。

「Cookeryで伝えたいことは何？」
毎月の自問自答、呪文のようになってます（笑）

「おいしいおかず」を作っていただきたいの。
野菜料理や変わった料理を教えたいわけではないざます。

その料理が1品あるだけでご飯が何杯でも食べられる、そんな「おかず」を知ってほしいのですわ。動物性無しでも味わいや楽しさ、ボリューム、そして華やかさ（時々ね）を食卓に並べていただきたいの。

そんな想いがみなさまに届いていれば・・・云うことなしですわ（笑）

また来年、お会いしましょう。
再開を楽しみに、内臓休暇に入ります。

12月CookeryClass＆カフェ空席状況でございます

12月の新たな予約状況をお知らせいたしますわね。

Cookery　Class
12月3日（木）2名様
12月5日（金）2名様

それぞれご用意できます。メニューなどはコチラをご覧くださいませ。

Cafe
12月17日（木）昼時間（お昼ごはんコース、おもてなしコース）
12月24日（木）クリスマス特別メニュー
12月25日（金）同上

承れます。メニューはやはりコチラをどうぞ。

街はクリスマス色にかわりつつございますね。
一昨日少しづつですが、クリスマスグッズを飾りつけ始めましたわ。



プレゼントの中身は何でしょうね。

ヴェトナム料理教室

ようやくのブログアップでございます（笑）

画像の取り込みを悠長に構えておりましたが、現代はお手軽にできるようですわね。
やはりアナログなのかしらん。

今回のレッスンはサパ名物キノコ鍋でございましたわ。

ご覧あそばせよ。

お鍋からあふれんばかりのキノコ達ざます～♪

白い不思議型は、やまぶし茸、他にもアワビ茸やいろいろ取り混ぜて本当にたっぷりおいしいキノコが用意されておりましたのよん。

こちらはクラゲの和え物でございます。

中華風と申されておりましたわ。

おいしいのよぉ。

歯ごたえや味わいが絶妙ですわ。

あ、日付入りだわ。
次回は消しましょうね（笑）

小さいけれど全体像でございます。
手前のお野菜の山、ご覧いただけて？

残さず完食いたします。

左に見えますかしら、特製の胡麻だれが。

先ほど、試作したざます。

これだけで、お酒いけるわん。
ふりかけにしてもよいくらいですのよ。
そしてベトナム名物？デザートの焼きバナナケーキ。

ベトナムプリンとの2代有名デザートではないかしらん。

もっちもちですわ（笑）

タイもベトナムもこの食感がお好みなのよね。
ベーコンのように見えるピンクの代物がバナナでございますのよ。

不思議だけれど、おいしいお菓子。
やっぱり行きたくなってしまうわベトナムへ。

そしてサルシッチャを習うざます お写真アップいたしましたわ♪

えぇえぇ・・・肉付いてるのよマダム。
少しばかり「ふぅ～」吐息が漏れます今日この頃。

しかし楽しみにしていたサルシッチャ教室へいつもお世話になってる（してる？？）リバリスランドへCookery後にGo致しましたわ。

今回は友人を誘ってのお教室参加でございますの。
他では経験できないお教室ってワクワクしますわね（笑）

ただいまNewカメラに移行中ですの・・・
まだパソコンにつないでおりませんから、画像はまったくなし。
でも妄想で想像してみてくださいな。

豚肉の切り分け。さすがカルネ。生肉の匂いぷんぷんしますわ（笑）
お久しぶりにびっくりいたしました！
生肉って充満するのね。

市橋容疑者が逮捕されましたが、ベランダの生肉は平気だったのでしょうか・・

そして「腸」

今回は生ハムを超える？生サルシッチャがいただけるということで。
生の場合は、「腸」も生？ってCookeryでも話題にあがっておりましたのよぉ。

半生かしら（笑）？

一度お湯にくぐらすそうですわ。
疑問に思ってらした方、すっきりされましてん？

その「腸」もいわゆるフランクフルト系大きなものが、豚（たぶん）、小さなチョリソー類が羊（逆かもしれませんわ）だそうですの。

えぇっと・・・
ギブアップでしたわ（笑）

手袋拭い捨て、いつのまにか観戦状態で参加いたしました。

こちら生ハム盛り合わせ？

そして生サルシッチャ盛り合わせですわ

ほうれんそう入りポレンタとそのた色々お野菜達。

すっごいボリュームのサルシッチャ。
なぜかマダムには回りませんでしたわ（笑）

お土産のサルシッチャをパスタと和えてハニーの夕食にしたのですが。
おいしいそうですわ

そうよね、お味見でもおいしかったもの（本当ですわ）
12月と、来年も企画されるそうよん。

ご興味のおありのかた、リバリスランドまでどうぞ。

パスタ教室

小麦粉アレルギーもひと段落ついたようですの。
これはつらかったのよ・・・

海老や蟹より辛いざますの。


良い感じに回復中にパスタ教室でございます。
なぜなら・・・キタッラ（最近はキタッラと発音するそうですわ。数年前まではキターラと表現されてたと先生のお話でしてよ）を使ったメニューなんですもの～♪

以前にもご紹介したわね。
こちらが道具のキタッラ。反射してまったく線が見えまえんわ。

細間隔と太間隔が前後にございますの。
今回は細間隔でパスタ作りでございましたわ。

合わせるおソースは、ポルチーニなどのキノコ類を満載でございましたわん♪

今回は卵を使ったパスタですの。

卵とセモリナ粉の組み合わせはモチモチ感がすごいのよ。
そして黄色が鮮やかざます。

卵、なくても良いわ（笑）
たっぷりのキノコとトマトを合わせたソース、消してトマトを主張させてはいけないんですって。
あくまでも主役はキノコ、赤色ではなく赤茶色のソースに仕上げてください！と先生はおっしゃってますわ。

楽しいわ～♪

もう一品がこちらでしたの。

牛肉を使ったイタリア版ミートローフでしたわ。
お名前が・・・まったく忘れてます。
だってお肉ですもの～。

白く見えるのは、「脂肪」ではなく食パンでございます。貧しい昔は、食パンを脂身とみたてて贅沢を夢想していたそうですわ。
一切れいただきましたわ。小さい端っこです（笑）

この食パン、なかなか良い仕事をしていましたの！

お肉に、チーズがたっぷりのこちら、お肉好きにはたまらないでしょうね。

けれどおいしい一皿でございましたわよ。
一切れで十分満足するお料理ですわね。

イタリアでのお食事は、パスタの後に「これからお肉が登場するのよ！」とマンマが嬉しそうに得意げに語るそうですわ。「パスタだけでいいのにぃ・・・」と思う先生だそうです（笑）

わかりますわその気持ち。

Cookery Class@薫悦 12月のお知らせですわ

そうだわ12月はすぐそこまで来ているというのに。

とうに11月になりリマのセール葉書も到着しているというのに。

募集を忘れそうになってたわ（笑）

気を取り直して2009年最後のCookery Classのご案内でございます。

今回は、ベトナム・インドネシア・タイと東南アジアを網羅するメニューを選んでみましたわ。
ベトナムからは、ボリュームたっぷりの蕎麦の実詰め厚揚げと香草ディルの組み合わせを。
インドネシアからは温野菜のディップにエスニックの香りを！ガドガドソースで。
タイからはココナツで作るアジアならではの甘いお餅デザートをお届けいたします。

◇12月メニュー
・蕎麦の実詰め厚揚げのトマト煮ハノイ風
・温野菜とガドガドソース
・タイ風ココナツ餅（デザートです）
・玄米ご飯
・スープorお味噌汁（こちらでご用意します）
・三年番茶

◇日時
12月3日（木）11：00（10：45集合）～14：30位迄
12月4日（金）　同上
12月5日（土）　同上

◇定員＆料金
各回4名様（2名以上で催行）　＠￥６，０００．－

◇募集受付開始
11月9日（月）　AM１０：００～
kae-lotusgarden☆nifty.com
（☆を＠に変えてくださいませ）

メールにて受付いたします。

年内最後のクラスでございます。
みなさまとお会いできること楽しみにしておりますわ。

＊カフェのご案内は来週半ばにご案内予定でございます。
遅れてしまって申し訳ございませんわ。

ヴェトナム料理教室

今月から始まるお手軽コースに参加ですわ。

レンコンの炒め物。

「ベトナム版キンピラかも？」なんて忍先生はおっしゃってました。

こちらがね、お箸が止まらなくなるお味でしたの♪
もう、ビールがどうしてないのかしらん。
教室だからでございますわね。

ベトナム人の好みの食感の残し方、日本人好みの切り方など毎回丁寧に説明をしてくださいます。

勉強になりますわ。
そして「確かに！」とうなづけるざます。

お豆腐のあんかけでございますわ。

蟹ときのこがたっぷり♪


この程度の蟹に負けるもんですか！という気合の入った食べ方で挑みましたわ（笑）

はい打ち勝ちましてよ

このメニュー、自宅に戻ってその日に復習いたしました。だって寒い日にはいち早く取り入れたいざましょ？

蟹を外し海藻でアレンジ。
ワカメとふのりでおいしくいただけましてよ。

みてくださいな、ウズラちゃにネギでお顔が～♪

肉団子とウズラ卵の煮物。

大きさもちょうどよく、ビジュアルもかわいいと思いませんこと？

今回は、お手軽でご飯がすすむ楽しいメニューがたっぷりでしたわ♪




先日ね、1年振りで自宅にてヌックマムを使いましたの。
お豆腐とお野菜の炒め物に、味付けをヌックマムと甜菜糖少々。

ハッとするおいしさでしたわ。

なんですかしら、改めてお料理の楽しさを実感した一皿になりましたわ。

マッサマン・カレー

本日は、関西ネタをちょっと離れてみますわね。

京都行きの前日はタイ料理教室へ参加してまいりましたのよ。

タイカレーといえば、グリーンにレッドそしてイエローの3種が代表になりますわね。
人気なのはグリーン、カレー以外のお料理にも調味料代りに使われるのがレッド、イエローは・・どうなんでしょう（笑）

そんな中でマッサマン・カレーはというと・・・

イスラム・カレーとして認知されているそうですわ。
当然ですが豚肉以外を使いますわ。現地では牛、東京にあるタイレストランでは鶏肉が多いかもしれません。ですが滅多にお目にかかりませんわ。
自由が丘にあるバンコクキッチンでしたかしら。そちらのランチで遭遇いたしましたわね。

スパイスも独特でございます。
そして何より辛味があまりないそうでございます。

実はすでに見よう見まねで作ってあるマッサマンペーストが冷蔵庫にございまして。
試作してみたこともございますのよ。（ブログに登場させていたかしらねん）

ボケボケですがこちらですのよ。

ハニーの感想は「これはこれでアリでしょ」でしたわ（笑）
（生意気ざます）

レストラン画像はこちらですわ。

色はOKね（笑）

はたしてこちらがおいしのかどうなのん？疑惑が消えずに伺いましたわ、板橋にございますお教室でございます。

ちなみにマッサマンカレー、缶詰でも売られておりますが。
・・・おやめあそばせ。

レッスン受けてよかったわ～♪
おいしいマッサマンに出会えましたもの

組み合わせは鶏肉とジャガイモですわ。

作り方も他とは異なりましたわ。
市販のペースト（売られてましてよ）を使いますが、おいしさの秘訣がちゃんとございました。
さすが先生ですわね！
お手軽ですが本格的な味わいだとぞんじます。

そうよね、ペーストから作るモノ好きはマダムくらいかも知れませんわ（笑）




こちらは全体像です。
蓋付のお椀にあるのが、マッサマンカレーですわね。
上がココナツを使った手軽でおいしいモチモチデザート。
日本語訳するとマカロンと表現されるそうですわ。

その右側が、浅蜊のナンプリックパオ炒め。
チリインオイルですわね。

Cookeryに参加された皆様はお持ちよね（笑）

おいしいタイ料理が堪能できたレッスンでございましたわ。