もう、ご飯食べた？

9月カフェ日をご案内いたしますわ

残暑凄まじい中、みなさまは生き延びておいでかしら。

蕁麻疹の日々は変わらずのマダムでございますが、それでも随分治まってまいりましたわ。
気にかけてくださったみなさま、ありがとうですわ。

ようやく日程＆メニューが決まりましたので、9月カフェ日をご案内させていただきますわね。
来月は変則になるのですが、ご都合があいましたらどうぞ覗いてくださいませね。

◇9月カフェ日

6日（月）・7日（火）17：00～21：30頃まで（おもてなしコースのみ）
9日（木）・10日（金）11：30～21：30頃まで（昼ごはんコース・おもてなしコース）

通常は水木金で2週間オープン致しますが、9月は所用が重なることがあり1週だけとなっております。
今回に於いては、月～金（水無し）を予定いたしますが6日＆7日は夜のみとなっております。

また大変恐れ入りますが、ご予約については4名様以上にてお願い致したいと存じます。


◇9月メニュー
・蒸し餅
・南瓜ココナツ煮
・秋茄子のゴイ
・ベジミートのチリBBQ
・コムアンフー（ベトナム風混ぜご飯）
・月餅
・おたのしみデザート♪
（材料の都合により変更の場合がございます）

毎月メニューを変更しておりますと、登場するのが年1回のお料理になってしまうことが多いのですが。
今回はその中からそろそろ出がちな夏バテを解消できるような、さっぱりしながらもモリモリごはんが進むレシピをラインナップしておりますわ。


◇受付開始日
・9月1日（水）AM10：00～
kae-lotusgarden☆nifty.com
（メール受付のみ・フライングはいけませんわ）

週中には、9月Cookeryのご案内もいたします。
予定日は24日（金）・25日（土）でございます。

みなさまとお会いできることを楽しみにしておりますわ。

あれこれと

いろいろと創作しているざます。

縦構図を無視してアップしてしまう今日この頃・・・


タイはイサーン料理に入る、焼きナスの辛～いディップでございます。

辛いざます♪

はまりますわ。


蒸し豆腐・・・

そのままやん！

みたいなツッコミはおやめください。

ベジシーズニングで召し上がっていただく予定でおりますの。
ハニーがOKなので、安心してくださいませね（笑）

コロッケ・・・ではなく、春巻きだそうですわ。
他人事のように申しておりますが、どうにもコロッケざます（笑）

濃厚クリーミィーなベトナム版コロッケ春巻きといいますかしら。

ハニーもはまるコロッケざます。
マダムも好きですわ。

こんなラインナップで7月はお待ち申し上げておりますの。

3月カフェはお休みします

で迎えた朝でしたわね。

みなさま無事に通勤通学されたのでしょうか。
（もう遅いですか）


3月カフェについてでございますが。
まことに申し訳ないのですが、3月はお休みをすることに致しました。
迷っていたのですが、ようやく踏み切れましたわ。

しばらくの間、栃木⇔東京を往復することになりそうでして3月だけは私事を優先させることに致しました。楽しみにされていた方、ごめんなさいね。

どうして踏み切れたかと申しますと。

2月はデザートにチョコ・ブラウニーを予定し、試作を繰り返して自身でも納得できるものを作りましたわ。ハニーも「うん、おいしいね」と珍しく素直に褒めてくれたりしてね。

しかしですわ。

お客様から、「このブラウニーは、普通のとどこが違うの？」という素朴な問いかけがありましたの（笑）

この質問を受けたときの動揺を、どう表現すればよいのかしらね。

ベジ・ノンベジ関係なく「おいしい」を目標にしていたけれど、その段階は過ぎて「よりおいしく」「どこよりもおいしい」を磨く時なのではないかと・・・・


・・・えぇ、大きくでますわよ（笑）

3月は見直し・修正・さらなる飛躍につなげる時間といたしますわ。
楽しみになさってくださいませね。

でもブログは続きましてよん♪

サワディ・カ

微笑の国・タイから帰国いたしましたわ。

元気でおりましてよ。
2年半ぶりのバンコクは、わたくしの料理を見直す良いきっかけとなったようです。
すこしづつお伝えしてまいりますわね。

ようやく決まった2月メニューでございます（笑）

・大根もち
・南瓜の一口スープ
・人参のソムタム
・豆腐のバジル炒め
・ベトナムカリー
・チョコレートのスウィーツ
・おたのしみデザートもう1種♪

タイ帰りだけに、辛いお料理に決まりました。
お覚悟なさいませ。

青菜腐乳炒め

12月のメニューにも登場している青菜の腐乳炒めでございます。


こちらは試作段階のお写真でございますが。

小松菜がおいしい時期になりましたわ。
たっぷりしゃきしゃき葉物野菜を、濃厚でクセのある腐乳を使いねっとりさを絡めますの。

組み合わせとしてはしゃきしゃき青菜と歯ごたえのあるキクラゲ、そしてアクセントに生姜の千切りも炒め合わせますわ。

酒の肴にもよろしいし、ご飯もすすむ青菜料理が出来上がりましてよ。

12月メニューと予約状況のお知らせでございます

クリスマスカラーで構成してみたく、いろいろアイデアを巡らせておりますが。

普通においしいもの、というメニューにいたしますわ（笑）

12月通常予約メニュー
・お刺身こんにゃくのチリソース和え
・ベジミートサテー
・たっぷりキノコのラープ　カオクワ入り（香り米）
・青菜の腐乳炒め
・蕎麦の実詰め厚揚げのトマト煮ハノイ風
・みかんのゼリー風
・お楽しみデザート♪

クリスマスメニュー
・グラスワインorホットアップルジュース
・刺身こんにゃくのチリソース和え
・ベジミートサテー
・厚揚げレモングラス焼き
・青菜腐乳炒め
・豆腐のタイ風スパイシー炒め煮
・蓮の実入りジャスミンライス宮廷風
・みかんのゼリー風
・お楽しみデザート
・無農薬栽培の蓮茶or菊茶（ベトナム産）
・ミニギフト


予約状況でございます。

12月11日夜
12月17日昼・夜　18日夜
12月25日昼夜

それぞれ承れます。
また人数によってご用意できる場合がございますのでお問い合わせくださいませ。

みなさまにお会いできるのを楽しみにしていますわ。

11月のカフェデーご案内ですわ

お陰様をもちましてL.B.F.G.薫悦は無事2周年を迎えることができました。
ひとえに皆様のおかげでございます。
心より感謝申し上げます。


特に何をするわけでもないざますが（笑）
ごめんあそばせよ。


11月のカフェデー予約受付＆メニューがようやく決まりましたのでご案内いたしますわ。

11月11日（水）　　　　       11：30～16：00位迄
11月12日（木）＆13日（金）11：30～21：30位迄
11月18日（水)    　     　   11：30～16：00位迄
11月19日（木）＆20日（金）11：30～21：30位迄

◇メニュー
・蒸し餅ヌックチャムがけ
・ミニコロッケ
・温野菜のガドガド風
・南瓜と粟の炒め物コリアンダー風味
・トムヤム　ヌードル
・里芋のチェー
・お楽しみデザートもう1品♪

メインが麺になりますが、ミニおにぎりをお付けいたします。

＊注意事項ですわ
11月は香菜（コリアンダー）がたっぷり入ります。
抜くことはできません。風味が変わりますから。
そのことをご承知の上で、ご予約くださいませ。
（トムヤムよ、もちろんでしょう？）

カフェ受付は10月13日（火）10：00～メールにて受付いたします。
kae-lotusgarden☆nifty.com
（☆を＠に変えてくださいね）

それ以前の申し込みはお受けできません。

10月のカフェ・デー

10月のカフェ　オープン日をお知らせいたしますわ。

10月7日（水）8日（木）9日（金）
10月14日（水）15日（木）16日（金）

水＝11：30～16：00位迄（昼ごはんコース・おもてなしコース）
木・金＝11：30～21：30位迄（おもてなしコース）

予定しておりますメニューはこちらでございます。

・テンペ南蛮漬け
・ひよこ豆のタイ風コロッケ
・さつまいもとかぼちゃのココナツ煮レモングラス風味
・パッタイ（タイ風焼きそば）
・ボーコー（ベトナム版シチュー）withバゲット
・デザート2種
＊内容は変更する可能性があります。

ご予約は9月8日（火）AM10：00～メールにて承ります。

皆様のお越しを心からお待ちしていますわ

蒸し春巻き

ベトナムでは軽い朝ごはんやスナック？的に、食されております蒸し春巻きでございますが。

本来は寸胴鍋の上に布をひいて周りをしっかりと止めて、下から上がるお鍋の蒸気で数粉蒸して作る屋台料理でございます。

刺繍をするあの形状を想像してくださるとわかるかしらね。

マダムも現地で習い、帰国後にさっそくお鍋に布を巻いて現地そのままでトライしたことがございましたわ。

1回で気が澄みましたけど（笑）


というわけで現在は鉄鍋で作成しておりますわ。
小さなル・クルーゼのフライパン。
こんな感じで焼き蒸し調理中ですわ。

出来上がりましたら、生春巻き用シート？に重ねて脇へ。

これで温かさが逃げず、プルップルの食感が保てるんざます。

いやだわ・・・・

曲がってるじゃございませんこと？

それでもプルップル感は伝わるかしらん。

揚げねぎをのせてたっぷりヌックチャムをかけて召し上がれ。

3月のメニューに入っておりますわ。

お陰様で3月は満員御礼となってございます。
4月以降のご予約はただいまペンディング中ですわ。

料理教室、カフェ、他お仕事の兼ね合いがございまして、もうしばらくお待ちいただければと存じます。

韓国のおかゆ

精進韓国料理という本を買い求めましたの。

こちらでもやはり「医食同源」と云われておりますが。
「精進」と申しますより、薬膳料理と表したほうがピンとくるように感じますわね。

日本でも薬膳料理（古来からの）は、ございますのかしら？
薬膳ときくと中国系を連想するのですけれど。

精進からは、季節と調和、削ぎ落とすなどのキーワードが思い浮かび牽いてはそれらが薬となる・・・という解釈をしていたのですが、どうなんでしょう。

前書きが長うございましたわ（笑）

2月メニューに登場の韓国料理・南瓜のチェ（おかゆ）

南瓜もだいぶ南下したようで、甘味が押さえられて参りましたわ。


場合によっては松の実に変更しようかしらん。


お酒を飲む前にいただくと、だいぶ良いそうですわ。

2月のCookery Class＠薫悦、引き続き募集しております。

◇2月12～14日（木金土）モンアー・コース
◇2月19～21日（木金土）キンモイ・コース

どうぞお問い合わせくださいませ。

詳細はこちらのブログでどうぞ。

http://blog.kae-m.com/2009/01/cookery-class-2.html