もう、ご飯食べた？

中華風クレープ

「中華風お好み焼き」とレシピにはあったのですが、お好み焼きというよりはクレープのような形状ですわ。

油条を挿んだバージョンをさっそくに試作いたしましたの。

こちらは、レシピ通り小麦粉で皮を作ってございます。

中身は油条、ネギ、もち黍、甜面醤（自家製）、ナムプリックパオ（自家製）を入れ込んでおりますわ。

 

そしてこちらは米粉を生地に使ったものでございいます。

米粉は白色ですね。

比べると改めて違いに気づくざます。

中身でございますが、具材は同様ですがナムプリックパオとシーズニングソース（自家製・オイスターソースも兼ねてます）で味付けしてございます。

どちらがより美味しいのか食べ比べをしてみましたの。

1枚が2人分に相当しますわね。

皮の食感は米粉の方がもちもち感がでておりました。
でもこれはお好みね。

オイスターソースか甜面醤がでは、甜面醤に軍配があがりましたわ～。

本場中国では、こちらをスナック代わり？みたいに召し上がるそうですが、マダムには食感が足りなく感じましたので、敢えて生野菜をプラスしてみましたの。

大正解～♪

ハニーにもだしてみたところ、「美味しい」そうですわ（笑）

3月のメニューに決定ざます。

こうやって一つづつ作り上げていくわけですね。
地道かつ胃腸を強化しなくては、続けられないわけでございます。

春餅

6月のメニューに取り入れてみたのが、ファラフェルなんざますの。

ファラフェルは小さめでげんこつサイズではございませんわ。
だってボソボソ印象は拭えませんの。個人的好みですけれど。

なので、おソースのヨーグルト風味ソースに力入れましたわ！
単品では「・・・うぅっん・・」（笑）

ファラフェルと合わせると、マダムご満悦でございましてよん♪

合わせるのは

本来ならピタパンなのは百も承知でございますが。
あえて軽めで食べやすい中国「春餅」で挑戦したんざます。


春餅何度目かの試作写真でございます。


やり過ぎると「トルティーヤ？」
堅過ぎると「チャパティ？？」


いづれはCookeryしたいメニューの一つでございます。

恋するカレンはビリケン似？

「カレン」が訪ねてくれましたわ～。

柔らかいガーゼ素材のおくるみ？にくるまれて、カレン登場でございます。

ふさふさの髪がなぜか中央に寄るカレン。
実はビリケン似（笑）

かわいい・・・

赤ちゃんからは多量のマイナスイオンが発生されるとか・・

部屋に入った瞬間から和みのふんわり柔らか空間になったのでございますよ。

こちらはカレンのカーディガンでございますわ。

プリティ過ぎ！
マダム狂喜いたしました（笑）

部屋に流れるBGMはDisney Super Best、もちろんカレン仕様でございますの。


マダムの膝でびっくりカレン。

もう本日はカレン三昧でございますわよ！





カレンママ・Tちゃんが米粉で作ったリンゴのケーキを持参してくれましたの。

美味・・作る人の人柄が伝わるおいしさですわ。

ラッピングもかわいいざます。

カレン、またね～

ジャスミン ブラウンライス

ジャスミンライスのタイ米ってことですわ。

バスティス米の玄米は炊いたことあるのですが、タイ米はなかったので本日挑戦。
一応圧力かけてみました。たぶん土鍋などでも大丈夫だと思うのだけど、念のため。

こちらの右側がジャスミン玄米。左がジャポニカ玄米（コシヒカリ）。
粒の大きさがやっぱり違うのね～。そして圧力だとお米が駄目になるかなぁ、なんて心配は杞憂でした。
しっかりもっちり炊けました。
けれど微妙にさらっとしてます。独特のジャスミン香りはほとんどなし。玄米の香りはあり（笑）。けっこうおいしいですわ。

ジャスミン玄米を希望のお客様には4名様以上＋@\300でお引受けいたします。

よろしかったらお試しくださいませ。ちなみにオーガニックですの。

そして新作。
かなり黒いけどそこはご愛敬。

マクロで作るタイの「ヤムウンセン」

辛～い！おいし～い！

こちらは辛さ調節いたしません。なぜなら辛くないとただの春雨サラダだからです（笑）

和える具材をちょっと変えて、これらからの季節に備えますわ。

みなさま、ヤムウンセンのリクエスト、お待ちしておりますわ。

Lunch box & curry

ただいま拝毒中のマダム。
鼻の下がすごいことになってます。何か棲んでる？ってな勢いのある鼻の下。
これからもっと荒れる年末年始・・・
人間の顔でお正月を迎えたいわぁ。

ということで？本年ほんとの最後のＬＢ。
ボックスが先週で最後だったので、2段弁当となりました。
・根菜きんぴら
・茄子の中華炒め
・胡瓜と切干大根温ナムル
・さつまいものみかんＪ煮
・ほうれん草カレーベジタリアンのパニール入り

フラッシュ焚いたらすっごい緑（笑）でもとってもきれいな色ですのよ、できたては。
上に乗ってるのはベジ・パニール。（←勝手に命名）

本来は牛乳から作られるカッテージチーズだけど、もちろんベジ使用なので、豆腐で。
それを豆腐チーズに仕立て、衣をうっすらつけて揚げるのね。あっさり気味のホウレンソウカレーにマッチするコクですね。玄米ごはんにとってもマッチすると自画自賛中ですわ。
ほんとです、よくあるレシピですから、みなさまお試しあれ。

ちなみにほうれん草より、小松菜でしょ？！とマクロビアンらしく試行したマダム、玉砕の羽目にあいました（笑）
ほうれん草のえぐみっていうかんですかね？あの味でないとスパイスに負けてしまいます。
「それでもやっぱり小松菜よ！」というかた、成功したら教えてください。
おねがいします。

ヴェトナム鍋写真公開！

お写真を撮り忘れる、というより一人で試作するお料理を写真に撮る気がまったく起こらないマダムですが、お客様からおいしかったのメッセージ付で送ってくださったヴェトナム鍋のお写真公開！！

Ｍ様Ｋ様心より感謝でございます。

真赤なスープの中にいろんなお野菜をしゃぶしゃぶ風でくぐらせ、お椀にとります。
2種類の麺（ヴェトナムの米麺・ブン＆五島のおうどん）をいれ、スープを注ぎ、トッピングとして空芯菜や、香菜を。
すかさずレモンをしぼってつるつるって！

お野菜はもちろんもっとたくさん！ありすぎて、書き出すの面倒なので、省きますが（笑）

どうぞ、お鍋を食べにきてくださいませ！

パーティーメニュー

先週、総勢7名様で訪ねてくれた友達が送ってくれた写真をようやくアップいたしますわ。

作ることに専念するし、食べてたいないお料理は作る気がしないので新メニューアップがなかなかできないのね。総まとめでシャッターきるから、お料理冷めちゃうし（笑）

12月メニューの一例ですわ。
生春巻き・マクロなタイチリソース。
ベジマヨとひよこ豆に聖護院大根のマリネサラダ＋ゴマ煎餅乗せ。

ここにはハーブが乗っているはず（笑）

これは引き続きの人気メニュー。
厚揚げとさつまいもキノコのトマト煮ベトナム風。
厚揚げ＋いろいろ変わります。

こちらは4名様以上で作る
蓮の実入りごはん宮廷風。

蓮の葉に包まれたジャスミンライスに蓮の実はとってもいい香り♪

このほかにもあるのですが、写真なしで（笑）


こんな感じの構成ですわ。

ヴェトナム鍋

  冬の定番「鍋」
だけど、ヴェトナムやシンガポールでは一年中お鍋料理（そんなカテゴリー有り？）が楽しめるのね。シンガポールでは火鍋に人気があるようでしたわ。

じゃ～ん！
料理教室の先生にお願いし購入してきてもらったヴェトナム鍋。
なんと帽子型ですのよ。
帽子を逆さまにした形。18－10ステンレス。

これをどうやって鍋スタイルにするかというと・・・・

はい、このように。
黒いのは出汁です（笑）
ただいま試作中でして、このときはダーリンが湯豆腐リクエスト。ちょうどいいじゃない！と試作を兼ねました。

全体像はこんな感じです。
帽子の周り？部分にお野菜をのせ、食べたい分をしゃぶしゃぶしたりで、いただきます。楽しい～！

ご予約は3名様以上で承りま～す！

大根料理

ＮＨＫで3人のシェフによる、素材を一つテーマにあげて和、中、イタリアンでのお料理提案？プログラムがあります。今月は「大根」
和＝大根ごはん
イタリアン＝バーニャカウダで食べる大根
中＝大根餃子

で、じゃん！だいこんぎょうざ～（双子のデブ兄弟風、名前失念）

番組では大根＆ホタテで作ってました。マダムの大根餃子は、大根＆ニラ、大根＆大葉の2種。タレは花椒しょうゆで。

この形、初めてなので不格好ですが、なかなかよろしいですのよ。普通の餃子みたいに油必要でないし、硬くならないし。

お味は・・・
工夫の価値たくさん（笑）

おいしいけど、あっさりしすぎでしたね。ただ、大根ってほんとにおいしい！工夫の価値おおありなこれからの一品でした。

餃子の皮で包めばそれなりになるのねぇ、というのも大きな収穫でした！！

バナナブレッド

「冬なのにバナナかよ」
なんてツッコミが聞こえてきそうなマクロな焼き菓子。

妙に上手に焼けましたとさ。
パサついたり、口の中でねっとりしすぎたりと焼き菓子って難しい・・・と一休みしていたのだけれど、思い切って再開。

翌日焼いた物がもっとうまくできたのはご愛敬。





さてこの黒い物の正体は・・・
その前に焼いた黒ゴマのマフィン。
味はよかったのだけれど、お口のなかでネットリ・・・
ダーリン「口中の水分を全部持ってかれる～」

その通りな口溶けでした（笑）
黒くてごつごつして見栄えもかなりよねぇ。ちなみにカヌレ型で焼きましたの。
もっと練習して召し上がっていただけるようにがんばりますわよ。

この翌日はベトナム風のさつまいも焼き菓子を作ったのね。写真は撮ってなかったののよね。これまた成功させてアップできるようにしなければね。