もう、ご飯食べた？

ワンタン

4月のメニューに登場させるべく、ワンタン研究しておりますの。

揚げワンタンのあんかけ、を作りたいのですが。

完成見本図（an com)はこちらでございます。

ベトナム・ホイアンでホワイトローズと呼ばれるお店が発生だったかしら。

マダムも現地でいただきましたわ。

ワンタンの皮ってどうしてこんなにおいしいんざましょ（笑）
細切りにしてサラダトッピングもGoodですわ。
余ったらぜひ切り置いて冷凍しておくのがおススメでございます。

あんかけ無しの揚げワンタンはこちらですわ。


こじんまりと文字入りで登場させます（笑）

この日は、試作第1号でしたので、まずはこのままハニーの夕食といたしましたのよ。
中身は雑穀を主体に野菜をプラスしてございます。
歯応えのバランスを意識して構成してますわ。

平らげたわ～♪
久しぶりの揚げもの料理のせいかしら（笑）
でも「おいしい」がでたのでそれほど問題ないようざます。

次はあんかけで作りましたが、試作会に友人を呼びワインも空けてたのでお写真はなくってよ。おおむね好評でございましたわ。
中身に納得がいけば、とても楽しいお料理になるはず。

4月のメニューに登場させたいざますの。
もちろんCookeryレシピにも、ですわ。

3月中に完成させないと！ですわ。

炊飯デモ

今日はバンコク話を休憩してご飯炊きの報告でございます。

1月に購入したシラルガンTプラス。美しいフォルムとカラー（ちなみに白でございます）、佇まいは貴婦人のようなお鍋でございますが、侮れず！中々乗りこなせない日々が続いておりましたのよ。
失敗しては炊飯メイトのマダムR＆マダムMにメールをしアドバイスをもらう繰り返しでございましたわ。Lシリーズだと上手に炊けるのに、なぜTプラスだと按配が悪いのかしらと自問自答でございます。

そういうこともあって、それならいっそ炊飯デモを決行しましょうと埼玉に住むJちゃん宅にお邪魔をし3月ライスパーティー前の炊飯デモを開催してみましたわ。
お鍋（蓋だけにしようか迷いましたが、オール持参いたしました）、玄米600をバックに入れて訪れます。

おう、その前にご紹介いたしますわね。

一番新しく最年少のボーイフレンド・TOMOYAでございますわ♪

流線形の眼が美しい1歳になったばかり（だったわよね？）のMyボーイフレンド

特別にアップ登場させてしまいます。
カメラの横にいるママを探している目線ですわ。
カメラマンはマダムですのにねぇ（笑）

まだツレないハートの持ち主なの。燃えるわ（笑）！



Jちゃん炊き・ササニシキ600・130%
お米が開いたのは約3時間後。

コゲ無し（それが今の課題だそうよ）、でもふっくら柔らかいおいしいご飯でございましたわ。

ササニシキはさっぱりあっさり炊きあがりますね。モチっと感もコシヒカリに比べると薄めです。
好き好きだと思いますわ。


ご飯3杯いただいたマダムでございます。
おいしいお豆腐とわかめのお味噌汁に青菜、お味噌なども違うメーカーのものですから、お味見もできて楽しいわ♪

光の加減の問題でしょうね、色白さは。
マダム炊きのご飯ですわ。
こちらは焦げ付きでございます。

JちゃんはJちゃんのいつも通りの手順、マダムはマダムの手順で行いましたのよ。

ただしマダムのご飯に入れるお塩はJちゃん宅のものを使用。そして量もJちゃんが量ったざます。

最近でてたおネバはでず。
今までで一番良い炊きあがりのご飯。


そばでTOMOYAが見守ってくれたからかしらん（笑）？


興味深いのは、お互いに互いの炊いたご飯をお代りすることでしたわ（笑）

「人の炊いてくれたご飯はおいしいぃ～♪」連発しながらお代りしてる変な二人でございました。

明らかに違ったのは、マダム鍋の炊いてる最中の音でございます。
後半5分程度は音がかなり静まるはずですのに、最後までシュー音が元気よく飛び出すMyTプラス。それを二人で確認しあい、Jちゃんアドバイスによりハンドル握りしめ調整した結果炊けたご飯ですの。
感謝だわ・・！

・・・こんなこと書いてると変な人と読めるわね（笑）

自宅に戻り散々考えたあげく、もう一度炊飯（翌日ね。当日はご飯入らずよ）をして、今度はオートマに再挑戦致しましたわ。

ふうわり、そしてもっちりがでましたわ！

出した答えは、蓋の不具合でございます。
圧力弁、パッキンのどちらかもしくは両方が不良なのではないかとただいまメーカーに問い合わせ中でございます。

来週には答えがあるようですわ。

同じに見えますが

厚揚げとミツバの胡麻風味鍋ですわ。

ウーウェン先生の美味鍋から試作でございます。
お野菜追加しておりますけど。

これはこれでおいしくいただきましたわ。
ハニーもOKでしたわねぇ。
改良の余地はありますが、久しぶりの三つ葉がとても新鮮に味わえましたのよ。

いつもは香菜ですものね。

アラ・・・辛子の下がり具合が・・・イヤざます（笑）

余ったお野菜で作る中華丼どん。

スープ入れ過ぎてご飯にかけることもできずに・・別皿にとりましたわ。
三つ葉を飾れば、あら不思議。ごま風味鍋とかわらないわね・・
まったくおいしくできたざますのに。

冬・・今日はとても暖かいですが、もうしばらく温もるお料理に没頭したいですわ。

水餃子

寒い日は温かいお料理が恋しくなりますわね。

立上る湯気に、誘われてしまいますわ。

伝わっておりますかしら～（笑）

水餃子、でございますの。


皮を作れれば中身はいろいろ楽しめますでしょう？

皮が主食、中身がおかず、と教えていただきました。
けれど純・ジャパニーズなわたくしには、やっぱりご飯のおかずの位置づけなのでございますわ。

南瓜百選

そこまででもございませんのよ（笑）

Jちゃんからいただいた見事な冬至の南瓜を、大事にお料理しておりますわ。

一品目は当然ですわね「煮付け」でございましてよ。

南瓜を二つに割り、開いた中身の色！
お見事！と拍手してしまったほどの美しく濃厚な日本的茶黄色・黄金色

美しいざます。

二品目はようやく登場こちらのお鍋を使ってのお品でございます。

11月頃に購入しておりましたが、使いこなしが未熟でお料理が上手に仕立てられなかったお鍋。

万古焼のタジン鍋でございます。

が！しかぁ～し！

本日は大成功♪


南瓜をたっぷり乗せた炊き込みご飯でございますわ～♪

お米はジャスミンライスを使用ですの。

香りがね、とても素晴らしいの♪

PCに「香りアイコン」があってクリックすると匂いが伝わる～！という未来はいつなのでしょう？

「くゆる湯気」は伝わるかしらね（笑）

そうそう、おなじみ「くゆる」ざますのよん。

豆乳仕立てのスープを添えております。

三品目は南瓜饅♪ですわ～。

奥の1個はブチャイクになっておりますが。
愛嬌が売りのお饅頭ですからね。ご容赦遊ばせ。


薄力粉がまったくもって足りなく、強力粉＋ライ麦粉を合わせる力技で作りましたわ（笑）

どうにかなるものねぇ・・・

今年の在庫品を使いきった満足感のほうが高いお料理でしたわん。


別名をヘタレ饅頭と申しますようで・・・

南瓜餡が緩くトロトロの熱々でございます。

おいしくて楽しいひと時に感謝いたしますわ。

まかない食

そこまで大げさではないのでございます。

なぜかパンを欲したある日、三宿まで愛輪を走らせた（別の用事があったざます）帰りに買ったパンは、珍しくハード系でございます。

バインミーにしたかったざますの。
バゲットでは固すぎますし、かといってチャパタでは別物になってしまいます。

お店のスタッフに尋ねたところ、バゲットはクラム（外側のところ）のハードさで口の中が流血になる方（オーバー表現ね）もいらっしゃるとかで（笑）

鉄分をセルフ補給する趣味はございませんし。

ということでこちらのパンをチョイスですわ。
「国産小麦でモチモチ」みたい・・・

小麦in小麦（笑）

ベジから揚げを中身にサンドし、たっぷりのハーブ、ソイマヨ、自家製ヌックチャムタレをかけてガブリと齧れば・・・気分はバインミーでございますわ～♪


さすがに１つ完食は無理があったようでして。

ランチに食べましたが、夜までまったくもってしまう内容のまかない食となりましたわ。

青菜腐乳炒め

12月のメニューにも登場している青菜の腐乳炒めでございます。


こちらは試作段階のお写真でございますが。

小松菜がおいしい時期になりましたわ。
たっぷりしゃきしゃき葉物野菜を、濃厚でクセのある腐乳を使いねっとりさを絡めますの。

組み合わせとしてはしゃきしゃき青菜と歯ごたえのあるキクラゲ、そしてアクセントに生姜の千切りも炒め合わせますわ。

酒の肴にもよろしいし、ご飯もすすむ青菜料理が出来上がりましてよ。

うどん

このカメラは、文字が書けるざますぅ～～♪

今朝からはりきって練習中よん。

おわかりになるかしら？？

小さく奥ゆかしく「う　ど　ん」の文字が挿入されているんですの♪


冷凍うどんを購入しまだ残りがあったのでそれを使いましたわ。

あなどれないわね、冷凍うどん。
そのへんの乾麺やゆでうどんより数倍おいしいわ。
かなりびっくりしております。

おねぎ、貝割れ、その下に茹で小松菜、蓮根ボールをトッピング。

・・・この後、ハニーからマダムに提言がございまして・・・
凹み中ですわ。
うっすらというよりも似たような感覚（感想）を実は抱いてましたから、真実を突かれたようで痛いのよ（笑）

凹んだのでデザートは小豆餡とココナツミルクのみ。
白玉を丸める気力はございませんでしたわ。

ハニーは「それはないでしょう？」と驚き顔でしたけど（笑）

ふふ、負けなくてよ。

中華まん

TVの料理番組で紹介されておりました中華まん。
手作りのそれは本当においしそうでございましたわ。

メモをとりながら画面を凝視（笑）、でも忘れてますわね。


いただいたベジミートのブロックタイプがありましたので、ちょっぴり肉肉しい出来上がりを予想しながら小麦粉を捏ねますわ。

ベジっと中華まんでございます♪

しかしながら、一度失敗しておりましてね（笑）
小麦の塩梅を間違えてしまったのよ。

なので急きょ作り直しで挑んだざます。


中身のご様子を・・・

厚さ配分がまったくできてなかったわ～。
本来は綴じ目が上になるはずなのですが、綺麗な斜め周り込み巻きを作れませんで、斯様な形に落ち着いてしまいましたのね。

でもですね！
おいしぃ～ざます♪

中華餡は野菜たっぷり、自家製テンメンジャンと紹興酒も入れてお味付け
我ながら上手に作れましたの自画自賛でございましてよ。

薄皮を克服して再トライを狙いますわよ。

新米とさんま

新米が届いたらいっしょに味わうのは「さんま」と決めているマダムですの。
今年は登場が遅れてしまいましたが。

そしてさんまとの組み合わせは白米にいたしております。

さんま、右向きね（笑）

さんまと白米はベストマッチでございましてよ。