もう、ご飯食べた？

夏の鍋

今月初めごろでしたわ。

毎年のことながら、排毒すすみ自家中毒おこしてる？くらいにいろいろでてくる My bodyでございます。

暑いけれど排毒援助の名目で、夏のお鍋をいたしました。

キノコ類たっぷりぃ～～～♪

お鍋には大根おろしが山のように（いえホントに小山ができてますの）入ってございます。

お鍋といえば、ポン酢しか口にしないハニーのためにポン酢＆胡麻ねぎだれを用意いたします。

夏野菜のレタスなどもしゃぶしゃぶしながらいただくとスルリと半玉なくなりますわ。

こちらのお鍋の〆は中華麺でいたします。
大根おろしといい感じに相まってなかなかおいしい排毒鍋となりますわ。

酸辣湯

パッタイの時も同じことしてましたわね。

酸辣湯も繰り返しますわ。

  確か渋谷は宮益坂のほうですわ。
「酸辣湯おいしい」情報でせっせと足を運ぶのでございます。

こちらは酸味にトマトを加えているようですわ。
下に麺が潜んでおります。

納得いかずだわ・・・・

こうなると暴走しますのね（笑）

続いて同日、恵比寿で2回目酸辣湯試食でございます。

おぅおうぅラー油がとびきり赤いわ（笑）

こんな感じだったかしらぁ？

しかし勢いづいて2件ハシゴしたはよいのですが、胃の大きさは変わらずですもの。

夕食はいただきません、いただけませんでしたわ。

良い子の皆様、真似してはいけませんよ。
確実に調子が悪くなるざます。

そして試作開始の酸辣湯。

1回目はこちらですわ。

具材は何がベストなのか、と探します。
お酢の按配がつかず、その後も試作を重ねてみますの。

こちらはトッピングがないバージョンの完成形でございます。


ポイントさえ押さえれば、具材はお好みのままざます。

ジャンボなゴイクンと7月Cookeryが始まりますわ。

ハンバーグ・・・？

たかきびバーグ。

チャヤレシピで試作でございます。

ソースは簡略したアボガドソースなのでございますが。

たかきびバーグ。

手抜かりはないはずだわ。

・・・見た目はよくできただけに、なんだか残念ざます（笑）

ハンバーグが食べたいと思うことは、もうないのですけれど。
あると楽しい一皿ですわね？

ハニーにださなくてよかったわ（笑）

睨むのよ横眼づかいで。NGもどきには厳しいハニーですの。

気を取り直してまた次回に・・・なるかしらん。

ディープタウン後半戦

建設途中のスカイツリーなどもビルの谷間から垣間見つつ・・散策する錦糸町界隈でございます。

2軒目はこちらでございます。
ネット上のメニューを見れば、牛（豚？）の血入りクィッティオなどなど、大変ディープなメニューも揃っているようざます。

血が騒ぐわぁ（笑）

完食はしないけど一口は味見したいざます。フォローアップ万全のメンバーですから。こんな我儘も受け流してくれている・・はず？

駅反対側に位置し、思いっきりLoveなHotel街に足を踏み入れたわ。

そうよ、こういう側面がアジアンなわけよ（笑）

卵焼き・・・だったと思うのよ。チヂミのわけないわ。
浅蜊入り卵焼き・・？記憶喪失だわ。

  ラープ味比べざます。

軍配はこちらだわ（笑）

3品目は・・・何かしら？本当に記憶喪失よ。
キャベツに載ってる生姜？カー？の記憶は健在ざますのに。

もう料理名は思いださないわ。

タイらしく、辛く甘く酸っぱく。
「出会えたわ」感がございます。

しばらくまってから真打登場よ。
魚の醤油蒸し（こんな和名じゃなくってよ。でも覚えてないもの）

タイから空輸されたそうですわ。
ダイナミックな姿が素敵ざます。

みんなお腹いっぱいで箸がすすまなくなっていることは記憶に残ってるの。
この後は・・・みんなさっさと錦糸町を後にした夜でございました。

またいつか行きたいわ。

紫芋

「お土産です」と、実は紫芋をちょうだいしておりましたの。
さつま芋の紫系ではなく、長芋系（そんな系図あるざます？）の紫でございます。

ベトナムにはタロイモで紫が存在しており、紫芋のスープなど美しい色で提供されたりしているようですわね。マダムはまだ未経験でございますけど。

実物はお写真撮り忘れてしまいます。

そちらを使ってまずはスープを・・・

青ネギ乗せ過ぎバージョンで登場ざます。

ちょっとねぇ。
出汁の色が濃いので鮮やかな色がくすんでしまいました。
けれどネットリがとてもおいしいお芋でございましてよぉ。

次はこちらで楽しみましたわ。
体内浄化で覚えた葛練りでございます。

超・ドアップですが。

光の加減で色の表現がうまくできてないわね。
本当に美しい紫桃色なんですのよ！

長芋ほど緩くなく、大和芋より若干粘着が柔らかいくらいのちょうどよいお粘り感。

おいしいざます♪

葛もこの為に、奈良から取り寄せしていますわ（笑）
こんな風ないただきかたを知らなかったざます。

この夏は、葛クリーニングにはまりそうでございます。

山菜三昧

ようやく春らしい陽気が戻ってきたようですわね。
突然の雪降りには、本当に驚いてしまいますわ。


4月の帰省に、収穫してきた山菜達でございます。

左は下処理を施した、蕨、こごみなど。
それにどんな食べ方がおいしいのか研究中の行者にんにく、田芹でございます。

右は独活、菜花、大根葉などなど。

大根葉がおいしくて♪
大根葉とシラスを炒めてカツオ節をまぶす・・というふりかけをマダム'sママが作り食べてみたところ、うう～んおいしいざます。

カツオ節の威力をまざまざと見せつけられたように思いましたわ。
昆布じゃここまででないざます。
念のために検証したんですのよ（笑）

シラス＆カツオ節の動物派VS昆布（本当はカットワカメにしたかったのよん）＆胡麻と何か・・・ええっと・・・失念だわ（笑）
だって先週の出来事だったんですもの。忘却するわ。

動物派圧倒的勝利でございましたの。
ちょっぴり淋しくてよ。

田芹は天麩羅が一番、独活は天麩羅とキンピラにしてみましたわ。


香り豊かで本当においしいかったざます。

行者にんにくは油と相性が良いのね。
にんにくですものね（笑）

炒め物ベストだったわ。

大好きこごみは茹でてそのままパクパクお口の中へ、蕨はおひたしにしていただきました。

そうそう、蓬を収穫そびれてしまったの。
だって雪だったんですもの～（笑）

GWにはまた帰省しますから。
蓬をたっぷり摘んで、炊きこみごはんに挑戦してみますわ。

豆ごはん

あら、貧乏くさいえづらだわ（笑）

弾けんばかりのグリンピースが店頭にたくさん並んでおりますわね。

NHK試してガテン！でおいしい豆ごはんの炊き方があり、参考にしようと思いまして。



しかしですわ！
日本料理屋さんの豆ごはんが紹介されていたのですが、予め食べ始める時間が予測できないと難しく・・・なぜなら時間オーバーだと豆が変色してしまう・・・という。

ですから食べる直前に合せるといういつもの方法で豆ごはん。
ちょっとお豆固かったざます。

マダム'ｓママが育てた脚より太いお大根に、女手一つでトマト農家を繁盛させているおば様が作ったこの時期だけのおいしいトマトがおばんざいとなりましたわ。

ワンタン

4月のメニューに登場させるべく、ワンタン研究しておりますの。

揚げワンタンのあんかけ、を作りたいのですが。

完成見本図（an com)はこちらでございます。

ベトナム・ホイアンでホワイトローズと呼ばれるお店が発生だったかしら。

マダムも現地でいただきましたわ。

ワンタンの皮ってどうしてこんなにおいしいんざましょ（笑）
細切りにしてサラダトッピングもGoodですわ。
余ったらぜひ切り置いて冷凍しておくのがおススメでございます。

あんかけ無しの揚げワンタンはこちらですわ。


こじんまりと文字入りで登場させます（笑）

この日は、試作第1号でしたので、まずはこのままハニーの夕食といたしましたのよ。
中身は雑穀を主体に野菜をプラスしてございます。
歯応えのバランスを意識して構成してますわ。

平らげたわ～♪
久しぶりの揚げもの料理のせいかしら（笑）
でも「おいしい」がでたのでそれほど問題ないようざます。

次はあんかけで作りましたが、試作会に友人を呼びワインも空けてたのでお写真はなくってよ。おおむね好評でございましたわ。
中身に納得がいけば、とても楽しいお料理になるはず。

4月のメニューに登場させたいざますの。
もちろんCookeryレシピにも、ですわ。

3月中に完成させないと！ですわ。

炊飯デモ

今日はバンコク話を休憩してご飯炊きの報告でございます。

1月に購入したシラルガンTプラス。美しいフォルムとカラー（ちなみに白でございます）、佇まいは貴婦人のようなお鍋でございますが、侮れず！中々乗りこなせない日々が続いておりましたのよ。
失敗しては炊飯メイトのマダムR＆マダムMにメールをしアドバイスをもらう繰り返しでございましたわ。Lシリーズだと上手に炊けるのに、なぜTプラスだと按配が悪いのかしらと自問自答でございます。

そういうこともあって、それならいっそ炊飯デモを決行しましょうと埼玉に住むJちゃん宅にお邪魔をし3月ライスパーティー前の炊飯デモを開催してみましたわ。
お鍋（蓋だけにしようか迷いましたが、オール持参いたしました）、玄米600をバックに入れて訪れます。

おう、その前にご紹介いたしますわね。

一番新しく最年少のボーイフレンド・TOMOYAでございますわ♪

流線形の眼が美しい1歳になったばかり（だったわよね？）のMyボーイフレンド

特別にアップ登場させてしまいます。
カメラの横にいるママを探している目線ですわ。
カメラマンはマダムですのにねぇ（笑）

まだツレないハートの持ち主なの。燃えるわ（笑）！



Jちゃん炊き・ササニシキ600・130%
お米が開いたのは約3時間後。

コゲ無し（それが今の課題だそうよ）、でもふっくら柔らかいおいしいご飯でございましたわ。

ササニシキはさっぱりあっさり炊きあがりますね。モチっと感もコシヒカリに比べると薄めです。
好き好きだと思いますわ。


ご飯3杯いただいたマダムでございます。
おいしいお豆腐とわかめのお味噌汁に青菜、お味噌なども違うメーカーのものですから、お味見もできて楽しいわ♪

光の加減の問題でしょうね、色白さは。
マダム炊きのご飯ですわ。
こちらは焦げ付きでございます。

JちゃんはJちゃんのいつも通りの手順、マダムはマダムの手順で行いましたのよ。

ただしマダムのご飯に入れるお塩はJちゃん宅のものを使用。そして量もJちゃんが量ったざます。

最近でてたおネバはでず。
今までで一番良い炊きあがりのご飯。


そばでTOMOYAが見守ってくれたからかしらん（笑）？


興味深いのは、お互いに互いの炊いたご飯をお代りすることでしたわ（笑）

「人の炊いてくれたご飯はおいしいぃ～♪」連発しながらお代りしてる変な二人でございました。

明らかに違ったのは、マダム鍋の炊いてる最中の音でございます。
後半5分程度は音がかなり静まるはずですのに、最後までシュー音が元気よく飛び出すMyTプラス。それを二人で確認しあい、Jちゃんアドバイスによりハンドル握りしめ調整した結果炊けたご飯ですの。
感謝だわ・・！

・・・こんなこと書いてると変な人と読めるわね（笑）

自宅に戻り散々考えたあげく、もう一度炊飯（翌日ね。当日はご飯入らずよ）をして、今度はオートマに再挑戦致しましたわ。

ふうわり、そしてもっちりがでましたわ！

出した答えは、蓋の不具合でございます。
圧力弁、パッキンのどちらかもしくは両方が不良なのではないかとただいまメーカーに問い合わせ中でございます。

来週には答えがあるようですわ。

同じに見えますが

厚揚げとミツバの胡麻風味鍋ですわ。

ウーウェン先生の美味鍋から試作でございます。
お野菜追加しておりますけど。

これはこれでおいしくいただきましたわ。
ハニーもOKでしたわねぇ。
改良の余地はありますが、久しぶりの三つ葉がとても新鮮に味わえましたのよ。

いつもは香菜ですものね。

アラ・・・辛子の下がり具合が・・・イヤざます（笑）

余ったお野菜で作る中華丼どん。

スープ入れ過ぎてご飯にかけることもできずに・・別皿にとりましたわ。
三つ葉を飾れば、あら不思議。ごま風味鍋とかわらないわね・・
まったくおいしくできたざますのに。

冬・・今日はとても暖かいですが、もうしばらく温もるお料理に没頭したいですわ。