もう、ご飯食べた？

キタッラ

ホホホ・・・

抑えきれず購入してしまいましたわ♪

弦？がまったくみえないようだけど（笑）

ギターのように細い針金で縦に弦？が張ってございますのよ。

上下に留め具がございますでしょう？

そこから何本も伸びておりますのよ。

こちらは細い麺バージョン。

裏がもう少し（1.5倍くらいかしらね）太い間隔になってございますわ。

初回は思い切って水分多めの分量で挑戦したところ・・・

大変扱いずらい生地となりました（笑）

けれど、見た目も楽しいこちらの道具。
Loveだわ

初回パスタは、アサリ売り切れのためムール貝を使ってのパスタとなりましたの。
ハニーは「おいしい♪」と絶賛でございました（笑）

パスタ・パーティーいたしましょうね

パスタバイク

日本が誇る道具街「かっぱ橋」でも、お見かけした事はございませんでしたわ。

パスタバイク

歯の間隔が調整できますので、お好みの太さが作れるそうですわ。


パスタより、クッキー生地に使えますの（笑）

型抜きは無駄がでますでしょう。
パティシェの方が、「再捏ねをするとグルテンがでてあ～なったりこ～なったり（うろ覚えですわ）」とおっしゃってましたの。

←おもちゃ感覚（笑）

パスタ系の道具はバイクとパスタマシンが揃えてございます。








「揃えてますわ」なんて申し上げるほどの道具ではございませんわね（笑）

ピザカッターももちろんございましてよ。

切るまでもないんざますが。

網 アミ ざる

今日はコンロ前にかかっている小道具達を激写でござます


大小の計量カップ、レードルに網・アミ・ざる類。

左から5番目の目の細かいざる？は雑穀を洗うときに大変便利でございますのよ。

バジルシードなどもこちらを使って、いったん洗います。

その右側にあるのが、京都の有名金物屋（名前失念、いつものことですわ）で、知り合いが特注したものを、マダムも購入いたしました。

そして実感。
人の特注品が自分にも使いやすいものとは限らないことを（笑）

目が大きすぎて、マダムが作るお料理ではいま一つ役に立たないのでございますよ。
もう２つとなりも同じお店のお品です。こちらの灰汁救いは美しい手仕事ぶりでLOVEですの。

そしてそのまた２つとなりの、網じゃくし？はベトナム産でございます。
こちらは料理教室で先生が使われているのを拝見し、非常に便利そうでしたので。

ほんとに便利ですわ（笑）穴？の大きさがちょうどよいのですよ。とりこぼれもなくきちんとお仕事をしています。

京都の金物屋さん、もう一つ、胡麻炒り器もございまして。
こちらも大変姿美しい道具でございますわ。
次回、激写をばしてまいりますわね。

新しくお仲間入りしたクロックピンも、次は登場させますわね

レードル揃い踏みの巻

LOVE・レードル。

いつの間にかこんなに・・・
ですが愛すべき取分け用レードル達。
あったのは知っておりましたが（当たり前ですわね）揃って写真に写すとなると「あら、ま」的な感想がよぎりますわ。

上の一番大きなとりわけスプーンは、材質は失念、一枚板から手彫りで彫りあげたこれはもう、「作品」ですわね。
これを彫られる人は、木のぬくもりが大好きで様々なスプーン、フォーク類をいろんなモチーフで飾りながら創りあげていらっしゃるの。こちらは荻窪にある器屋さんで購入。天然漆仕上げでございます。

右回りに、黒いのが水牛だったかしら（笑）で作ったサラダサーバーですね。インドネシア産。
次はヨーガンレールで個展されていた際に購入。材質失念。こうみえてもご飯用のおしゃもじクンでございますのよ。

次の穴穴とお隣はベトナムで購入。もっか愛用中の品です。

次も水牛でこちらはハノイで購入。以外に大きくて（笑）隣のステンレスはアレッシーのおしゃもじさん。

そしてアイスクリーマー。レードルと違いましたわね。アイス盛り付け大活躍。

その上はこれまたヨーガンレールで購入。穴あきの陶製お玉ちゃん。

次が思いっきり錆びたように緑青（あってるかしら？）がでてしまったシルバーのレードル。WMF制。
これも大好き！
こちらは、いきつけリバリスランドhttp://www7.ocn.ne.jp/~riverys/で求めました。

すべて百貨店などでは見かけないお品々でございます。
アレッシーはあるかも？
1本1品、すべてマダムの思い出つきですわね。
ダーリンと二人だとなかなか活躍できない品々ですが、お越し下さった皆様にお使いいただけるば本望と。

どの子が皆さんの前に現れるのかお楽しみに♪

LB

最近落ち着いてＬＢの中身を考えられるようになりましたわ。
先月までは、忙しくてＬＢ内容どこか手抜き構成になりがちで忸怩たる思いでしたから。

ということで今週のＬＢ！
（変わってないじゃん！突っ込み禁止令ですわよ！）


・葉野菜のサラダ
・カリフラワー＆マッシュルームの豆乳クリームシチュー
・ゴーヤと厚揚げインドネシア風炒め物
・刺身こんにゃく香味野菜のチリソース和え


この日は胚芽米です。
理由は下段にて。


この日はＬＢ7個。
以前はバックで運んでいたのだけれど、ズレたり斜めになったり。
思案の結果、風呂敷包みとなりました～。

最初は「やっぱり野菜かしら？」と野菜柄。

でもね「モダンが好きよ」で左の格子？柄追加。

風呂敷って便利ですわよ。お薦めしますわ。





これは最近購入した圧力鍋４．５Ｌ。
ドイツのメーカーですわ。
同社の２．５Ｌをマダムは愛用し、他にもフライパンやらミルクポットに大鍋とキッチンに揃えてますの。
モデルが変わって圧力蓋も以前とは違っております。でも！普通に考えてパッキンやネジのゆるみをチェックしたら使えるものでしょう？

1回目の玄米焚き。圧力かからず。
ず～～～～っと蒸気が噴き出したままでピンが上がらない。いったん火を止めて中身確認すれば水分は飛び半焚き状態。蒸気漏れを防ぐべく濡れ布巾でふさぎ事なきを得ましたわ。
2回目。実験！と思い我慢をして圧力がかかるのを待つこと50分。何やら焦げ臭い・・・・

周囲は焦げ焦げ。真中は半生。
50分も中強火ですから当たり前ですわ（笑）

マダム炎上～！

メーカーにすぐさま電話で問合わせ。内側にはめ込まれてる銀色の玉（パチンコ玉の小さい版）の位置確認ですって。
おいおい・・「この玉の位置を手前においてください」とおっしゃるが、手前に置いたらこぼれおちるでしょう？？？？
正面から玉は見えますわよ。でも炊けないのよ！
仕事にならないわよ、キィ～～～～～（笑）！！！

「蓋を送り返してください調べますので。」
「その間、こちらはどうするの？仕事にならないじゃない。」
「ではこちらが手配して、蓋を送りますから配送会社にそちらの蓋を渡してください」
「わかりました」

このやり取り中、担当者は名前を名乗りません。「はい担当の者です」と言って電話に出ましたが、名乗りません。

翌日、蓋が届きました。マダム外出のため、留守番ダーリンに交換品を託しました。
帰宅後、荷物が届いてましたが、交換品の蓋も変わらず在宅してましたわ（笑）
「どうしたの？」「引き取りは聞いてないって言ってたよ」
箱を開ければ、圧力がかかることを確かめたらしい蓋が蒸気痕を残してパッキンされてましたわ。納品書が一枚ぺらっと入っておりました。
返品は不要ですとか、なんらの言葉もなし。もちろん電話連絡もなし。

伊達にＨＰトップを鍋から直接ものを食べてる写真で飾ってるわけではありませんのね！
それでこそのセンス！気配り！サービス内容！
身体に優しい、地球に優しい。


おいおい客をなめたらあかんぜよ！

LB

味噌＆梅干し仕込み甕はいかが？

梅干し＆味噌づくりを何年か前から始めまして。
最終決断で止めることにしましたの。そんな大袈裟ではないわね～。

ということで不要となってしまった常滑焼の甕を提供したいと存じます。
梅干し漬けにはもちろん味噌づくりにも欠かせない、しっかりとした作りのカメでございますわ。

シールが貼ってあるのはご愛敬で（笑）常滑焼の甕の良さはこちらのＨＰをご覧下さいませ。
http://www.z-enomoto.jp/mukasi.kame.htm

こちらは4号サイズ
26.5ｘ28.5（Ｈ）
ご覧のように麦味噌を仕込みました。ぬか漬けなどには利用しておりませんわ。


こちらは二周りほど小さい2号サイズですの。

19.5ｘ22.5（Ｈ）
こちらは梅干漬け込みに利用。他には利用していませんわ。

環境ホルモンのでない安心で安全な素材を探してみつけた商品です。地味ですが（笑）

引き取りにきてくださる方を希望いたします。
発送しても割れないで送る自信がございません！

もちろん無料奉仕商品ですから（笑）

今年は漬け込みに挑戦とおもってらっしゃる人々がいらしたらぜひに。

メールにてご連絡くださいませ。
kae-lotusgarden@nifty.com

レモングラス

マダムの好きな香草の１つにレモングラスがございます。

イネ科の植物で夏場はどんどん増える？増殖？するらしいけど、冬に弱い。
稲ですから（笑）

ハマグリのレモングラス蒸し
というお料理が現地にあるのですが、浅利でもおいしくできます。マダムはそこに春キャベツを合わせるのが好きでした。

浅利なしバージョンですわ。

あっさり（笑）

キャベツ、おいしいわよ～。
この時期だからおいしいキャベツ蒸し。

こちらは先週、お客様からいただいた（ありがとうございます！）ふきのとうの天麩羅。

おいしい・・・・

揚げてるそばからつまんでしまいましたの。

上は春菊のかき揚げです。
ひと工夫して香辛料を衣に加えたら、エスニック天麩羅のできあがりぃ～！

意外なおいしいさにまたもびっくり。



最後のこちらは・・

好きなんですの「器」

こちらはハンドメイド。ＵＳＡ。作家名彫られてるけど、忘れました（笑）

いつものリバリスランドhttp://www7.ocn.ne.jp/~riverys/

から購入です。

右側には「葉」が重なってます。

楽しい器ですわ♪

包丁

先月行った京都の有次にて、研ぎ＆名入れをお願いしてきましたの。

マダムは有次包丁2本愛用しているのだけれど。

日本橋高島屋で購入したり、正食協会に通っている時期、京都に寄っては錦市場に行ってみたりで。

小さい包丁には別の名前が彫ってあったのです。でもそれを消して「薫悦」を入れてほしいと頼んだところ。

みてくださいな！まったく見事に入れ直してくだすったの！
職人・・・惚れぼれですわ。


ちなみに京都までこれを運んだ時は新幹線利用。
万が一、何かで持ち物検査になったら・・銃刀法違反ですわね？