もう、ご飯食べた？

バリ島紀行ーFood総まとめ

パダン料理屋でのお好きにナシ・チャンプル。

左上の解明不明な黒い物体はジャガイモを茹でて具材（不明です）をまぜて揚げたもの。豆腐、海老の辛い炒め（激辛）、茄子一本揚げ？

ジャガイモがおいしかったわ。

その後に寄った（口直しの意味もあったわ）イタリアンで、クアトロフロマージュピザ。

境界線として山盛りのルッコラ♪

これ何かしら（笑）

サテであることは間違いなさそうですわ。

D'Warouengだったの？？

右側は翌日のジュースJaカフェベジタリアン用ナシ・チャンプル。

テンペと豆腐ばかりなり・・・

辛旨のサンバルが美味しかったざます。

角度変えて同じ写真だったわ～。



よく食べて、よく歩き、よく買い物を楽しんだ旅でございましたわ。

ご一緒くださったみなさま、本当にありがとうございます。
今週の打ち上げを楽しみにいたしております。

バリ島紀行-植物達

素朴な疑問なのですが、30～40才代でお庭付きの一軒家にお住まいの方々は「草むしり」作業などはされるのでございましょうか？

ガーデニングがご趣味の方は別ですわよ。
そうではなく代々に継がれてきた（地方に多いざますね）家々は、手の空いた時間などできたならば屋敷のお手入れなどをコマめ手マメにされていたように記憶してございます。

大抵は、お年寄りが庭の草むしりなどされていたように思います。

マダムの年代で果たしてそんな手マメに動く方はいらっしゃるのかしらん。

亜熱帯地方に旅しますと、その緑の多さ深さに感動せずにはいられませんわね？

ことに今回のバリ島は、雑草も生い茂れば緑地帯となりそれなりの風情を造り出してございました。

「これって草ぼうぼうと言うのではないかしら？？」などと見える塀や門も、繁茂すれば味となり・・・・

刈っても刈ってもすぐに生茂るということになる気候、それならいっそ！かもしれませんわね。

そんな中で、どうしても持って帰りたかった植物「ベロベロ（仮名）」


この下に垂れさがる植物ざます。

正式名称は存じません。

いたるところにいるのベロベロ～ン。

別の幹に巻きつけるように生殖しておりますの。

カバーなの？
保護？

他にもたくさん激写したんですが、容量オーバーなので割愛いたします。

右の植物は、出発前日に寄せ植えした多肉植物でございます。


プロトリーフにて、当たり前ですが御代を払って購入した代物ですわ。


この子たちねぇ。

いたるところで見かけるのよバリでは。
それこそ「苔」のように、煉瓦塀の間やら、道端の植え込み下（けして植え込まれているわけでなく）、そこらじゅうありとあらゆる場所に存在するの！

雑草なのねぇ（笑）
タダなのねぇ。

ただいまたくさん出回っているアジアンタムも雑草のように煉瓦塀の間から育っておりましたわ。

消して弱い植物ではなくってよ。

バリ島紀行-食べますわ

これはですね、ホテルの朝食をオンリーコーヒーにして、朝食を目指してめぼしいお店に繰り出した記憶でございますの。

シトラス系のジュースをオーダー。

お店は確かBali　Buddha。

ヨガやらピースフルやらで賑わうお店ざます（笑）

時刻は8時前だったかしら。
店内には、顔が消えてますが、ヨーロッパ系男子が1名入ってきたくらいでしたわ。

シトラスジュース大正解でしたの！！！

酸味と青味と濃度が素晴らしいバランスだわ♪
あぁ、これからは朝ビールではなく朝シトラスに方向転換しようかと、一時でも頭をよぎったくらいですの！

ヨガピープルなヨギーニになりそう・・・ウソですわ。

朝なのにオーダーしてみたハンバーガーだったような・・・

パンをNoグルテンだったかなんだったか・・・トライして惨敗よ（笑）

ボソボソしてるざます。
無塩パンを思い出すわ・・・
いえ、食感はもっと悪いの（笑）


でもねぇ、これもチャレンジですから。
それでも朝からのフレンチフライは受け付けなかったわねぇ。

しかもベジタリアンでもエッグInnであることを失念！


気を取り直すざます。

ここでね、テーブル向こうに座っていた上記メンと会話がすすみ、テーブルを一緒に囲むことになりましたのよ。

ヨーロッパ系メン’ｓオーダーなんとかサラダ。

フルーツあ＆ナッツですわね。

デニッシュ（デンマーク）と言っていたと思うのよ。

「思うのよ・・」と申しますのは、会話の中でマダムは何度もスウィーデッシュやらスウィーザーランドやらミスを繰り返してしまいまして・・・・

本当にすまなかったと反省しております。
マダムも時には「コリアン？」って問われますからね。
慣れたものですが。

この時にね、世界中の人々が今回の地震そして津波を心配し祈りをささげてくれていることを実感いたしました。

本当にね、こころからありがたく嬉しく、言葉にならないもどかしさなどを感じたひと時でもありましたわ。
悲しさ、後ろめたさ、恐ろしさ、いろいろ悲喜こもごもな感情です。

そうはいっても朝食ですからね。

バリ情報などを彼から仕入れて、笑ってさよならをいたしました。

バリ島紀行-Cookery セカンドレッスン

2日目は一人参加のCookeryでございます。

リクエストで、ルンダン、ペペスイカン、シェフの提案でバサマニスの3品をラインナップ。

バナナの葉を広げてソースを塗り、魚を重ね、そして蒸しますの。

見た目が？かしら（笑）

これがね、はまります！！

復習では、野菜と白身魚でトライ＆成功！

ソースが秀逸でございます！
ちなみにね、復習でも魚1匹を自ら下ろして調理したんですのよ。

苦手なんざます（笑）
鱗がついてることにまずびっくりして～。
（種類は忘れましたが、ないと思い込んでいたお魚だったのよ）

内臓とりには、声だし励まし手順を踏みましたわ。
無言でなんかやれなくてよ。あの生っぽい感触・・・・いただくのは平気なんですけどぉね。

ココナツ風味の和え物でしょうか。

バサマニス。

おいしいのよん♪



煮込んでるルンダンサピー。
このくらい汁けがなくなるまで煮込む！ｂｙシェフ

ご飯がすすむおいしさで幸せを感じますわ

本日の3品勢揃いざます。

ご飯がとまりませんでしたの（笑）

この方がシェフであるMs.カデ。
お店の名は、D's waroeng

JLn. Raya Nyuh Kuning Ubudo-Bali
(0361) 995 7376

ベジタリアンにも快く対応してくれましてよ。

この後に・・・・・

「今日の予定は？」と聞かれ、「特にないわ」と答えたところ。

本日はフルムーンデーなので、スペシャルにあたり沐浴に大変適している日だから、いっしょに行きましょうと誘ってくださったの。

断る理由などございませんもの！


バイクでホテルまで送っていただいて、2時間後に待ち合わせをコピルアのコーヒー農園を見学させていただいたり して、沐浴場に到着いたしました。

お写真はね、農園での栽培物でございます。

左上は・・コーヒー豆だったかしらねぇ。
右側は、バニラビーンズでしたわ。左下は・・・カカオだわ。いえ上かもしれないわ。
判別ができないわね。そんなこんなで沐浴場に到着しすごい人だかりの中をMs.カデに連れられながら祈りをささげて参りました。
とても貴重で敬虔な体験でございました。お写真はございませんが。

この夜は、ウルトラ素敵な満月ナイトでございましたわ。

バリ島紀行-ようやくCookeryざますわ

九州地方では、一部入梅となった様子ですね。

春めいた陽気と気分はことさらに短い2011年だわ。

長引かせているバリ島紀行もクライマックスですわ（笑）

2日間を予定していたインドネシアCookeryでございます。
初日は4名で参加いたしました。
メニューはリクエストにより、ガドガドォ、ミーゴレン、ソトアヤム、そしてMs.カデがスペシャルプレゼンツでテンペゴレンの4品となりましたのよ。

右側が先生でもあるシェフのMs.カデざます。

左のお二方はご一緒してました、ご婦人方なのですが、みなさま（3人いらっしゃいました）全員小学校の先生でいらっしたそうですの。

ですからね、なんとうのでしょうか。
「きちんとした」方たちでいらっしゃいます。
表現力ないわねぇ。

そして大勢に向かってエネルギーを注がれる職業に就いていた人たちでもありますから、中に持ってるパワーというのか芯ともうしましょうか、強さとしなやかさを身につけていらっしゃいましたわ。

手さばきもお見事ですの～！！

シェフも驚くくらい、進行がスムーズでしたわ。

  この大きな中華鍋をフルフル～（笑）。

楽しいレッスンでございましたわ！！

テンペゴレン。

甘辛さがおいしいの。

ご飯にとてもあう一品ざます。

本場・ガドガドォ。

ピーナツの使い方がわかりましたわ。

大盛り盛りのミーゴレン。濃いのにあっさりという不思議なお味です。

何度も復習してございますわ。

ソトアヤム。

鳥の基本スープみたいな。
優しくて味わい深いのね。

復習では、初・鶏がらスープで作ってみましたの。
なるほどねぇ～ざます。


楽しいレッスンでございましたわ～！！

その後は団長達と待ち合わせてジャランジャランに突入です。

途中のパウンドケーキｂｙてっちゃん。

ものすごいボリュームでびっくりでした。

けれどけれど、とてもおいしいケーキでございましたのよ。

バリ島紀行-シガラジャへ向かう

料理教室デーの前日、マンクゥとお会いするためにシガラジャへと向かいましたのでその話題をば・・

シガラジャはバリ島の北側に位置する港町でかつての王都と記されております。
北側にある街ですが、ウブドと比べると大変「暑い！」街だそうです。

本日ドライバー兼ガイド＆通訳を務めてくれたMr.ビクルー（本名は忘れてます）は、ウブドは寒いと薄手のジャンパーを羽織ってましたわ。

マンクゥとはお名前ではなくて、そういったことを司れる人に与えられた呼称というのでしょうか。ちょっとあやふやざますね。

スピリチュアルでもあり、信心でもあり、予言？でもある、そんな表現でしょうか（笑）

そうでしたわ！

シガラジャの前に、聖なる滝での沐浴という重大なイベントがあったのでしたわ！

滝を浴びれば（ホントに修行のようにうたれました）、水が白濁して流れます。
その濃度は人によって違うそう。（実際に違ってましたわ）

水、冷たいわ！
山の途中にございますものね、それは冷たかったのよマダムには～。

前かがみで3回、後ろ向きで3回行います。

前夜にでた蕁麻疹（おもに背中）が、ウソのようにスッキリしてしまったの（笑）

マダムは一度で終わりとしたのですが、「もう1回♪」と滝浴びされた方もいらっしゃいましたのね。

一通り終了したあとに、今回初参加の方々（マダム含む）のお顔が一様にすっきりされていたように思います。

着替えを済ませて山越えドライブに入り、3時間のドライブ後ようやくシガラジャへ到着いたしましたわ。

やはりお写真は控えてましたので・・・NOフォトでごめんあそばせよ。

マンクゥとなった人＆家族は、仕事を持ってはいけないそうです。
全て村の寄付で賄われるそうですの。
そして、村から外にでてもイケない。
（もしかしたらバリ島から？？？申し訳ございませんうろ覚えなり）

言葉はバリ語のみ。
通訳は必須です。

そして・・・

マダムには特に大きな問題や災いもないと、そうおっしゃってくださいました。
そして首の裏側に手を当てて、気をつけた方が良いことやなぜそれが起こるのかを話してくださったのでございます。

その時はですね、実はあまり思い当たらないけれど・・・そう感じていたのですが、見方を変えて解釈してみると、なるほどそうかもしれない！と思い当たるところがございましたわ。

ここ数年の間、首の裏側はいろんな意味で感じやすく敏感な部分だと自分なりに思っていたところだったので、人に指摘されてみると改めて「なぜ？」が解けていくようにも感じますわね。

本日は曖昧日記ざますわね～。



こちらは途中でとったビュッフェランチの様子ですわ。

海岸は黒砂海岸、眼の前にレストランがございます。

気持よい空間で、欧米人が多いのが特徴でしょうか。

バリ島紀行- D' Warung

ウブドの夕食は、団長＆副団長と懇意の中でいらっしゃるMs.Kadeがシェフとして切り盛りしているD'Warungに向かいましたわ。

おススメは「ツナステーキ」、でもリクエストでなんでも作ってくれますよというお話もあり、安心しておりましたの。

ウブドからは少し離れてますが、ご主人のワヤンが車でピックアップに来てくれます。

ガドガドォ～♪

グリルベジタブルゥ～。

ナシチャンプルゥ～。

（たぶん）ステーキィ。

ツナ刺身ぃ。

ツナステーキィ♪

パイナップルチャーハン。

本日のスペシャリテ。

チキンのスパイス漬け焼き？

ナシゴレン～。

ツナステーキのお写真が上手に撮れてないざますね。

ミディアムレアなツナの下には、マッシュポテトがひかれてましたの。

「ワルン」って「食堂」という意味だそうですね。

けれど出てきたお料理は、全て食堂の雰囲気ではなかったわ。

レストランクラスの佇まいとお味でございました。

チキンはお味見させていただきましたが、素晴らしかったざます！！

スパイスの配合や香り、火の入れ具合など絶妙です。

団長が褒める意味がわかりますわ。

明日はMs.Kadeの料理教室を頼んであるですの。
期待に膨らむ夜となりましたわ。

バリ島紀行-天空のカフェ

ウブド到着後、ホテルに入り荷物を整理いたします。

その後に、「フォーシーズンでお茶しましょう♪」とお誘いがございましたのね。

「天空の城ラピュタを想起させる作りなんですよ♪」笑顔満面の副団長の言葉に「ほんまかいな」と1割の不思議を持って連れて行ったもらったその場所は・・・

  車を降りてから少し長めのアプローチを歩いて参ります。

「天空ってどういう意味なの？」と、まだ半信半疑のマダムでございましたわ。

この先に広がる空間。

もうですね、まったくこの拙いアングルではお伝えできなくってよ（笑）

こちらね、池なんざます。

そして点在しているのは蓮の花。
蓮の花群ってけっこう大きいのよ。
南の島ですもの、日本よりも大きいわ。

それらがあちこちに点在。イメージしていただけるかしら？？？

フォーシーズンズをごらんいただいた方が、はやいわね。

鳥肌がたち、目から皮膚から沁みとおる景色が眼前に広がるこの幸福感。
テッチャン、ほんとうだわ。
連れてきてくれてありがとうざます。

ラウンジくつろぎ、オーダーは「お茶」ではなく「ビール」ですわ。
大人ですものね（笑）

泡しないとグッタリしてしまいますわ。

こんな景色に囲まれて仕事できるなんて幸せだわね。
そして、こんな風景に会えるのなら、また明日からの仕事を頑張りましょうと、励みになるひと時でもございましたわ。

この瞬間に再渡航意志を固めるマダムでございました。

バリ島紀行-ウブドへ移動

3日目はウブドへ移動の日。

途中にあるコロニアル　リビングにてランチでございます。

副団長・テッチャン曰く、「バリで一番好きなお店（内装などなど込みこみよ）。」

雨の中の移動でしたが、到着したお店の入り口は風情のある構え でしたわ。

建物内から外をパチリ。
わかりずらいわね（笑）

枝垂れて下がる植物からも花が咲き、建物を綺麗に飾っておりますの。

こういうの大好きざます♪

明るい店内と一同でございます。

全て「グリーン」が基調となり、濃淡、白が計算されて配色されているんですの。しかもそれが全然「造り込んだ」感がかんじられず、センスだわ～と感心してしまいましたわ。

副団長の気持がわかるざます。

確かToday's　Plateをチョイスしたような・・・
そしてストローが垂直断ちする ドリンク。

何たのんだのでしょう（笑）

テーブルの模様もカワユイざます♪

右はアボガドのラッシーとかシェイクとかそのような飲み物でしたの。

茶色はなんとチョコレート！
びっくりいたしましたが、そういえばアボガドにココアパウダーいれてメープル加えれば立派なベジチョコになったことを思い出しました。

なるほどね、こういう見せ方もあるのですわ。

こちらがプレートでした。

右側のピラフ（たぶん名称は違うの）がお気に入り、クレソンの下にも南瓜か何かのソテーが隠れていたはず・・・

左下はベジミート・・・そうよベジミートだったわ！

しかも売ってらしたわ乾物ベジミート！

そうそう、サイドオーダーした、サラダ＋ベジミートですの。

ところ変われども、扱い型は一緒なのね（笑）

なぜか食のターボチャージがかかってしまった団長＆マダム（笑）

団長はファラフェルサンドを追加オーダーいたします。

マダムはベジバーガー（笑）

どこまで食べるのでしょうねぇ。

パテはちょっぴり柔らかめでしたが、味付けは大変Good!

勉強になったランチでございましたわ。

バリ島紀行ーディナー満喫

ジャランジャランを大いに満喫したマダムでございます。

ちなみにズーラの後に、お買いものは大ブレイク、副団長とも合流してアイスクリームを食べ今度はスーパーでプチブレイクいたしました。

次には百貨店？に行き、ショッピング・アゲインを3人とも満喫（副団長はなぜか冬もの帽子を購入→なぜ？滞在中は使えませ～ん）、店内にあるバター・ソルト＆シュガーが効いたとても危険なスウィーツパンでしめましたの。

海岸での夕日は雲がかかり残念だったのですが、ひさしぶりの物欲刺激タイムでございましたわ。

そしてディナー＠ジャンクション、こちらもアゲインですわね（笑）

白身魚のカルパッチョ。

「刺身こんにゃくで作れそう」ｂｙ団長

パプリカ、チーズ、マッシュルームだったかしら？？？のミルフィーユ仕立てマリネ。
重ねればミルフィーユ？（笑）

マリネのお味は洗練されておりましたわ。

サーモンのタルタル、団長お勧めの一皿。
サーモン臭は皆無です！オレンジなどの柑橘系のソースがとても美味しいのよ。

レモングラスサテーは、お肉包むのがベトナム・タイでございますが、こちらはお魚ミンチで作られてましたわ。ベジでできないかと何度かトライした経験ありざます（笑）

生春巻き（中央よ）はさっぱりとした甘酢がとてもマッチしております♪

左下は・・・不明ですわ（笑）
しかも食べてるわね。

右はツナ・タルタル。
サーモンよりも濃厚だったかしら？
すでにうろ覚えですわね。

ワインも愉しみ、大いに食べて飲んでお喋りしたディナーでございます
ここまで注文できることなんて、まずないですから（笑）

そうよ、ベトナム料理教室で行くツアー以来かもしれないわね。

気づいたら最後まで残ったのは私たちのテーブルのみで、メインシェフまで帰宅支度をしてましたわ（笑）

ディナーを堪能した夜でございます。

バリ島紀行-ジャランジャラン

まったく「紀行」の態を成さない内容でございますが。

もう少し続けようと（笑）記憶は薄れるばかりざますからね。

ランチの後は、自由行動ということで団長がお付き合いくださってスミニャック街をジャランジャラン♪に途中いたしましたわ。

食のジャランジャラ～ン第1弾ざます。

左のオムレット風ケーキは、ふんわりとした軽さと、クリーム（たぶんカスタード）の甘さも優しく、しかしきっちりと「おいしい」テイストに仕上がっていたスウィーツでございました。

リッチテイスト信仰に食べさせたいわ。

右のベルジアンチョコレートタルト。
タルト生地までチョコレートが入っており、濃厚かつ風味豊かな一品でしたわ！
そうよね、カカオやバニラが栽培できる土地なんですもの。

間違いなくおいしいわ。
やっぱりランチでデザートを我慢したかいがあったようざます。

その後はショッピングにヒートアップ！！
滅多に洋服など買わないマダムなのでございますが、テンションが上がっておりました（笑）
バティック店でナプキンなどカフェ使用のものを購入したあとは、何か接続モードが違ってしまったのかも・・・しれませんわね。

お値段がかわいい範疇なので、それもターボチャージ掛った要素だと思われますわ。

そして界隈で有名な？「ズーラ」というベジタリアンカフェへ向かいましたの。

団長「もう食べられないですよ・・」

二人でうなづいていたのがウソのように、お写真の「メディタリアン（メディテードだったかしら？？）・プレート」Sサイズを完食した二人でした（笑）

横にひっそり写っております、レモネード。
フレッシュ＆リフレッシュで美味しいのよぉ～♪

禅の気持で瞑想しながらたいらげましたわ（ウソですよ）

5月＆6月カフェ予定日(5/21追記）

言い訳しても始まらいのですけど。
いろいろ私用が重なるとカフェ日が延び伸びのびぃ～となってしまうのですわ。。

幸せなことに、お問い合わせもいただいております。
感謝しかないざます。

5月＆6月カフェ日をご案内いたしますわね。

6月2日（木）&9日（木）お席ご用意できます。

・5月25日（水）～27日（金）満席
・6月  1日（水）～ 3日（金）　上記
・6月  8日（水）～10日（金）　満席
・6月15日（水）～17日（金）　満席

上記4週を予定しております。

この月は、インドネシア料理を堪能していただければと考えてございます。
甘くて辛くて濃厚な（笑）
今までとは一味違うテイストになるかもしれませんわ。

◇募集開始（2回ございます）
・5月11日（水）AM:10:00～
＊11日～のご予約は4名様以上でお願いいたします。

・5月12日（木）AM10:00～
＊2名様以上のご予約でお受けいたします。

◇申込先
kae-lotusgarden☆nifty.com
(☆→＠へ変更）
メール受付のみになります。

みなさまのお越しをお待ちしていますわ。


2011のCookeryClassは、7月1週目を予定しています。
そちらのご案内も今月中には行いたいかと（笑）

楽しみにお待ちいただけると嬉しいですわ。

バリ島紀行-3 スミニャックランチ

GWが終わろうとしていますわ。

みなさま無事にお過ごしでしょうか。
栃木帰省してもろもろのお手伝いなどをしておりましたが、変わらずの地震の多さに驚きながらも元気で過ごして参りました。

到着しての翌日は、スミニャック＆クロボカンで過ごしましたの。
朝からマッサージなどをうけ、リラックスしたあとは楽しいランチタイムが待っておりましたわ♪

お店は「ジャンクション」と申しましす。

アボガトとお豆の冷たいスープ。

団長お勧めパプリカスープ。

どちらも絶品でございましたわ！

アボガドスープは、ローフードかしら？という味わいですの。
お豆（たぶん枝豆）もローで作られたのではないかしら？と感じます。

おススメのパプリカスープ。

言うことございませんわね（笑）確かにリピートしたい美味しさでございましたわ。

ミーゴレン、ナシゴレン、ベジタリアン・タイカレーざます。

ミーゴレンは珍しくホット（辛い）なお味。
ナシゴレンは・・・「洗練されたナシゴレン」の評価通りでしたわ。

ベジタリアン・タイカレーは・・・・これはね、マダムのタイカレーの方が美味しくてよ（笑）

もちろんこちらも十分に美味しいのですけれどね。

「ここのサラダなら安心して食べられます！」ｂｙ副団長

このコメントはお味にではなく、衛生的になんですの（笑）

生野菜の力強さが味わえます。

緑が濃いざましょう？

そしてイタリアンなトルテッリ（ラビオリ？）ですわ。

「目玉焼き？」サイズでしたわ（笑）

フレッシュジュースもおいしくて、お喋りが弾むランチタイムとなりましたわ。