もう、ご飯食べた？

マクロビオティックなロシア料理

ツアーコンダクターというお仕事がございますわね。
世界各地を旅し、各国グルメを味わってきた方がマクロビオティックで世界のお味を楽しませてくれるという、なんともマダム向きなお食事会に誘っていただきましたのよ

左上が暗くてわかりずらいようだわ。
アペリティフのホットワイン・・・だったような・・・気がしますわ（笑）
もうしわけございません！

緑が美しい前菜達。
ベジで作ったカテージチーズをトンブリ、ディル、ナッツ、人参で包むというアイデアですわ。
楽しいわ～♪

そして4種の手が込んだお料理アソート。

右上から、キャベツのザワークラウト、下に下がってポットパイ、そしてビーツ・人参・南瓜が素晴らしい三層を成したテリーヌ、白花豆の和え物。

パイももちろん手作りでございましてよ。

Beautiful～！

ムース菓子のようざます。

三層を一緒に口にいれれば素晴らしいハーモニーが味わえますのよ。

ロシアといえば、ボルシチざましょう。

赤色が美しく、優しいお味のボルシチですわ。
えぇ、本当に丁寧作られておりますの。
 

ボルシチと並んで有名ですわ、ピロシキ。

皮から手作り・・・
何時からご用意されたのかしら・・
ピロシキ具だくさんの図でございます。

この後もまだまだ続いたのでございますのよ。

ベジバーガー

お買いものついでに買ってみましたのよ。

ベジバーガーでございましてよ。

バジル系（もう薄ら覚えの域ですわ）ペーストにガーリックが効いていますのね。

お野菜は見ての通りでございます。
お味は・・おいしいですわ。


作り置きを購入でございますから（デリと同じですわね）、どうしても「冷えて」おります。

そのせいで「ポサッ」とした味わいになってしまうのでしょうね。
ショーケースは冷蔵されてますものね。

温める・・・・のも難しいわねぇ。

ここに工夫をされないことには、ちょっぴり悲しいものがある気がいたしますわ。

2月ご予約について

お陰様で満席となりました。
ただいまメニューを熟考審議中でございます。
もうしばらくお待ちくださいませね。

3月のカフェ日については2月に入ってからのご案内となります。

ヴェランダJan.

キャットテイルでございますわ。
赤い綿綿な感じがいかにも猫ちゃん尻尾
右上はこれから成長する蕾み？とは言いませんが、ようやく産毛誕生の状態でございます。

成長すると6cm程度の長さに到達するようですわ。増殖するらしいので（笑）
楽しみな植物ネコちゃんでございます。

  もう！ようやくパンジー初お披露目ざますぅ～♪

美しいのよ花弁がぁ！なんという可憐なウェーブ！
数多売られているパンジーとは一線を引かせていただきますわ！
種から成長ですの。

人様からいただいたのですが（笑）
マダムがすると発芽せずという、頑固者でもございますの。
憎いけど美しいので許しましょう。

昨年の夏、実は枯らしてしまった盆栽・梅子。
申し訳ないとせっせと水やりをして手入れを施せば、新芽が伸び春を呼びこむ香しい香りとともに花開いてくれましたの。
愛らしいざましょう？

植物ってね、生き延びる力、蘇生する力が想像以上に凄いのよ。
その生命力をいただいているのだから、ちょっと位のことでへこたれてはいられませんでしょう？

この子たちを見ていると、そう励まされるマダムでございますのよ。

holonにて

「新年会をしましょう」

延期していただいた新年会を西荻窪・holonにて楽しみましたわ。
ご一緒してくださったのは、Happy Table主宰のマダムSでございます。
その日は望診の授業を受けられるそうで、東京までいらしてましたのよ。

マダムS、年明けのドタキャンは申し訳ございませんでしたわ。

今回はコース料理をお願いしてございますの。
最初はこちらですわ。

  前菜・アミューズでしょうか。
薄切りにしたお大根に干し柿、青菜（たぶん。だって青いの見えてるざますから）、柚、豆腐マヨがアクセント。

おいしぃわぁ～

素晴らしいハーモニーでございましてよ！
生春巻きジャパネスク！

もう2本追加したい気分でしたの（笑）

温かい前菜？

グラタンでございますわ。
里芋に、コタン（河口湖アルカンシェールで売られてましたわ）、他にお野菜いっぱい。

何が入っておりましたのかすっかり失念なので、「いっぱい」で想像してほしいざます。

ごぼうのスープですわ。

ホワっと豆乳がホイップされて浮かんでますでしょう。

このひと手間が好きよ。
穏やかになれるお味でございます。

ココログはメンテナンスが入り、今日から「中央置き」ができるらしいざます。

ですのでね、メインは中央に鎮座させてみましたわ♪

赤いのは、赤カブだそうですわ。ハム？ってみえませんこと（笑）
中には細かくしたお野菜が歯応えよくバランスよく詰められてます。
外側はカレー風味のペーストとひよこ豆。

カフェご飯の域を超えてるざます・・・

そして人参リゾット。上に乗ってるのは黒ゴマですの。
しかもローフード仕様に仕上げてあるとのこと！！

さすがですわ・・・お食事もリクエストがあれば可能な限りローフードテイストを織り込んでくださるそうよ。素敵じゃない？
キンピラのローフード、次回はいただきたいわ♪

 

食後のデザート。こちらもローフード仕様だそうです。おいしいわぁ～♪
またいただきたいの（笑）

楽しいお喋りとともの長居しちゃいましたわ。
みなさま、お付き合いをありがとうですわ。

同じに見えますが

厚揚げとミツバの胡麻風味鍋ですわ。

ウーウェン先生の美味鍋から試作でございます。
お野菜追加しておりますけど。

これはこれでおいしくいただきましたわ。
ハニーもOKでしたわねぇ。
改良の余地はありますが、久しぶりの三つ葉がとても新鮮に味わえましたのよ。

いつもは香菜ですものね。

アラ・・・辛子の下がり具合が・・・イヤざます（笑）

余ったお野菜で作る中華丼どん。

スープ入れ過ぎてご飯にかけることもできずに・・別皿にとりましたわ。
三つ葉を飾れば、あら不思議。ごま風味鍋とかわらないわね・・
まったくおいしくできたざますのに。

冬・・今日はとても暖かいですが、もうしばらく温もるお料理に没頭したいですわ。

今月のうれしいわ♪

オホホ♪

今月のうれしいわ。

みてちょうだいな。

かわいらしい「箸置き」でございますわ♪

タイでみかけます鳥（ニワトリ？）絵柄のフライパン型箸置きですわ♪

タイのお土産にいただきましたの。
K嬢様、ありがとうございますわ。

他の２つは・・・
豆まき用の豆載せ皿に使わせていただいておりますの（笑）

もうすぐ節分ですわね。
鬼の持つ旗には、「赤福・青鬼」で記されておりますわ。
イメージカラーは、ベトナム（赤＆黄）、タイ（白・青・赤）でございます。

日本は紅白ですからね、当然含まれておりましてよん。

そしてこちらのロールパン？

レーズン入りでございます。

もう、プロの技としか思えませんわ。

たくさんパンレッスンに通ってくださるM嬢からの差し入れ。
ではなく、強要しましたの（笑）
だっておいしそう♪なんですもの～。

素敵なクッキー♪

先日、自由が丘のございますシンプルモダンマクロビオティック（長いわ名前。どうなのセンスは）で、クッキーを買い求めましたのよ。

滅多に買いませんのに。
高い・少ない・見た目が悪いと三重苦にしかみえないものに、お金を出す価値、あって？

こちらのお店、お高いのは承知してますがお遣い物の用事があり購入いたしましたの。

シンプル・・・では塩キャラメルのような、塩味系のスウィーツに力をいれてらっしゃるようで、とても興味津津なマダムざます。

ジェノベーゼクッキー（サブレだったかしら？？）


！！！！！

ワインが欲しいわ～♪
お茶でいただくなんてもったいなわ～♪

完成度の高さ、申し分ないざます。
価値あり！でございます。

塩気がですね、ちょい効き過ぎかしら？がおもしろいざます。
色も素敵よ。

たいていが、緑の色を出しきれず茶緑みたいになりますでしょう（笑）
（ぜったい手を出さないわ、あの類）

プロは違うのね～。
またもや感心させられた商品でございましたわ。

ローフードジュース

小松菜・白菜・リンゴ


ロージュース。


そんな言葉、以前はございませんでしたわねぇ。
「生ジュース」
「フレッシュ　ジュース」
昨今は「酵素いっぱいロージュース」、なんてところかしらね。

キッチングッズのレイアウトを変え、いったん奥にしまったオスターブレンダーを取り出してギュイ～ンいたしましたわ。

オスターの優れているところは、空気を取り込みながら混ざるので適度にふんわり仕上がるところでしょうか。


けれどけれど・・・
made in USA製品だけあり、素晴らしい騒音ともお付き合いしなければならないざます。
四角い容器がお気に入りではございますが。

辛味のあるパンチジュースでデトックスでございますわ。

春霞

さくじつから春の陽気がながれましたね。
窓の向こうは、春霞のようにトロンとまどろむ景色がひろがりますわ。

昨日から写真がまったくアップできなくなってますの。
容量も超えてないはずですのにぃ！

嫌いだわNifty.

盆栽・梅子の可憐な小花と、パンジーの素敵な花びらを自慢したかったざます（笑）

春霞の向こうに広がるのは・・・花粉の山だったりするのかしらね。

料亭の味

食事を作る元気がない日は、「お弁当」で済ましてしまう休日の夜でございます。

京都の有名料亭・菊の○がデパ地下グルメに入り数年が経っておりますわね。
そもそもデパ地下は研究に行く場所で購入は滅多にないざますが。

なんとか弁当＋お稲荷さん

すでに何かをいただいてからのお写真ですの（笑）
ごめんあそばせよん。

三角仕切りの下側は精進、上は懐石（たぶん）風にしつらえてあるような・・・気がいたしましたわ。

あぁ、おいなりさん購入して正解だわ！
だって足りないざますもの。


上の贅沢詰め合わせはハニーに渡し、お野菜とご飯＆お稲荷さんというなんとも炭水化物弁当を楽しみましたの。

この時ね、実は体調復活の途中でして味覚が半分もどっていませんでしたのよ。
それでも！ですわ。

お稲荷さん、甘すぎませんこと？？？？
お砂糖で舌がやけるかと思いましたわよ。
味覚わからないのに、それが感じるっていかがなもの？？

京都・大阪へ行くと必ずきつねうどんをいただくようになってたマダムでございます。
しかし昨年の玄米修行へ行った折に、「これが最後になるわね」とひとり呟いたざます。
それは「甘さ」についていけなくなったからでしたわ。

関東と関西の味覚・好みの違いと言えばそれまででしょうが、でもねぇ・・・

勇気のある方、お試しください。

自信

年末からの断酒宣言でしたが、本日は解禁ですの（笑）

いえ、これからも断酒は続くのでございますが。
今日は、噂に聞いていた三宿のビストロに予約を入れていただき、お出かけとなり色々味試し、サービス試しで足を運んだものですからね（ちょっと言い訳入りですわ）

ちょっぴりですが、根拠なし自信がありまして・・・
先週までひどい排毒で寝込んでいたにもかかわらず、今日いただく外食（一般食ですわ）は何を食べてもブレないという自信。

文字にすると変な表現でございますわね（笑）

たっぷりいただきましたわ。
堪能ざます。

蝦夷鹿のミートソースとマッシュポテトのグラタン。
牡蠣と海藻のテリーヌ。
蓮根と牛蒡のスープ。
金目鯛と浅蜊トマトのサッと煮トマトソース。

もう1品、コックオーバンを追加所望したのですが時間がかかるとのことでデザートに切り替えましたの。

和栗のタルトwithキャラメルアイス添え。
フォンダンショコラwithバニラアイス添え。

白＆赤ワイン。

牡蠣のテリーヌは素晴らしいわ♪
「海のミルク」と称される味わいが余すところなく発揮しています。
牡蠣をテリーヌにするなんて。

和栗のタルト。
1人勝利宣言いたしましたわ（笑）
ハニーは反対でしたけれど、意に解さずでございましてよ。

三宿の交差点、ビルの４階にございます小さなビストロへ味わいの発見へでかけれるのも、毎日がおいしい玄米ご飯でブレない自信がついたからだと思いますのよ。

＊帰宅後の大根浄化はかかせませんことよん。

水餃子

寒い日は温かいお料理が恋しくなりますわね。

立上る湯気に、誘われてしまいますわ。

伝わっておりますかしら～（笑）

水餃子、でございますの。


皮を作れれば中身はいろいろ楽しめますでしょう？

皮が主食、中身がおかず、と教えていただきました。
けれど純・ジャパニーズなわたくしには、やっぱりご飯のおかずの位置づけなのでございますわ。

ファラフェル

再びレストラン話でございますわ。

中目黒から山手通りを東山方向へ進み松見坂を上り、もうすこし上の神泉界隈にあたるところに、ファラフェルサンドのお店がオープンしているとの情報をこちら様のブログで知りまして。


自転車圏内ではございませんか！

ということで坂を上って参りましたのよ。

メニューはこちらでございますわ。

この裏側にランチセットのメニューがありましたの。
ファラフェルサンドハーフ＋レンティルスープ＋富士ミネラル＝\1050



スープ＆富士ミネラル。


スープですが・・・・

おいしかったわぁ～
カレーにも似た香辛料が使われておりますが、カレー臭でもないのよ（笑）

中近東を旅してるかのような、エキゾチックな香りと味わいでございます。


スタンドをお借りしてお写真をパチリ・・

たっぷりの新鮮野菜に、フムス、パセリのタヴーリ、中にファラフェルが収まっておりました。

すごいボリューム。
焼き立て薄生地のピタパンでございます。

ファラフェルサンドといえば、赤坂のGreatPITAで食してましたの。あちらのピタパンは厚みのあるタイプでしたが、こちらのは極めて薄手すのね。
お好みは色々でしょうが、マダムはこちらも好みでございますわ。

ハーフでお腹いっぱい、になる人も多いでしょうが生野菜が多く薄手生地のピタパンですからフルを選んでもよかったような・・・そんな食べ応えもありながらヘルシーな食事を楽しめましたわ。

また自転車飛ばします。

2月カフェ日ご案内ですわ

風が強い日になりましたわ。

強風にあおられてお怪我などなさいませんように。


2月カフェ日のご案内でございます。

・2月17日（水）18日（木）19日（金）
・2月24日（水）25日（木）26日（金）

水＝11：30～15：00位迄（お昼ごはんコース、おもてなしコース）
木＆金＝11：30～21：30迄（同上）

2名様以上でのご予約を承ります。
メニューは後日の案内となります。

受付開始日
1月15日（金）AM10：00～
kae-lotusgarden☆nifty.com
（☆を＠に変えてちょうだい）
メールにて受付いたします。（お電話はご遠慮くださいませ）

2月といえばバレンタインですわね。
チョコレートの思い出と言えば・・・特になしだわ（笑）
甘酸っぱい思い出も、ほろ苦い思い出も・・・記憶にないざます。

カフェではデザートにチョコを使いたいわね。
キャロブは嫌いなのでカカオを使用いたしましてよ。
バローナのカカオパウダーがマダムのお気に入りですの。

チョコNGの方、いらしてはだめよん。

清々しいレストラン

本当はお隣にございます、なぎ食堂さんへ行きたかったのですがお休みでしたの。

そしてずぅ～～～っと気になっていたんざますが、タイミングが合わずにいつも扉だけを目にしておりました、お隣（本当にネクスト　ドアですのよ）のイタリアンでランチとなったのでございますわ。

以前に何かの雑誌に紹介されていらしたの。
女性二人がオーナーとかなんとか・・・（かなりアバウトざます）

鼻がとおらず、味覚は不十分でしたが楽しめることってお料理だけではございませんでしょう？怯まず入店ですわ。

マダムは小皿5品とパスタ＋デザート＋ドリンクのコースを注文ですわ。
ハニーはサラダ＋パスタ＋デザート＋ドリンクでしたの。

左が小皿5品ですわ。
カリフラワーのピクルス＆サラミ。
白身エスカベッシュ。
トマトのブルスケッタ。
　　　　　　　　　　　　　　野菜のトマト煮（カポナータみたい）
　　　　　　　　　　　　　　フェンネルのオーブン焼き。

ハニーのサラダ＋生ハム乗せ。

本調子ではないマダムでしたから、メニューをみながら乳製品と卵だけは避けたい旨を伝え、魚やらハムなどはハニーにお任せするからと小皿をオーダーしたのでございます。
お店側としても、どうしても外せない材料ってございますでしょう？
そこを曲げてまでお願いするつもりなど毛頭なく、取り除くだけでOKなものは最初から外してくださいませ、ってことをお願いしたわけですわ。


カリフラワーのピクルスは絶妙なお味。サラミはハニーが消費ざます。
ブルスケッタは本来チーズ（たぶん）が入るところを除いてくだり、ガーリックの香り（鼻が詰まっても香しさは伝わります）とトマトのバランスがGood!でございましたのよ。
エスカベッシュは申し訳ないのですが、お野菜だけをいただきました。
しかし、普段ならまったく食べないハニーが味見をし、
曰く「これはおいしいね、酸味が嫌じゃない」と申しておりましたわ。
そしてトマト煮は、本来小皿メニューではなかったのに、急きょ変更してくださったの。
フェンネルにいたっては、ホワイトソースを外して香り良いパン粉焼きだけで作ってくださったわ。


パスタはシンプルトマトソースとバジルのパスタをチョイスですの。
ハニーは海老、ホタテ＋野菜の塩味系でしたわ（たぶん）

そしてスウィーツ・・・

正直ね、スウィーツは期待してなかったざます。
乳製品取り除いてスウィーツなんて予め予約しておいたならいざしらず、フリーで入ってそれはないざますわよね（笑）


手前はイチゴのジェラード（乳製品入り）。

奥のパフェは、下がチョコレートクリーム、上がモンブラン＋小さなビスコッティ。

パフェはなんと、乳製品なしで出してくださったのよぉ～～～♪

アップ画像もご覧あそばせ（笑）

「気は心」って申しますね。


ビスコッティは当然乳製品が入っていると思い、手を出さないでおりましたところ、こちらは使われてないそうなの。

本来のビスコッティはラードで固めたレシピだそうです。もちろんラードはなしですが、バターも使ってないそうですわ。

ハニーのデザートはこちらですわ。

アングルが悪いわね（笑）
チョコレートのクリームを、チョコクレープで包んだ一品でしたわ。
小さくないのよ、大きいざますの。

ランチから外れた時間帯だったりしたこともあるのでしょうが、できる範囲で気持ちよく応対してくださったお店ですわ。

そしてね、何より。
お掃除などお手入れが行き届いているのよ。
ですもの清々しいのね、お店に流れている「氣」が。

入店してすぐにハニーが申しておりましたわ。
丁寧に掃除されているお店だと。

次回は体調を万全にして再訪したいレストランでございますわ。

人工美・自然美

朝の通勤電車に乗車しましたの。

そうね、10月の京都行きの際も久方ぶりに乗車したわね。
あの時は重い荷物で余裕がなかったわ。

東横線の女性専用車両でしたわ。
なんですか、美しい女性が多いのよ（笑）
ストレートの髪がキューティクル輝きまくっているざますの
そして身だしなみ？メイクが美しく、新たに感動してしまいましたわ～！

その後に友人と朝食会の待ち合わせ。
電車での感動を話し、自然派系シャンプーの人にあの美しいキューティクル保持者が少ないのはなぜ？と問うと（友人はプロの元エステティシャン、美のプロでございます）簡潔に答えをくれたざます。

「人工美。経皮毒を取る？」

「・・・・・」

そうなの・・・・・ちょっと悲しいわね・・・

でもね、本当に綺麗な髪ですのよ。
艶ツヤに輝いてたわ！
しばし眺めてしまったもの（笑）
それに美しいメイクテクニック（いえ、元々美しい人々なのでしょうが）、嫌ってはいけないわね。

自然美だからそれでオールOKは過去の話だわ。
説得力ないもの（笑）

2010年のテーマに「ビューティー」も加えましょう。

復活のとき

帰省から戻りみるみるうちに絶不調に陥りましたマダムは、二泊三日排毒の旅inベッドまったく起き上がれずの時を過ごしておりましたわ・・・

稀にみる体調の悪さでございました。
高熱はね、ベトナム旅行で帰国したとき（これまた病気ではなく食べすぎ排毒でしたわ）は40℃を超える熱にうなされましたが、今回はそれより性質が悪いようでしたわ（笑）

久しぶりの絶食状態（もしかして初めてかも？）になり、なんとかおかゆを作ってみたものの、粒が入らず重湯をすするのみでございましたの。
それに加えてよく眠れること！
頭痛でズキズキしていましたが、眠ることで緩和していたのかもしれないわね。


3日目にはおかゆが入るようになりオプションに焼き海苔をと思い炙れば、まぁまぁよく燃えること（笑）
指先からアルコール噴出かしらん？

ボヤ騒ぎにならずよかったわ～

予定しておりました新年会、IKEAお買いものツアー、その他もろもろが一気に吹っ飛ぶ新年の始まりでした。

鼻水鼻づまりの完治には、まだしばらくかかるようですから。

教えていただいた生姜汁入りこんにゃく湿布に期待をしつつ養生する連休初日でございます。

・・・・・お知らせ・・・・・
1月のカフェはお陰様で満席となっております。
2月以降の予定については連休明けにブログにて告知予定でございます。
よろしくお願いされてくださいませ～。

謹賀新年

あけましておめでとうございます。


みなさまの2010年幕開けはいかがだったのでしょうか。
お天気にも恵まれたお正月は、とても過ごしやすく楽しゅうございましたわ。

昨日帰省から戻りましたが、ただいま排毒中でございましてね（笑）
ロング滞在した今回は陰性が山のように積もり積もったようで、粛々と排毒させておりますわ。

話題を変えて今年の抱負を・・・

一月は「断酒」宣言でございます。
（すでにしていたかしらん？）

アルコールを断つなら必然的に動物性もいらないわけですわね。
がんばってしまおうかしら・・と。

そんなわたくしでございますが。
今年もどうぞお付き合いのほどよろしくお願いいたしますわ。

薫悦