もう、ご飯食べた？

栗ご飯

新米で楽しむ栗ご飯Loveですわ♪

そうは言っても、鍋炊きを失敗に終わらせてしまったマダムでございます。
水分加減が今一つうまくいかないという体たらくでしたわ。
栗だけ掘り起こしまして、再挑戦。

けれど小粒な栗に変身してしまったのよ・・

そうそう、以前に数人の友人と栗ご飯談義をしたことがございまして。

秋になると新米と豊穣の秋特集のように、炊き込みご飯などが料理雑誌を飾りますでしょう？

そちらに登場する「栗ご飯」は、どうして白米なのかしらとマダムには疑問でございましたわ。

栃木では、お赤飯With栗という大変おめでたい仕様で秋の味覚を堪能するんざますのよ。

仙台出身の友人もお赤飯だと申してましたわね。

東京出身の友人は、「白でしょう！」と不思議顔でございましたわ。

仙台出身は、「白だと慶事ではなく、弔事にみえるわよ」と一撃をくらわせておりましたわ（笑）


お赤飯がまったくNGだったマダムでございましたから、栗ご飯はうれしいようでうれしくない一品でございましたわ。栗だけ拾えばお叱りがきますからね。

もちろん今では断然白ご飯派（写真は胚芽米でございます）に転身ですわ。

黒胡麻パラリをし忘れた栗ご飯でございますが、大変美味しく仕上がりましてよ。

水まんじゅう

9月のCookeryClass無事終了いたしましたわ。
ご参加の皆様、ありがとうございました。

実りの秋の今、お土産が多おうございましたが今月のみでございますから（笑）

また今月は、マダムにも嬉しい差し入れがございましたのよ♪




とろんとした葛の中に柔らかく滑らかな小豆餡がプカって。

おほほ。


Y夫人の差し入れでございますの。
有名な「白○茶会」で覚えたそうですわ。

葛の柔らかさ、小豆の甘さ加減、手塩にかけた手仕事料理。

あぁ、嬉しかったわ～！

夏に戻ったような午後の日に、おいしいお茶タイムを堪能することができましたわ。

ありがとうございます。
そしてまたお待ちしておりま～す♪

おはぎ

おはぎ・・・

小さな頃は、まわりの餡子をすくい取ってからいただいておりましたわ。
食べたいけれど、小豆は苦手・・・

がしかし、果敢に挑戦！でございます。
時期物ですものねぇ。

小豆餡にトッピングは栗ですわ（笑）

右側は黒胡麻（塩味でね）


時間が経つと・・・驚きの固さ！でございましたの。

蒸し上げるときの差し水？ではないけれど、なんと表現するんざましょ？
打ち水みたいな？と言えばよろしいのかしら。

あれをしなかったせいなのかしらん。

おいしいけれど固いおはぎの完成ですわ～。

ドーナツドーナツよん

毎月のテーブルコーディネート教室でご一緒されてるO様から、お知り合いが三宿にドーナツ屋さんをオープンさせたとお話がございましたの。先月だったかしらね。

偶然通りかかったのですが、めったにない記憶力が発揮されたようで、立ち寄りましたわ。

店名はフロレスタ
可愛らしい女性スタッフが楽しそうにお仕事されてましたわよ。


試食にプレーンをいただきましたら・・・

おいしいざます♪

オーガニックですが、ベジではございません。
でもとても素晴らしドーナツであることが感じられますの（笑）

そういうわけでいくつか購入してみましたのよ。


種類をいただきたいので、半分カットでね（笑）

上から、味噌味、チョコココナツ、塩キャラメル、そして木彫り猫にゃん。

初めてのお料理がドーナツだったマダムにとって、思い入れの深い食べ物の一つなんざます。中目黒にもできないかしら。野菜ケーキはもういいから。

そうそう、そして情報を下さったO様、実は人気レシピブロガーのおひとりでなんと！
本をご出版されたそうですわ！！

ひとり暮らしの夜遅ごはんこちらはレシピ数180という驚異的な内容だそう。
マダム、気が遠くなりそうよ（笑）

ブログはこちらですわ。

のほほんハッピーごはん生活

ハッピーごはん、なんだかとても素敵な響きでございます。

心躍るアフタヌーンティー

ご覧あそばせ～♪


自由が丘にございます、シンプルモダンマクロビオティック（一息読みなさいまし）にて、初・アフタヌーンティーを、友人M嬢と堪能してまいりましたわ♪

冗談（上段）左から
・モンブラン（季節だわ）
・巨峰他たくさんブドウのジュレ？
・洋梨のタルト

中断（中段）左から
・カシスジャム＆ラズベリージャム（奥にあるのよ）
・スコーン3種（プレーン、紅茶、レーズン）

花壇（下段）左から
・キンピラサンド
・春菊と豆腐スクランブルサンド
・きのこのレモンマリネサンド


文字変換っておもしろいわね。せっかくだから変換最初にでた言葉を乗せてみましたわ。

こちらにソイ　アッサムティーを注文ですわ。


素敵だわ・・・手間暇かけたこちらのスウィーツ、プロのお仕事に感服でございます。
うっとりしながら長々とお喋りタイムを楽しませていただきました。

お隣のテーブルから「写真撮りたいわね」なんてお声が聞こえましたわ（笑）

「どうぞご遠慮なく」と申し上げたのですが、ご遠慮されてたわ（笑）
ほんとによろしかったのにね。


次回季節替わりにまた伺いたいわね。

時々のパン

パン好き！ほどではないマダムですが、時々はいただきたいわ。
でも硬いパンは嫌ざますから。

自然食品店にございます、イギリスパンなどを買い求めるほうが好きざます。
小麦粉NGの夏でしたが、状態をみつつ時々・・・で発疹をこなすのパターンにも慣れましたわ。

連続でいただいてた訳ではございませんことよ。

それでもホッとサンド、おいしいわぁ。

何を挟んでいたのがほぼ記憶にないのですけれど（笑）

挟んで焼いておいしくなることは記憶に残るのですわ。

カレーなる日々

ベタなタイトルでごめんあそばせ。

ひたすらダルカレー作りに熱中でございます。
こちらのカレー、本当にあっさりしていながら不思議な後引き感がございましてね。
「飽きない」お味なのですわ。

No小麦粉なのは当然ですが、スパイスも最小限であることも理由の一つなのでは？と思いますのよ。

こちらは二日前のカレーでございます。

隠し味にお醤油とお味噌を少々（笑）

イケましてよ！

昨日は、塩のみでオプションにホウレンソウを投入してみましたの（画像はなくってよ）

塩のみがいいわ。
レッスンの時は後から塩気が効いてしまったように感じ（これはマダムの好みの範疇ね）、塩のみよりもお醤油タラりの方がマイルドに味が重なるように想像したのですが。

やはり塩分の微妙な調整で仕上げた方が、ダル、野菜、スープのまとまりがすっきり仕上がるように感じましたわ。

こちらはライタでございますわ。

レシピ通りにヨーグルトで作っております。

ライタと玄米ってマッチしますのよ（笑）

マダムだけかしらねん・・・

カレー＋ライタ＆玄米もおいしゅうございますけれど（合わせて召し上がるのよ）、ライタご飯もおいしゅうございますわ（笑）


ヨーグルトご飯・・・

トルコ料理にはあるのかしら・・・？

翌日はベジ・ライタ作成でございます。

オプションにほうれんそう（笑）

豆乳ヨーグルトで、と頭内試作ではレシピしてましたが、どうにもお豆腐臭いのが気に入らず（豆乳の種類によるんざましょう）、こちらはカシューナッツを活用いたしました。

とろみ感は葛＆寒天を使用ですわ。

ヨーグルトよりも酸味がまろやかに仕上がり、満足度の高い一品になりましたの♪

レモン量などで微調整をすれば、いい感じのベジライタ（インド版ベジタリアンではなくてね）に出来上がるでしょう。

ちなみにこちらもご飯にかけてもおいしい一皿になりましてよ。

今年の栗

おいしい栗が収穫できましたわ。

時々ながら（笑）手入れをしてくれる母と兄に感謝でございます。

８Lのシラルガン鍋いっぱいの今年の利平栗。

栗拾いも大変でしたでしょう。

当然ながら拾いたて無燻製状態でございますから、さっそく調理を始めなくてはいけませんわ。

しかしね、８Lざます・・・
一人作業はつらいかも・・・そんな思いから圧力なべで茹でた栗のまずかったこと～！

半分は渋皮煮、半分は茹で栗にきめ作業を開始いたしましたのよ。


昨年の渋皮煮、初めてでしたがおいしくできましたので（自慢ですわ）、今年も挑戦いたします。黙々と作業に没頭するマダムでございましてよ。

一日半、かかるわね（笑）
時期物の渋皮煮、9月2週目のお客様に味わっていただけました。

後はCookery　Classの皆様といただく予定でございます。

本当に大きいのよ。
見事な粒揃いでございますわ♪

茹で栗に至っては、茹で時間1時間では足りなくて（笑）

もう1度再煮込みをする始末でしたわ。

そのくらい粒が大きく美しい利平栗だったのでございます。

年末の枝剪定もはりきりますわよ。

タイ・ベトナム・中国・インドそして日本

しながわ水族館へのサイクリングデーに、立ち寄ったお店はこちらでございますわ。

サイクリング　リーダー、おなじみのコウチ先生が発見してくださったお店ですのよ。

「タイ・ベトナム・中国・インド・日本料理のお店らしいわ（笑）なんと生ビールが今なら\200！」

そんなフライヤーに踊らされる二人が「いかなくては！」と向かったお店「シッタルダ」

外看板のお写真撮ったはずなのですが、削除したの？

このお写真に写る備品、すでに妖しくございません（笑）？

壁紙の柄は「竹」ですわ。

カトラリーBoxはどうみても和食用。
爪楊枝に、ナプキン立て、手前の調味料入れは以前はお醤油あたりが入っていたのでしょうね。現在はもちろんナンプラー（笑）

お蕎麦屋居抜店舗、まったく恥ずかしさも奥ゆかしさもなく全面的にあるものは使うポリシーがさすがアジアンでございましょう～（笑）

生ビール乾杯？から始めた優雅なエスニックランチタイム。

生春巻き、フォーガー（フォーボーはある？の問いかけはまったく理解されませんでしたわ）、サグ（ホウレンソウ）カレーに、ナン（巨大でしたわ！）、そして野菜カレーを追加、他にセットのミニサラダ（なぜか胡麻ドレね）、鳥そぼろがのったミニご飯と日中から楽しさ炸裂ぅ～荏原ランチでございますわ♪

野菜カレーがおいしゅうございました。

スタッフ（3人くらいいらしたかしらね）は、ネパール人でホール担当は日本語もお上手でしたよ。何より丁寧な物腰と優しい笑顔が、「えぇアジア人ってこの笑顔が素敵なのよ」と、トキメキはいたしませんが、旅行中の想いが胸をよぎりましたわ。

おいしく楽しいランチ、おひとりさま＠￥１６００ですわ。
生ビールフェアは確か期限付きでございましてよ。

みなさま、おいそぎあれ。

サザンスパイス

「カレー」といえばこの方渡辺玲さんがつとに有名でございますわね。

阿佐ヶ谷で月一主催されていらっしゃる料理教室にも伺ったことがあるのですが、それとは別に場所を構えて料理教室を開かれると小耳にはさみ、早速ながら参加してまいりましたのよ。

教室名はサザンスパイス、西荻窪にございます。

予め、ベジ対応を希望とお伝えし快く引き受けてくださいましたわ。

本日は基本のダル・カレーでございます。ベジタリアン用といえば、こちらのダル、もしくは野菜カレーの2者択一みたいなものざましょう。

ある意味選択しが少ないといえますわね。
しかしながら基本のダルカレーをマスターすれば豆をアレンジして自分なりの本格ダルカレーが作れるというものでございます。

材料はいたってシンプル。
皮むきの緑豆＋左の材料、そしてスパイス3種でございます。

スパイス容器欲しいわ・・（笑）

どうしても形から入りたいマダムでございます。



インドカレーは、いわゆる出汁（ブイヨン）を使いませんでしょう？しかも緑豆だけ、他の材料は上記のみで「おいしい」が確立されるのか興味津津ざます♪

出来上がりですわ。


お写真では色が違うわね。

実際は黄色が鮮やかで大変美しいカレーでございますのよ。

よくみかけるダルカレーとは別物でしたわ。お店で出されるそれは褐色カレーではございません？

そんな疑問にも先生、快く答えてくださいました。

なるほどなのねぇ・・・

しし唐の役割、玉ねぎ、トマトの使い方など大変参考になりましたわ。

暗いわね（笑）

ダルカレー、ライタ、オクラのサブジ、お野菜のアチャール、ジャスミンライスそしてスパイスティーを淹れてくださいましたのよ。

ライタ、ヨーグルト和えですがおいしいと思うものに出会ったことがなかったマダム。

ええ、違うざます。おいしいわ♪

アチャールも清々しくおいしいわ♪

サブジの火の入れ方、勉強になりますわ♪

ベジタリアンとお伝えしておいたので、ギーは使わずすべてがあっさり味わいになりますがまったく負けておりませんわね。

ライタは豆乳ヨーグルトで作れるのか研究課題だわ（笑）

奥にみえる棚にはスパイスやたくさんのお豆、そして調理用具が置いてございます。

楽しい道具は明日ご紹介しますわね。

大きな窓が気持よく、とても楽しいレッスンでございましたわ。

まだまだレッスンは続くようですし、今が狙い目の教室でございます。

kanasii

「ずいぶん生きてきたんだわ・・」

たかだか半世紀にも満たない年月でございますが、そういう思いの頻度と言えばよろしいのかしらね、年が経つことに増すようですわ。

子供時代に。
両親の祖父母がそれぞれに健在であったことが自慢でございました。
双方がとても可愛がってくれましたもの。

大人になり、立て続けに鬼籍に入ってしまう現実が理解しているようで受け入れてなかったのかもしれませんわ。

残された者の悲しみとやるせなさ。

悲しいの特効薬はないのでしょうね。


あ、祖母（母方）は存命でしたわ！！！

holon

方角的にお好みでない場所ってございませんこと？

マダムは中央線沿線がNG方面でございましたわ。
根拠はまったくございませんけど（笑）

そんな中央線沿線でございましたが、いくつかあるお気に入り器屋さんが荻窪にもできたことから、頻繁ではございませんが足を運ぶようになりましたわ。

器屋さんは「銀花」さんと申されます。
蓮茶や柘植茶などベトナムのお茶をおだしするときに使っておりますわ。
小ぶりながら存在感のあるポット（急須）でございますのよ。

前置きが長いわ・・・

西荻窪のholonさんにて友人Y嬢と夕食となりました。

西荻窪高架下沿いは、なんとも素晴らしい飲み屋さん街でございますわね（笑）
何せ20年ぶりに降りた駅、こんなに様変わり（もしくは昔のままなのかも？）してるとは。

そんな飲み屋さんストリートを抜けて、歩いて（覚えてないわ）行くと、居住まい正しく現れたカフェholon。

酵素玄米ごはん（おいしゅうございました！）、蕎麦の実（たぶん）ローフ、切干大根＋野菜の和え物、味噌煮、などなど丁寧なお料理が運ばれて参りましたわ。

左上はね、酵素ドリンクでございます。
オリジナルのようです。

ほんのりと上品な甘みがなんとも奥ゆかしくおいしいドリンク

ノンアルコールにして正解でしたわ（笑）

右上に突然でてきた五島手延べうどんは、Y嬢からのお土産でございます。
長崎出身の彼女から、五島うどんをいただいたのがきっかけで、取り寄せるようになったんざます。

岩崎製麺所さんの、はったい粉入りのおうどんは絶品でございましてよ♪
お客様におだしして（お鍋の時期だったわ）、ほとんどの皆様がお気に召してくださいましたもの。

そしてデザートは、パフェでございますわ。

「パフェ」とはパーフェクトの意だそうですわね。友人J嬢（今はミセスだわ）が教えてくれたわ。

マクロビオティック的パーフェクトスウィーツ「パフェ」

興奮しませんこと？

遠い記憶の中に、コージーコーナーにあったチーズケーキパフェが、マダムの中ではダイナミックNo１に輝いておりましたのよ。

パフェの上にチーズケーキが刺さっているのですよ（笑）

記憶にある方、いらっしゃいません？

豆腐チーズケーキか、米粉ケーキを刺して欲しいわと、やんわりリクエストしてみましたが、笑顔でかわされてしまったわ（笑）

美意識が高い方なら当然ですわね（笑）

パフェ、こちらもおいしゅうございますわ。

発見とお喋りが楽しい一夜でございました。
みなさま、ありがとうざます。

サイクリング日焼け

30kmまでがバッテリー範囲の自慢の愛輪、パープルサンダー号（次回勇士を登場させますわね）

9月の骨董市＠東郷神社（開催日間違えてしまったわ）、しながわ水族館（お隣は競艇場でしたわ）、ガーデニングのケンマート環七沿いなどに愛用してございます。

こちらは骨董市（開催してませんでしたけど）から転じて都内神社仏閣参拝へと急きょ目的変更した半日様子でございますわ。

こちらはどちらだったかしらねぇ・・・

えぇと、詳しい模様は同行してくださったリバリスランドオーナー・コウチ先生のブログを拝見なさって。

生々しくつづられてますわ（笑）

サイクリング終了後は、朝食兼昼食を兼ねたようなレストラン発見に躍起となりましたのよ。

チサンホテルが経営されてる？オーガニックハウスにて朝食。

とりあえずビュッフェ方式です。
すべてオーガニックで賄えるなんて素晴らしいではございませんこと？

味見を兼ねて、この後にニンジンポタージュをいただきましたが、昨今のポタージュは「濃厚クリームスープ」と化している気がいたします。

お味に野菜が感じられません。
と、申しますよりクリーム入れすぎですわ。

濃厚クリーミィー伝説はそろそろ終幕を迎えてほしいものですわね。

キタッラ

ホホホ・・・

抑えきれず購入してしまいましたわ♪

弦？がまったくみえないようだけど（笑）

ギターのように細い針金で縦に弦？が張ってございますのよ。

上下に留め具がございますでしょう？

そこから何本も伸びておりますのよ。

こちらは細い麺バージョン。

裏がもう少し（1.5倍くらいかしらね）太い間隔になってございますわ。

初回は思い切って水分多めの分量で挑戦したところ・・・

大変扱いずらい生地となりました（笑）

けれど、見た目も楽しいこちらの道具。
Loveだわ

初回パスタは、アサリ売り切れのためムール貝を使ってのパスタとなりましたの。
ハニーは「おいしい♪」と絶賛でございました（笑）

パスタ・パーティーいたしましょうね

秋ですわね

中目黒を池尻に向かってお散歩中でしたわ。

目黒川にかかる桜並木に落葉がみられるようになりました。

そんな中、びっくりのコチラをご覧あれ！！

中目黒にドンキホーテ誕生でございま～す（笑）

知らなかったわ・・・

もうオープンされてる模様よ。

駐車場もついてるはずだわ。

カフェのお帰りにいかがでしょうか（笑）

マレー風ソース

今月のメニューにございますベジミートBBQマレー風ソースでございますが。

なぜにマレー風？

レシピにそう書いてあるからですわ（笑）

甘辛酸が絶妙にブレンドされたこちらのソース、グリル野菜や温野菜でもおいしくいただけます。
特筆はタコスチップ。

ディップ風につけていただくとビールもチップも止まりません！
どうぞお試しあれ、ですわ。

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10月カフェのご予約を開始いたしました。
オープン日、メニューなど、詳細はコチラをどうぞ。

9月Cookeryに空席がでました。

9月26日（土）お席ご用意できます。
詳細はこちらをご覧くださいませ。

お待ちしていますわ♪

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So sweet & heartful jam

ふふふ、かわいいざましょう♪

先週から再開いたしましたカフェに、お越しくださったお客様から手作りジャムをいただきましたのよ

杏とオレンジなど柑橘系が入った手作りジャムですわ

製作者はマダモアゼルH。


”マダモアゼル”と呼びかけるのが相応しい、とてもかわいらしいお嬢さんでございます。
週末はこちらのジャムをいただき、マダムもとろけました（笑）

マダモアゼルH、素敵なジャムをありがとうございます。

10月のカフェ・デー

10月のカフェ　オープン日をお知らせいたしますわ。

10月7日（水）8日（木）9日（金）
10月14日（水）15日（木）16日（金）

水＝11：30～16：00位迄（昼ごはんコース・おもてなしコース）
木・金＝11：30～21：30位迄（おもてなしコース）

予定しておりますメニューはこちらでございます。

・テンペ南蛮漬け
・ひよこ豆のタイ風コロッケ
・さつまいもとかぼちゃのココナツ煮レモングラス風味
・パッタイ（タイ風焼きそば）
・ボーコー（ベトナム版シチュー）withバゲット
・デザート2種
＊内容は変更する可能性があります。

ご予約は9月8日（火）AM10：00～メールにて承ります。

皆様のお越しを心からお待ちしていますわ

チキンライス

夏休みに一人暮らしから解放されて？実家に戻っていた姪が言うには、「何もないならチキンライスのチキンなし」が定番の一つとなっているそうな・・・

気持はわかるような気がいたしましたわ（笑）

コーン、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて作りましたの。


ケチャップは使わず、トマトピューレに蜂蜜を加えます。

けっこう上手にできましてよ

こんなジャンクな味付けも楽しいわね。

カレーうどん

以前、はーもにあす　すたいる　しろうささんのブログでカレーうどんがアップされてたことがございましたわ。

おいしそうだわ・・・まだ未開拓ゾーンかもしれませんわ・・

ということでその日はカレーうどんと相成りましたのよ。

おうどんはもちろん手打ちでございます！
（しかも新作麺→失敗→作り直し→いつもの通り成功♪＝材料費の無駄が余計でしたわ）

そうなんざます、色が悪い仕上がりになってしまったんざます。

ちょいと茶黒いようね（笑）

青味がなくて無理やりに細ネギをザクっと散らしておりますが。

初挑戦にしてはなかなか上出来では？と思いますが（自画自賛ですわよ）、汁けにさらっと感がでませんでしたわ。
具材は、新牛蒡（柔らかくっておいしいわね時期だわ）、厚揚げ、下のほうにエリンギか何かが沈んでおります。

こちらの麺は、煮込み使いOKなものですから（麺打ちしたみなさん、覚えておいでかしらん？）先茹でせずに投入いたしましたのよ。

ですのでまったりカレーうどん。

でも、お店のカレーうどんは片栗粉でとろみづけされるのよねぇ？

それよりは数倍よろしいかも、ですわ♪

アルカンシェール朝食篇

スタートの遅い宴会は日本酒を2本空け、最後には塩分補充？でおせんべいをいただいてしまいまして・・・呑んでますからねぇ。

胃もたれで始まりましたわ（笑）

素敵でございましょう～♪

大根おろし山盛りの朝食でございます。

こちらの具だくさんお味噌汁のおいしいことといったら！！

緑は春菊ですわ。
苦みがおいしぃのよ。

大根おろしはお代りいたします（笑）

奥にみえます厚揚げの煮つけで、様々な意見が飛び出しましてね。

マダムの厚揚げはいたって普通、少々ボサボサ気味に感じましたが、別の方は「普通の厚揚げじゃないわ。大阪方面とは違ってる」と申されまして（笑）

もう一人の方は「あ、違うわ。ごま豆腐を揚げたのかしら？」とおっしゃいまして（笑）

厚揚げお代りをされた方は「さっき食べたのとは食感が違うわ」と話されましたわ（笑）

4人ともに違う厚揚げマジック・・・
おもしろい朝食タイムでございます。