もう、ご飯食べた？

断食祭り＠アルカンシェール

まだ肌寒い3月に、河口湖にございますアルカンシェールにて半断食を経験いたしましたことをご紹介いたしましたわね。

そのアルカンシェールが8月いっぱいを持って閉館され、最後は断食祭り（毎年恒例のようですわ）で飾るというお話を聞き、初参加してまいりましたのよ。

東京は残暑が戻ったような暑さでございましたが、富士山お膝元の河口湖には涼しい秋風とススキが生い茂っておりましたわ。

特になにをするということでもなく、パーティーが始まる・・のね（笑）
みなさん、何度も断食に参加されておられたりですでに顔見知りのようですが、マダム1回ですし（笑）、見知ったお顔をお二人のみでございました。

お楽しみのお料理はこちらをご覧あれ。

こちらは逆さにした番傘の上にオードブルがたくさん並べてございますの。

ごま豆腐、インゲンの和え物、ひじきレンコン、芋茎のおひたしなどなど。

はまみだして盛られているカップなど皆無でございましてよ。

こうありたいざますわ。

湯葉巻きとお刺身こんにゃくが2種、左はヤングコーンに板麩を巻きつけ上に味付けしたお味噌とみじん切りお野菜を混ぜたものをかけて焼いたものでございますわ。

ヤングコーンのお料理の手のかけ用ったら・・・

ほかにもた～～～くさん、ございます。
もう紹介しきれません（笑）

この後も続々お料理が続きますのよ。

黒米入りのおにぎり、大好きだわ

ほんとうにおいしいんざます。

汁物（けんちん汁だったかしら）、もうじんわり温まりますわね。

仕込みに何日かかるのかしら？
頭が下がりますわ。

この後、ミニ酒宴が始まりましてね（笑）

Loveアルコールの方がいらっしゃるとは驚きでございましたわ。
もちろん、楽しく宴会をさせていただきました。

朝ごはんはまた明日にでも・・・ね。

ちょっぴりズレ模様

なんとなく・・・ざますが。

世間の波？とマダムの心がマッチしないと申しますか。
どう表現したらよろしいのかしらね。

「ホスピタリティ」がとても希薄な世の中（いえ、日本？ではございませんこと？
以前はね、菜食系のほうが優しいとか穏やかなんて理想（夢想かも）しておりましたが、実際は逆の人が多いように感じることが多々ございます。
菜食系の方々は、身内（この場合は自身のテリトリー範疇人ですわ）には優しいけれど・・・そんな感じかしらね。
波長が合わないだけかもしれませんけど（笑）


そんなことにささくれだってしまう夏の終わりでございますわ。

しゃぶしゃぶ夏仕様

しゃぶしゃぶは季節問わずに食卓に上りますの。

この日は珍しく「お肉いらない」ハニー発言によりまして、野菜＆豆腐＋はんぺん（これだけは譲れないらしいわ）で調えましたわ。


それならばと、自家製ポン酢に胡麻だれ、薬味を適当にそろえて準備OKでございます♪
普段なら胡麻だれNG、ポン酢一本やりのハニーでございますけど（笑）
珍しくお箸をつけてましたわね。


おかひじきとズッキーニが新規メンバーにて参入でございます。

ズッキーニのしゃぶしゃぶ、お勧めでございましてよ。

うっすらお湯にくぐらせるだけで、素晴らしくおいしいわ。

おかひじきは問題なくおいしいざます♪

食欲がない日でもおいしくいただけるありがたいお野菜達でございますわ。

エンジンかけてますわよ

蕁麻疹も一息つき加減な今日この頃でございます。

来月からのカフェ再開に向けて、レシピ最終段階、テーブルコーディネート再調整などなどすることは山盛りテンコ盛りでございましてよ。

休養中の滋養がみなさまに届くように、ひさしぶり「ガンバッテ」いる次第ですわ。

＊遅いお知らせでございますが・・・
コメントは承認制にいたしました。
心臓がバクバクするような事が多発いたしましたのでね。
ご理解くださいませ。

翡翠炒飯

翡翠炒飯、黒酢炒飯など、自宅では作らないもしくはいただいたことがないかも？お料理に、子供の頃から惹かれていたマダムでございます。

ということで思い出しクッキング2回目は翡翠炒飯にチャレンジしてみましたわ。

緑色は小松菜・・・だったような気がするけれど。

こちらは分搗きご飯でございます。

初めてにしては思いのほか美しい色に仕上がりましたが、小松菜のお味があっさり気味なので、もう少し味だしできる副材料が必要でございました。

鶏の餌ではございませんわよ。

BBQ有給デー

一部の皆様お待たせいたしましたわ。

先日ベトナム倶楽部アルコール部隊＋池袋マダム’ｓとBBQを開催いたしましたのよ。
総勢7名でN邸を貸切にさせていただきましたわ。
（N様ありがとうございます）

BBQ有給とは？

この日の為に仕事を有給休暇申請した精鋭倶楽部員が約2名。
素晴らしいではございませんか！！

みなさま、見習いましょうね（笑）

まずは、貝焼きからでございます。
白蛤にムール貝。

そして焼きトウモロコシ。

マダム、浜焼き職人となりましたわ（笑）
この後、軍手を使い口を開けた貝にタレを差し込む・・・


トウモロコシも皮をむきタレを塗る・・・・


来年は海の家パートも勤まりそうざます（笑）

ここで新発見がございましたの。

フライパンで作る貝のワイン蒸しなどは、開いた貝の下側に身が横たわりますでしょう？
けれど！
網焼きでは！

なんと上側に身が付いてお口オープンなんざます！
なので汁がこぼれるこぼれる・・・（笑）
なぜ？

「熱いからでしょう」あっさりK嬢が答えてくださいましたわ。
K嬢は、お父様自家製の梅酒を2種、持参してかけつけましたの。
一つは古酒になっており、大変マイルド深い味わいが素晴らしいものでございましたわ。

すでに呑んでますからね。お写真なしよん。

こちらは最初のテーブルでございます。

この後も続々お料理続くのですが、割愛いたします。
うそです。
写真撮ってません。

始まってしまうとねぇ（笑）

まぁ楽しくおいしい時間が過ぎるのは本当に早いものでございますわ。

いきなりお片付け風景。

ワイン2本、スパークリング2本、梅酒たくさん、ビールたっぷりのひと時でございましたわ。

その後、有給部隊がホアクアを作ってくださって。

ベトナムコーヒーとともにお喋り炸裂タイムPart 2に突入でございます。

池袋マダムから教えていただいた、ARAU石鹸、早速購入いたしましたわ～！

これで加齢臭（わたくしではなくってよ）さよなら宣言ですわ♪

待ち合わせ11時、解散21時過ぎという大変有意義なBBQ有給デー。

毎日有給マダムもご満悦な一日でございました。

お付き合いくださった皆様、またよろしくお願いしてよん。

那珂川

帰省中に家族＆親族で大瀬の鮎＠那珂川を楽しんで参りましたわ。

光で弾けてますが、右側に川中にうっすら見える木材？が滑り台のように設置されているのがおわかりになるかしら？

あれが鮎梁（やな）と呼ばれている台でございますわ。

6月頃、鮎解禁とともに各地の鮎釣り人がたくさん映像で流れますわね。

それから少し経ち、涼をよぶ風景としてこちらの梁がTVで度々紹介されておりましたのよ。

川面を通る風は心地よく、晴天な高気温な日でございましたが、大変気持よく過ごせましたの。

お料理はもちろん鮎only
撮るほどでもなくてよ（笑）

台風9号のせいで、梁へ渡る橋が崩壊されておりました。
いつもなら、梁に上がって遊ぶ子供たちがたくさんいるんざます。

この日、ひざ下まで川に入り姪や従姉妹たちと遊びまして。
ひざ下までの水かさにもかかわらず、川がもつ流れの速さと強さに衝撃を受けましたわ。
ちょっとぐらついただけでも、持っていかれそうでございます。

ナメタラアカンゼヨ、でございました。

思い出しクッキング

お味を思い出しながら作ってみたりすること、ございません？

すでに6年くらいは過ぎているような・・・

ピュア　カフェで味わいましたトマト＆ココナツのスープがございましたの。

ほんのりクミンを効かせたそれは、「エキゾチック！」という台詞がまさに当てはまる風味でございましたわ。


毎年夏になると思い出すのですが、着手してはおりませんでしたわ。

ということで初トライ♪


やっぱり違うわ（笑）
ココナツ多すぎたわね。
夏の間にもう1度、やってみたいわ。

数ヶ月前に参りましたいつものお蕎麦屋さんにていただいた豆腐のもろみ漬け。

味噌漬けも美味しゅうございますが、もろみ漬けはまりましたわ♪

お酒、すすみますことよ。

母庵＠碑文谷

「ままあん」とお読みするそうですわ。

知ってはいたけど未開拓のお店でございます。
「だって食べないしぃ～」カテゴリーで別枠扱いしておりましたが、いつも人気、一軒家レストラン、など気になるキーワード満載でしょう？

ついてますわ！とばかりにリバリスランドのコウチ先生とご一緒して伺いましたのよ。

入口から風情が漂いますでしょう（笑）


中も広々としておりましたわ。
高い窓から差し込む光と影の陰影が涼しさを運んでくれましたわ。

パチパチお写真はさすがに・・・気が退けますでしょう（笑）？

初の冷汁セット。

冷酒とともに楽しみますわ（笑）
土曜の昼下がり、気分よいものよん♪

出し巻き卵は御免あそばせで、先生にお渡ししまして、小鉢類とともに冷酒をいただき、少しづつ冷汁にも箸を伸ばしましたわ。

おいしいわ

お魚もよいけど、お揚げさんで作ってもおいしのではないかしら。

最近、お魚をいただく機会が増えてますのね。

週1回ペースが3週続きますと、鱗でそうな気がしますわね（笑）
もしくは、水が恋しいような（笑）たっぷりと欲しがるわ。

でもね、小麦粉ほどの蕁麻疹はなぜかでませんの。
不思議でございましょう？

herb

ココログ辞めようかしら！

ごあいさつもなしに愚痴から始まってしまいますわ。
どうして記事がとぶのよ！夏休みなわけ？
腹立つわねぇ～！！


夏休み前に友人T嬢とウェスティンにてティータイム。

その際に、わざわざ運んできてくれたT嬢自ら育てているフレッシュ　ハーブでございますわ。

ホーリーバジルにフェンネル、レモンバームetc...

さっそくガパオ炒め（お豆腐でね）で香りと味を楽しみましたわ♪

おいしいわぁ～

香りに包まれた一皿って本当に素敵ではございません？

ハーブを使うとそれを存分に楽しむことができましてよ。

リターンですわ

東京の暑さにやられておりますわ・・・

なんという暑つさざましょ！上下左右からの照り返し、尋常ではございませんことよ！
そうはいっても朝晩はずいぶん涼しくなってきましたようですが。

立秋も過ぎ、お盆が終わるとすぐすこに秋が待ち構えてる・・なんだか季節まで生き急いでいるような、そんな感じもいたしますわ。



インフォメーションでございましてよ。

9月カフェの予約状況でございます。

お陰様でご予約を頂戴しております。

・9月2日（水）（11：30～15：30迄）承れます。


Cookery Class予約状況でございます。

・9月24日（木）2席OK。
・9月25日（金）同
・9月26日（土）同

詳しい案内はコチラをどうぞ。

Vacation

Summer Vacationでございます。

お問い合わせくださった皆様、お返事は9日以降になります。

Happy vacation!!

パイナップルぷる

幼少時代にNGだったお野菜が、大人になったらオールOK的なことございますでしょう？
ちなみにマダムは豆、豆腐類、蕎麦がNGでございましたわ。

豆なんて、もう・・・・
なぜお弁当にいるぅ？？？？→眉間に皺寄せでございます。

お豆腐・・・
辛うじて冷ややっこクリアでござましたわね。
お味噌汁に入ったお豆腐が、意味なく嫌いで（笑）

厚揚げやらお揚げさんにいたっては、存在の意味すら否定しておりましたから。
でもお稲荷さんはでございましたのよ。
お味の浸みたご飯が大好きで、油揚げを剥いでいただいておりましたわ。
もちろんマダム’ｓママから食べるの禁止令がすぐさま発令されておりましたけどね。

おかまいなし・・でござますわ～。


そんな中で、「パイナップル」ですわ。

ほとんどが缶詰でございましたでしょう？
（年代がわかるわね）


ワースト３に入りますわね。

大人になってから好きになった果物でございますわ。
もちろん生のパイナップルざます。

ド~～～～ンと半割パイナップル♪


本当は、パイナップル・チャーハンにしたかったのざますが、色々都合があり、こんな感じに出来上がりでございますわ（笑）

ゴイの器に変身ですの（笑）

中身はというと・・・タイ式でいただいてみましたわ。

お塩少々にチリをまぶす・・もうタイならではでしょう？？


いけますわよ（笑）

半信半疑のみなさま、暑い盛りにお試しあれ♪

ベトナム・のし餅

本日より、Cookery Class9月の受付を開始いたしました。
ご参加お待ちしています。

9月よりカフェ再開となります。
日程はコチラをご覧くださいませ。



お米の国・ベトナムには、「米粉」を使ったお料理がとても豊富でございます。
有名なバインセオ（ベトナム版お好み焼き、といわれてますわね）専門のミックス米粉、日本では見かけませんが、バインベオ（一口蒸し餅）専用粉なども現地のスーパーでは販売されてございますわね。

そんな中でも、こちらののし餅。レッスンを受けた時は、「さて、自宅で作るかしらん」的な感想をもちまして、しばらく手を付けずにおりましたの。

本来はバナナの葉で包むそうですわ。

左は蒸しあがりを、剥いた状態でございます。

右がクルクルっと丸めて、タレにつけていただく状態のものですわ。

喉越し良く手間はかかるけどおいしかったことを思い出しますわ（笑）

時間もあるので、トライでございます。

こちらが蒸しあがり状態。

画像は初作でございます。

剥いた状態が←ですわ。


今回の具材は、豆腐ミンチ、生コーン、青ネギでございます。

具材のバリエーションは計り知れずできますわね♪

クルクルっと巻いてますの。

初作は水分多すぎで柔らかめに仕上がりましたの。

すぐに2作へ挑戦ですわ（笑）
（画像ないのよごめんあそばせ）

2作で水分調整OKでございます！！


そして嬉しい発見でございますわ～♪

温かくておいしいのはもちろんでございますが、冷やしてもおいしゅうございますのよ！

食欲がない時期に、こちらが冷蔵庫で冷やされていると、小さなしょっぱいおやつとして大活躍ですの。


マダム作は、上新粉（しかも自家製よん）を使っております。
くず粉も入るので、大変マクロビオティック（笑）
（みなさまお好きよね、くず粉）

先生、楽しいレシピをありがとうでございますわ～

L.B.F.G.薫悦カフェ再開のお知らせでございます

しばらく休養いたしておりましたが、9月よりカフェを再開いたします。

◇オープン日
9月2日（水）3日（木）4日（金）
9月9日（水）10日（木）11日（金）

水曜日　　　11：30～15：30位迄
木・金曜日　11：30～21：30位迄

お昼ご飯（ランチ）コース、おもてなしコースのみになります。
ご予約は従来通り2名様以上で承り、メールにて受付ております。

10月以降のオープン日については、9月以降に日程をご案内する予定です。
（それ以前の受付はお受けいたしかねますのでご了承くださいませ）

予約受け付けは10日（月）10：00～としています。

また皆様とお目にかかれることを楽しみにしております。

Cookery Class9月のご案内ですわ

夏らしい暑さ・・・ですが空模様がいけませんわね。
みなさまはいかがお過ごしでございましょうか。

お盆休みも目前ですわね。それが過ぎると突然秋風の気配が漂いますが。
今年は夏の熱風少なくして秋に突入しちゃいそうですわ。

ということで。
Cookery Classのご案内でございます。

秋は行楽のシーズンでもございます。
そんな時にうってつけ！？のレシピをご紹介いたしますわね。

◇メニュー
・ベジミートのBBQ　マレー風ソース
・たっぷりお野菜と春雨の香港風炒め煮
・温豆腐と胡麻ダレ
・玄米ご飯
・9月のスウィーツ（こちらで用意いたします）
・飲み物



◇日時
9月24日（木）11：00（10：45集合）～14：30位迄
9月25日（金）同上
9月26日（土）同上
＊9月は3日間開催となります。

◇料金＆定員
＠￥６，０００．－　各回4名様迄（2名以上で開催）

◇受付開始
8月11日（火）10：00～
kae-lotusgarden☆nifty.com
（☆を＠に変えてくださいませ）

ご参加お待ちしておりますわ。

ミ・レイー2

遅い時間の夕食につきあったところ、やはり朝の目覚めが悪くなるようですわ。
今日からサイクルを戻しましょう。

続きでございます。

乾杯はビールで「ガシャ～ン」になりますが、困るのはその後。
ミレイにはワインのメニューがございませんの。
カクテルはご飯にあわないし（個人的によ）、焼酎系は好みではございませんし、ベトナムのお酒となると蒸留酒に部類するネプモイ、ルアモイなど、アルコール度数がお高くて（笑）

なぜか泡盛チョイス。
泡盛といえば和食とまったくあわないお酒でございましょう。
グラス片手にお刺身などをつまんでもマリアージュはならず、異業種交歓にはいたりませんでしたわ。
しかし今回はベトナム料理でございますから。必然的にOKでしょう～！

というこわけで泡盛を友に選びます。

追加ご注文のへちま（ナーベラーね）と春雨の炒め物。


全員が眼点。

茄子？またきちゃったのかしら（笑）？


いえいえ、しっかり青味が漂うへちまの炒め物でございました。

味はお茄子とまったく変わらず（笑）

牛肉とお野菜のレモングラス炒め。

レモングラスの香りが懐かしくスパイシー♪

お野菜をせっせといただきましたわ。
ここでやはりご飯を追加いたします。

乗せて食べれば懐かしきビンザンのようですわ～

今回のマダムはお酒進まずでございました。
いえそれでも呑んでおりますが。泡盛は呑み切れず、代わりにG嬢が片づけてくださいましたわ。ありがとうですわ。

最後の潤いに「３３３」でお食事は終了でございます。

次はデザートにまいりま～す♪

緑豆庵入り白玉のチェー。ゴルフボール大の白玉がむっちりと浮かんでおります。
ヘビーシロップ漬けでございます。

揚げバナナ＋練乳がけ。

自宅での復習をしないメニューでしたわ。

モチ、ネト、トロっがおいしい東南アジアらしいデザートでございますわね。

蓮の実がいただきたくてこちらのチェーをオーダーでございますわ。

ロンガンやナタデここ、ドライアップるなど、ドライフルーツのチェーだったかしら？

最後は正統派、小豆、お豆にココナツのチェー。懐かしいわ・・・

いただいてます途中で、この緑の繊維は何？となりましてね。

全員分からずに（笑）

お店の方にうかがったら「青パパイヤ」だそうですわ！

不思議な食感でございますことよ。

なんとも楽しいミレイの夜でございましたわ～！

お店の外に出れば、妖しさが倍増しておりましたしね（笑）
皆様、またのお付き合いをよろしくお願いするざます。

ミ・レイ －１

1年ぶりで訪れましたわ、蒲田のミ・レイ。ベトナム料理好きにはとても人気のお店でございます。

昨年の記憶はすでにおぼろげ・・でございますからね。
今回改めてお店周りを見回してみると・・・・本当に妖しげと申しましょうか風俗法一帯に属しているようなそんな場所にございますのね。

今回はベトナム倶楽部員精鋭アルコール部隊で編成したメンバーでございます。
当然今回も呑みましたわ、食べましたわ宴会でございますことよ♪

海老のゴイクンとお魚のゴイクンを前菜代わりにご注文でございます。

タレもそれぞれ別のお味で供されておりますのよ。

海老バージョンのタレはこってりの甘辛味噌（違ったかしらん？）、お魚はさっぱり系でございます。

バインゴット。

トロットロで海老入りでございます。
特別に抜いていただきましたわ。
抜いた海老は当然T姐様のお皿へと移動しておりますの。

たっぷりハーブがうれしいざますわ～♪

もうちょっと「焼き」が入っていたほうがMyテイストでございますが、明石焼き（本場はいただいたことないですが）と思えばOKでしょう（笑）


本日のお勧め料理から一品をチョイスでございます。


お茄子と春雨の炒め物。

柔らかくジューシーなお茄子と春雨は、どちらかといえば中華風でしょうか。けれど、ありがちな脂こさはなく、するする春雨がすすむお料理でございましたわ。

ドーン！

見た目もOKでございましょう♪
こういうインパクトな一皿、愛してやみませんわ・・・

カリカリにフライした白身魚をベトナムなますとたっぷりハーブと共にライスペーパーに巻いていただく一品でございます。

巻き巻きないとベトナム料理とはいえませんわ。

霧吹き、ご覧頂けるかしらん？

これを使ってライスペーパーを湿らせるのがミレイ流なんざますわ（笑）

T姐様は、霧吹きの向きを逆にしてご自分に噴霧されてましたわ（笑）
ミスト・ウォーターされたかったのかしらね（笑）

お隣のK嬢が巻き添えにされてましたわ。

ミレイ、まだまだ続きますわよ。

CookeryClass8月お写真

大量の麺を中央においてますが（笑）

8月のCookery　Class無事終了いたしましたわ。

ご参加の皆様、ありがとうございました。

そしてお疲れ様でございます！
右手首筋肉痛の報告も届いておりますが（笑）、いかがでしょうか。

今回はなんといっても麺打ちに翻弄されたマダムでございます・・・

木曜日のみなさんがお帰りになられてから、わたくし地粉で再挑戦をいたしましたの。

再構築のポイントを記しますわね。
お箸でぐるぐるかき混ぜながらの給水に時間をかけすぎてはNG－1。
最初のまとめの段階で、まとまらなかった（くっつかなかった）粉はあきらめます。
寝かせてから、2度目のコネは丸くなったら、それ以上には捏ねません←余計にすると分離いたします。

地粉で再挑戦、そして国産強力粉を使ってまたも挑戦と右手フル活用デーになりましたわ。

がしかし終わってみれば、どんな形になっても麺は麺、おいしくいただけたことが何よりでございましたわね（笑）

みなさまも内心「だいじょうぶ？？？」不安だったと想像しますわ

懲りずに小麦粉精進いたしますわよ。


9月のご参加お待ちしていますわね
（募集詳細はもう少々お待ちくださいませね）

丼ものランチ

のんびりと過ごすサタデー・ランチはハニーもOKなアラスカにて楽しみます。

ビールにポテト、お豆腐とアボガド丼。

ハワイバージョンみたいなランチですこと（笑）

ハニーはフォカッチャのピザプレートをチョイスいたしましたわ。

アラスカのフォカッチャを使ったピザはものすごいボリューミィーで良い感じなのよ。

チーズ（本物）がたっぷりかかるのでマダムはいただきませんが、満足感のあるお食事になるようでございます。

土曜のお昼はビールで幕開け、が正しい過ごしかたですわ（笑）