もう、ご飯食べた？

ハノイ楽食日記 NO3

  今回は撮りも撮ったりフォト140枚！なのですよ。
お付き合いのご覚悟はよろしくて？

2日目はハロン湾へ出発でございます。
バスに揺られて3時間程度でしょうか。

食べも食べたり海鮮三昧でございま～すのよ。

ハロン湾風景もいれておかねばねん。


この日は船員の強～い勧めもございまして（笑）、白ワインを空けましたわ。

そのあとはお土産攻勢と繋がりました。
大人のマダムでございますからね、皆様が外を眺めておいででも、キチンと対応いたしたんでございますわよ（笑）。

そうそう朝ごはん風景が抜けておりましたわね。
いけませんわ、こんな楽しい風景を。

出発前の朝ごはんｘ2回戦でございますの。

朝ごはん風景ｘ1食目。
お写真NG嬢もいらっしゃいますのでね。
気配りに余念はございませんことよ。

どの位置に私がいるかは・・・ご想像に固くないですわね。

フォー・ボー。

2倍近い高値とか。

こちらのフォーボーは、八角などのスパイスが入らず香りがあっさり系。火を通した牛肉をチョイス。

右はフォースタッフ面々ですわ。

ここにもう一人、会計係り元締めのようなやり手おじが、お札を束ねてうろうろしてございます。

香り有りのほうが好きですわ。

２軒目はブンリュー。
蟹のすりつぶしのぜ麺？
たぶんそんな感じですわ。

そう、こちらですの！

真中にある茶色い物は蟹をすりつぶしたミンチ？

トマトの酸味が効いたお味。

トッピングにたっぷりモヤシ。

ベトナムのもやしは、細くてしゃきしゃき、とってもおいしゅうございますのよ～♪

辛さ加減は自由自在で、右にあるのがレモングラスサテ―（ラー油に似た物）

この朝食ｘ２連食の後、ハロン湾海鮮三昧と相成ったのでございますわ。

ハノイ楽食日記 No2

昨日伊勢丹のレストランにて（遠い昔の食堂風orファミリーレストランの先駆けね）

キャベツの千切りで咽喉を詰まらせたマダムでございます。
食事は一口でストップ・・・・
その後、水を飲んでもご飯を食べてみても詰り解消せず痛みは増すばかりでしたのよ。

スタッフが見かねて「救護室へどうぞ」とお声をかけてくださいましたが、「キャベツの千切りで咽喉詰まらせて・・・」って、マダムは云う気になれませんわ（笑）

子供じゃないんですから。
妙齢の大人がそんな恥ずかしい・・・

8時間後に無事キャベツは咽喉を通り過ぎ、胃に落ちてゆきましたわ。
長い過程でございます・・・

さて、気を取り直してハノイ初日の夕食風景をば開示いたしましょうね。

  店名は「チムサオ」

少数民族のお酒が取り揃えているお店だそうです。
すでに有名店に上がっているらしく、年中混んでるようですわ。

まだまだ注文は続くのでございますわ（笑）
他にも、たくさんあるのですよ。

恐るべしアンコム・食い倒れツアー！
どなたが先に倒れるのかしら（笑）

ビールで乾杯の後はお酒ですわね。

第1リクエストがなくて、蓮の実？だったかしらね・・・蓮関連だと思いますが（記憶は薄れるものですのよ）、それと人参入りのお酒でしたわ。

T姐様＆マダム＝ウィッシュ中です

こちらのお酒はオーダー時に、定員がうっすら笑ってたとのことでございました。

「なぜかしらねぇ？」と先生が訝しんでいらしたら、人参とは朝鮮人参らしく精力剤として大変な薬効があるとかで。

女性がオーダーするお品ではなかったそうですわ（笑）


とても味わい深いお味でございまして、皆様一杯目でストップですわ（笑）

マダムはなんとか3杯位で杯をおきました。
食後のでざーとはフルーツのシントー。
ホアクア、でございます。

たっぷり果物に、甘～いコンデンスミルク。


長いスプーンで潰しながらいただきました。

初日至福で皆満足。

ハノイ楽食日記 No1

ハノイ出発はベトナム航空を利用して参りましたわ。
前回はベジタリアン・ミールをリクエスト致しましたが、今回はそのまま捨て置きです（笑）

無事に出入国を済ませ、ノイバイ空港で先に現地入りしていた先生と合流＆旅行参加者とも顔合わせでございます。
どなたが参加しているのか、事前に知らないところがまたミステリーで楽しいわ（笑）

まずは「おやつを♪」ということで、着いた草々にチェー屋へ。

こちらは中国系のチェー屋さんらしく、香港などでもおみかけする「黒胡麻のチェー（スープ状？のもの）」などもございます。

白玉のチェーは中に煉り黒胡麻、刻み生姜のシロップ煮の2種が入ってございました。

黒ゴマはちょっぴり埃臭くて「大地の味がする」が、みんなの感想でございましたわ。

下は緑豆をシロップで煮たチェーでございます。


皆様に「チェーってどういう意味ですか？」とご質問をいただくこともしばしばございますので、このあたりでご説明をば。
といっても料理教室・忍先生のお話をそのままですけれど。

豆、芋類などを甘く柔らかく（ドロって感じかしらね）を煮込んだ食べ物だそうですわ。
貧しい時代、せめてもの甘く幸せなひと時だったのでは・・・などと里芋のチェーを作りながら想うマダムでございます。

国の発展に伴い、諸事情もよくなってきたベトナムでは冷たいチェーもございます。
上にクラッシュアイスを乗せているものなど、ご覧になったor召し上がった方も多いのではないかしらね？

ちなみにお店はこちらよ。

そしてベトナム名物と秘かに呼んでる、ナプキン・タワー。

お店によって個性的に作り上げられている、マダム’ｓチェックな風景ですのよ。

・・・夕食のお話は明日になりますわね（笑）

無事帰国でございますわ

本日早朝に、無事日本上陸でございますわ。

ハノイから約4時間のフライトでございました。
留守中にご連絡くださいました皆様、嬉しく思います。

明日からハノイ食べ尽くし楽食道中をアップいたしますわね

熱燗をいただきながら、眠りにつきとうございますわ・・・

テーブルコーディネート＆クラフト教室・状況＋明日以降の予約問合せ

何やら慌ただし日々の中で、明日に出発を控えることになりましたわ。
とはいえ25日はリターンしておりますが。

第4回テーブルコーディネート＆クラフト教室
http://blog.kae-m.com/2008/11/post-d98e.html

クリスマスとお正月特番編　予約状況でございます。

◇11月30日（日）お席ご用意できます。
◇12月01日（月）満席となりました（キャンセル待ち受付中）

これから参加希望をお考えの皆様、お問い合わせはリバリスランドriverys@fancy.ocn.ne.jpにお願いします。

先日、新しい事務所となった都立大のリバリスランドへ赴き、先生と打ち合わせをいたしましたわ。

楽しいアイデアが満載で、楽しいレッスンとなりそうですわよ♪
せっかくのパーティー企画ですから、ご自宅ですぐに活かせそうなアレンジを先生は考えてくださってますわ。

ご参加決定の皆様、期待していてくださいませ～！


お迷い中のあなた、百聞は一見にしかずですわ。
損は致しませんことよ。

食事予約のお問い合わせについてでございますが。

先に12月以降の予約状況をお知らせ致しますわ。
11日（木）昼夜　12日（金）　昼夜のみ
17日（水）昼のみ
18日（木）昼夜
24日（水）昼のみ　25日（木）昼夜　26日（金）　昼のみ

人数によりましてはご用意できない場合もございますが、概ね承れるかと存じますわ。

結構空いてますわね（笑）

お返事は25日以降となりますこと、ご了承くださいませね。
またご予約はメール先着順となります。
ご理解のほどお願いいたします。

12月メニュー

出発前には決めなくてはね。

12月メニューをご案内いたしますわ。

・テンペ南蛮漬け
・スパイシーミニコロッケ
・たっぷりキノコのラープ（タイ風和えもの）
・南瓜と粟の炒め物コリアンダー風味
・厚揚げとベジミートボールのトマト煮
・焼きバナナのキャラメリゼ風
・もう1品はお楽しみスウィーツ♪
（上記内容は変更になる可能性有）

ご好評をいただきました「南京と粟の炒め物」は12月にも登場でございます。
忙しく写真撮影しておりませんが（笑）

11月20日からハノイへ行ってまいります。
現地で出会ったお料理に、急きょ変更の可能性もございます（笑）

お料理はインスピレーションの賜物ですから。

熱燗ですわね

寒い週末でございましたね。
冷酒をうけつけないマダムにはことのほか熱燗がおいしくて、ちょっと手放せないでおりますわ。

木枯らし吹く、真冬には熱々の熱燗を所望いたしますが、今ぐらいの気候ですと「人肌」がよろしゅうございます。

などと申しながら、最初はビール（笑）で潤おすと。

そうそう、ビールの泡について。
皆様はクリーミィー派？
それとも荒立ちノッポ派？

マダムはクリーミィー派だったのですが、荒立ちのっぽに変わりましたのよ。これはキリンビール工場に見学（まるで社会科見学でしたわ）へ行き、見学終了後に飲みましたおいしいビール（注ぎ方解説付き）で慧眼いたしましたのよ。

自宅でも荒立ちをして飲むと、クリーミィー泡の重さが邪魔になって参りましたわ。
なかなかビールまでたどり着かず、重い味わい。


なんて、ビール注ぎでこんなに注釈つけなくてもよろしいのでしょうけど（笑）


9月に開店されたご近所お蕎麦屋さんにて。

お仕事終了後、気分転換に参ります。
一人「プハァ～」してる婦女子をみかけたら・・・・

そのままにしてくださいませね。

サプライズギフト

のっけから大写しCAVA。



実はお客様からの頂き物でございます。


「おめでとう」の言葉を添えてわざわざお持ちくださったのでございますよ。



うれしぃ～～を通り越して、あたふたしてしまいましたわ（笑）


Kご夫妻様、心から感謝申し上げます。


ハニー帰宅時に、得意気に報告したのは云うまでもなく。



また一年がんばれると、心からそう思える時間でございました。

ありがとうございます。

最後の収穫

帰省した折に収穫してまいりましたもの達ですわ。

カントリー（笑）！
田舎の柿は顔つきが違おうございますわ！
どっしりしっかり。
高枝鋏を動かし、段ボールを受け皿としてマダム＆マダム’ｓママの共同作業（コラボ的？）で収穫いたしました。
無骨・柿。

柿ジャムを製作中ですの。



こちらは、最後の落ち栗で作りました栗ごはん。

すごい甘みが凝縮・濃縮されているようで、甘栗とは比べ物にならないおいしさですのよ！


自然に感謝。
ビバ・栗当たり年！

そろそろ店頭にも並び始めた苺ですが。

苺の旬でございますが、皆様はどんなイメージをお持ちなのでしょう。

マダムは、1月～5月くらいのイメージがありましたのよ。
なぜならお正月の挨拶まわりには苺を手土産にしたり、年末帰省時には、必ずアウトレット苺（そんな風に言いませんわね）が、た～～～～っぷり常備されていたりするものですから。

まだまだ早生らしく甘味もすっきり。
でもおいしい苺ですのよ。
それを夏に収穫しておいたブルーベリーと合わせてベリージャムに仕立てました。

さて、何といっしょにいただこうかしらね。

MIKUMARI@TOCHIGI

実家帰省中に、訪れたオーガニックフレンチ？カフェ「MIKUMARI」でございます。

メンバーはマダム、マダム’ママ、叔母夫妻の4名。
平均年齢は年金支給？的な顔ぶれでの訪問ですわ。

愛車搭載のナビは開店休業中とのこと（笑）
なので、地理には滅法強い叔父様を連れ出してドライブがてらのランチとなりましたのよ。


場所発見までに小一時間でしょうか・・・
お忙し時間帯に何度もお電話してしまいましたわ。
ごめんなさいねぇ。

きまぐれプレートについてましたスープ。


マダム’ママ曰く「糖尿病も治るんじゃない・・」

黒カレープレートランチ。


「カレーも食べたい・・」あれもこれもというお年寄り独特の強欲さで（笑）

気まぐれ２：カレー２をオーダーです。


きまぐれプレート、アップできずですわ。容量オーバ～。
その日は、もち豚スペアリブでした。
付け合わせのお野菜はカレーと同じです。
た～～～っぷりのお野菜はそれぞれに味付け、調理法も工夫されているようでおいしかったのね。

そして「お肉食べたい」の言葉は何処へ？
年配女性はカレーを召し上がり始めました。

マダム久々の肉塊で・・・
少し涙浮かべましたわ・・・

残せばよいんですけどね（笑）

気を取り直してスウィーツ注文＋オーガニック・コーヒーを。

太白芋を使ったロールケーキでございます。

クリームの下にお芋スライス。

スポンジに包まれているのもお芋を使った、えぇとなんて申し上げたらよいのかしら。

そうそう、叔父が的確表現しておりましたわ。

「舟和の芋ようかん・白バージョン」

まさしくドンピシャ（笑）

た～～っぷりのオーガニック・コーヒー。

うれしいサイズですわ（笑）

一軒家のこちらのお店。

場所の確認は慎重にどうぞ。

ヴィエトナム料理教室

マダム憩いの料理教室デー＠アンコムですわ。

本日はフエのお料理でございます。
小さな？お料理ながらすべてに手が込んでいるのがフエの特徴とでも申しましょうか。

一口おやつ？にもなるバインベオ～。

蒸したお餅？にクルトン、海老デンブに、ねぎオイルをトッピング。
そこへ海老の出汁がたっぷり入ったタレを少量かけてスプーンで頂きますのよ。

なんていうのでしょうね・・・
しょっぱいおやつの中で一番好きかも、でございますわ。

モチモチ、カリカリ。
何個でもいけてしまいそう。


そして葉っぱ春巻き＋ピーナッツソース。

確かに現地で食べたフエ料理店の春巻きには、このピーナッツソースがついてございました。
そうそう、この濃度＆トロミ。
思い出しまくりましたわ（笑）

お野菜巻き巻きの春巻きは当たり前ですがおいしゅうございますわね。

そして最後はこちらです！

「ブン・ボ・ーフエ」

名物・辛い麺でございます。

それでも野菜たっぷりでいただくと仕上がりが爽やかでおいしいわぁ・・・・

こちらにスープで使ったスペアリブを載せたりしてもOK。

マダムは不要（笑）

おいしい教室でございましたわ。

クリスマス＋お正月テーブルコーディネート＆クラフト教室のご案内

2008年最後のお教室ご案内ですわ。

ハロウィーンが終わったかと思いきや、すでにクリスマスイルミネーション準備に余念がないお店もちらほら見受けられますわね。
たくさんのクリスマスグッズを見るにつけ、あれもこれも欲しくなってしまい終いにはまとまりのないディスプレーという苦～い経験をお持ちの人は私だけではないはず（笑）

お客様をお招きして、はたまた親しい友人とのクリスマスパーティー、忘年会がスケジュールを埋め尽くす12月。
そして25日を過ぎた途端に、街に表れだす角松のお飾り。

今回のテーブルコーディネート教室は、２大イベント「クリスマス、そしてお正月」を同じ器を上手に使い回しながら一歩上ゆくコーディネートを、おなじみリバリスランドオーナー・コウチ先生（引っ越し無事完了だそうです！）が、楽しいお喋りとともにアドバイスしてくれます。

クリスマスとお正月。

西洋と東洋がどんな風にスクランブルするのでしょう？

こうご期待！
今回はクリスマススペシャルとして、何かと使い道の多いナプキンの折り方も教えてくださるそうです。


そしておなじみクラフト教室。
大活躍のナプキンにぴったりマッチする、皮細工のナプキンリングを作成です。
クリスマスにもお正月にもマッチするその秘訣とは？
コーディネート途中で明らかにされるのではないでしょうか～！！

ナプキンリングはこちらの画像で！
（今回はおひとり様＠3個作成予定。
追加希望ももちろんOK！）

本当なら２回に分けて行うこの講座ですが、今回は１回にまとめて皆様にご案内させていただきます。

伴うお料理jもパーティやお正月に楽しめるスタイルを試作中。
お楽しみに♪

詳細
◇日時　
11月30日（日）10：30～14：30位迄
12月　1日（月）10：30～14：30位迄

◇料金：\8500.‐（クラフト費用、食事＋デザート、飲み物代含む）

◇定員＆場所　各回5名様　＠L.B.F.G.薫悦

◇申込先　kae-lotusgarden@nifty.com (メールでの受付）

申込開始：11月10日（月）AM10:00 ～になります。

その他詳しい案内は、申込後ご案内とさせていただきます。

皆様のご参加、楽しみにしておりますわ♪

プレゼント

美しいアレンジメントを友人から頂戴いたしましたわ。

お付き合いはかれこれ20年にのぼりますわね。

数年に一度連絡を取り合う位のマメさ加減でございますが（笑）

ご縁は途切れることがなかったようでございますわ。

初めてのマダム宅（現在地ね）訪問と遅ればせながらのカフェオープン記念、すでに1周年、最後に誕生日とすべてincludeされたお花達でございます（笑）

ここにもう１つ、いただいた天然パンの豪華版をお見せしたかったのですれけれど、容量オーバーだそです・・・・
なめないでよ、ニフティ！！

お久しぶりの彼女は数年前にガンを克服したのです。
けれどもしかすると再発？の不安ととに会いにきました。
きっと誰かに聞いてほしかったのでしょうね。

最近は人に勧めることも一切なかったマダムでございますが、「治療と思ってしてみるのもいいのでは？」とマクロビオティックを少しばかり話てみましたのよ。
凝り性な女性なものですから、「のめり込み過ぎるのが怖い」と申しておりました。

でもね、それも経験でございます。
何もやらないより、てんでよい明日が見えるのでは？と提案するマダムでございます。

ちなみに、マダムは「朝陽派です」
昇り始めた太陽をみると、静かながらもわくわくし覚醒していく気分になるのでございますわ。

be happy

健やかでいられることの幸せ。

つくづくに感じた一日でございましたの。

子供の頃から「誕生日」に特別な思いもなく。
だからといって別に不幸な子供時代ではなくってよ（笑）

ハニーが仕事で忙しければそれも致し方なし、くらいでやり過ごしてましたわね。
2年前のアジア旅行中は、タイで誕生日を迎えましてホテルで一人無事に旅行できていることに感謝しながら迎えた覚えがございます。
しかもノンアルコールで（笑）

今年は・・・

お客様をお迎えの通常？営業日でしたわ。

ハニー曰く「あたりまえだな」


けれどね、やっぱり幸せだと実感するのでございますよ。
なぜならば、好きなことを一日中できてそしてその日が誕生日なんてこんなに幸せなことはないでございましょう？？

途中休憩に飲んだコーヒーのおかげで、夕方営業からは心臓バクバクしておりましたが（笑）


あぁ、マクロビオティックと知り合えて心から感謝の一日でございますわ。


悔やんでいるのはちょっと食べ過ぎたこと・・・

おいしいパンをいただいてしまいましたのよ。
（お写真は明日アップねん）

これだけは、いくつになっても変わらない悩みでございますわん

サリークィーン

インドのミスコンテストではございませんわよ┐(´-｀)┌

今週のらでぃっしゅ・ぼーや「元気クン」に記載されておりましたお米の話でございますわ。
（以下元気くんから抜粋でございます）

サリークィーンは、世界一おいしいといわれる長粒香り米「バスマンティ」と「日本晴れ」を掛け合わせたお米。
本家のバスマンティよりも、はるかに繊細な食感と芳香があり、長粒種の傑作ともいわれています。粘りが少なく冷めてもかたくなりにくいのが特長。
サラサラした軽い食感なので、お腹にももたれません。
ピラフやパエリア、チャーハン、カレーなどに最適。
まずはバターライスでサリークィーンの味と香りをお楽しみください。

だそうですわ。

味わいたいわ～。
タイ米もそうですが、亜熱帯の国で栽培されるお米はでんぷん質が異なりさらっとあっさりしておりますわね。ですから熱もためにくく、カロリーも少なめとか。かけ合わせながら出来栄えとしてササニシキなの？的興味も湧いてきますわ。

そんなお米が日本で栽培されているとは思いもかけない出来事でございました！
香りはどういったものなんざましょうか・・・

そういえば以前「ジャスミンライスはジャスミン（お茶のことね）の味がするんですか？」と聞かれたことがございました。

ジャスミン味ではございませんことよ。

「なぜ？ジャスミン？」とタイ料理の先生に伺ったところ、「ジャスミンは皆様ご存じのとおり良い香りです。その良い香りの総称的意味合いでジャスミンとつけたようです」とのお話でした。

なるほどぉ～～ですわね。
炊きあがる時の、あの芳しい香り。
幸せな気分になりますもの。

幸せな食卓でございます

ベトナム倶楽部活動メンバーとのポットラックパーティー＠マダム邸

 

１ＭＢ超えてまして、入りきらず分割で
ア～～～ップいたしてますの。
右上から
・ナスのひき肉のせ（アンコム直伝）
・ひよこ豆とスパイスのビリヤニ（ミラメータ直伝）
・じゃがいものサブジ（ミラメータ直伝）
・南瓜のヌクマム炒め（アンコム直伝）

下方に参りまして。
・牛肉のサンチュ巻エゴマと辛いソースとアミソース添え（キョンファ直伝）
・キャベツのゴイ（アンコム直伝）
・ナスのターメリック煮（アンコム直伝）

直伝シリーズでございますわ（笑）

こちらは韓国宮廷料理でございます。
真鯛でお野菜（すべてにひと手間かかってます）
を巻いて、軽く蒸します。
写真にのってはございませんが、横にタレが添えてございますのよ。
そのたれが絶品！
梨と辛子がベースの薄黄色のそれは、なんとも上品で奥深いタレでございました。



他にもたくさんございましたのよ。

・じゃがいものチヂミ
こちらは粉を使わず、ジャガイモだけで焼き上げる本格派。その手法にマダムびっくり！
「なるほどぉ・・」でしたのよ。


茹で野菜から蒸し野菜に変更して、後引きタレもございます。
本当に後を引くおいしさ♪
そしてソースやタレが数多くございましたら、いくらでも楽しめましたわ。

マイルド　チキンカレー、具だくさんの卵焼きと滅法おいしいものばかり！

途中で写真がないのは、食べるのが楽しくて面倒くさくなってしまったからですわ（笑）
本当においしくてねぇ・・・

ずっと食べてました。

マダムは作らない宣言させていただいてましてね（笑）
インドのバスティス米（バスマティスだったかしら？）がオーガニック玄米で手元にございましたらから、そちらを炊いてあとはデザートを1品で許していただきました。

合わせるのはベトナム・ハリダビールとタイの赤白ワインでございます。

スパイシーなお料理に合うワインでございましたわ。

幸せな食卓を囲めて、うれしいひと時でございました。
皆様、ありがとう～～～

絵心

ハロウィーンが終わりましたわねぇ。

仮装されてる方を、まだちらほらお見かけしておりますけれど・・・

先取りは宜しいけれど、のり過ぎはセンスを問われますね？


ハロウィーン・ナイトにおでかけしましたCHENT ANNI＠渋谷


ご覧になって～～～～

楽しい♪

嬉しすぎ楽しすぎでホコロブ口元でございますわよ。





こちらはクマさん。

白熊さんね♪

「すごいわね、いつの間に！？」

「日々精進です！」ｂｙマネージャー


次はぜひ！

生ビールで絵心を発揮して欲しいわ

かれ～～～ん

今年の春先、まだ肌寒さが残るそんな日にお目見えしたカレン。

こんなにちぃちゃいんですの
首の据わりもまだでしたわ。


とっても「ビリケン似」
なぜか浅黒のお肌。

夏のカレン。


支えがあるとお座りができるまでに成長。

お顔もぐっとしまって女の子に変身


「ビリケンとは言わないでん」


ええ、申しませんわよ！



カレン、最新版でございますわ。


抱っこをすると立ち上がり、膝の上で足踏みをいたします。

色白です（笑）

びっくり眼が、一段と愛らしいわ。


半年ちょっとの間に、こんなに進化成長するんですのね。

改めて感動ですわ。

人の成長は人類の進化の凝縮版と申しますが、目の前のカレンがそれを教えてくれてますわ。



ビバ！赤ちゃん