もう、ご飯食べた？

先週のＬＢ

すっかり忘れ気味のＬＢ。
こんかいは白い！赤い！
よくわからないわ！！

・玄米ごはん＆蕎麦米ごはん
・長いものポテサラ
・アスパラとミニトマト
・大根の竜田揚げ
・青菜のお浸し
・オクラとトマトのアフリカ煮
（そうレシピ本にあったのよ）


デザートを。
・こしあん＆ココナツに白玉、バナナ、パイン、蓮の実、トッピングにピーナツ。

ＬＢネタがないのよね～（笑）
レシピ本から拝借したのですよ。

けれどね・・・大根の竜田揚げって初挑戦でしたが。やっぱりレシピ通りにはいかず（笑）

次回はもっと華やかなＬＢにしたいものですわ。

土曜の朝は

おはようございます。

今朝ではございませんことよ。
土曜の朝はお洗濯とアイロンがけから始まりますの。

緊張が解け、ほっとしながら栓を開けるワイン。

朝はアイロンをかけながらのんびり1杯いただきます（笑）

アイロンとワインとマダム。

これがあるからまた頑張れるのですよ。

本日はカイロ治療のため、ワインはお休みしでございま～す

先日も書きましたが、漬物用の甕を差し上げます。どなたかいらっしゃいませんか～？
ご連絡はkae-lotusgarden@nifty.com まで。

味噌＆梅干し仕込み甕はいかが？

梅干し＆味噌づくりを何年か前から始めまして。
最終決断で止めることにしましたの。そんな大袈裟ではないわね～。

ということで不要となってしまった常滑焼の甕を提供したいと存じます。
梅干し漬けにはもちろん味噌づくりにも欠かせない、しっかりとした作りのカメでございますわ。

シールが貼ってあるのはご愛敬で（笑）常滑焼の甕の良さはこちらのＨＰをご覧下さいませ。
http://www.z-enomoto.jp/mukasi.kame.htm

こちらは4号サイズ
26.5ｘ28.5（Ｈ）
ご覧のように麦味噌を仕込みました。ぬか漬けなどには利用しておりませんわ。


こちらは二周りほど小さい2号サイズですの。

19.5ｘ22.5（Ｈ）
こちらは梅干漬け込みに利用。他には利用していませんわ。

環境ホルモンのでない安心で安全な素材を探してみつけた商品です。地味ですが（笑）

引き取りにきてくださる方を希望いたします。
発送しても割れないで送る自信がございません！

もちろん無料奉仕商品ですから（笑）

今年は漬け込みに挑戦とおもってらっしゃる人々がいらしたらぜひに。

メールにてご連絡くださいませ。
kae-lotusgarden@nifty.com

ふきのとう

週末の実家帰りでたくさん持ち帰ったふきのとう。

香りもさることながら苦味がですね、たまらなくおいしい♪

というわけで続いてる麺シリーズ。
ふきみそを乗せた和え麺です。おいしぃ～。自画自賛ですわ。
そしてメニューに参加です。
なんていっても俳毒中のマダムにはうってつけなのですよ。

春満載

寒い日だったのですが。

ベランダ・ガーデンの花達のお披露目ですわ。
まずは3年目・ブルーベリーです。栃木の田舎から担いで持ち帰ったのは3年前（笑）
初年1粒、昨年3粒。
今年は6粒目指します！

いえこんもりと枝じゅうに実るよう心がけますわ。

こちらは月桂樹。もう薄黄色のつぼみがたくさんと膨らんできましたわ。
葉はうっすらと香ります。安らぎますの。

つぎはスイセンシリーズ

名前は・・・忘れました。

というより札落ちですね。
そうなると価値は半減以下らしいのですが、楽しむのはマダムなので気にせずに（笑）

今年は切り花にしてテーブルを飾りたいのですわ。

目指しますわ・自生ブーケ！！

最後は恐ろしいほどの成長率、皇帝ダリア。
もうこんなに伸びちゃって（笑）
今年は遠慮せずにバンバンと剪定いたします！！

安心素材・すごいですの！？

人生いろイロ～♪

半世紀までは生きませんが、まぁお近くまで寄ればいろいろと順序よく？起こりうるわけでそれが楽しく苦しく彩ってくれるらしく休んでる暇もないということで・・・意味なしですわ。

惚れてくださいませ！
この揚げおかき

製作日数3か月ですの。
冬の乾燥した日の元に寒晒して、待つこと3か月・・

気失うってば（笑）
めちゃくちゃ甘味があっておいしい「おかき」の出来上がり～♪

ピーナッツ＆青のり入り。

餅米は自家製。製粉も自家製。晒しも自家製（そういう？）

マダム・ママが作り上げる一品です。ちなみにおかきをあげるのは一番弟子・姪の「友香」姫ですわ。「友香に弟子ができた♪」とマダムを指して指導してくれてますの（笑）

はいお次ですわ。

マダム・ダディ作「落花生」
煎りｂｙマダム
指導ｂｙマダム・ママ

安心の自家製です。すべてが（笑）

おいしいですのよ～。
焙煎も自分で致します。
これがですね、おいしさの秘密です。たまらないお味ですもの。

こんな滋味なおいしいさ、みんなにもわけてあげたい♪ｂｙチェルシー

アジアン・ヌードル和え麺篇

最近アップしていなかったお料理ですわ。

 
幅広の米麺もっちもちの上にたくさん野菜やら香草を載せ、アジアの香辛料を利かせた和え麺ですの。

今回は、春キャベツをもみこんで下味をつけてのせました。
食が進む一品ですわ。

暖かくなってきたこの時期からの新メニューですわ。

テーブルコーディネート＆クラフト教室

第1回テーブルコーディネート＆クラフト教室開催・無事終了いたしました。
ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。
そしてありがとうございました。

そんなわけで教室模様をちょっとアップ。

最初はソファかた遠巻きにご覧になってた皆様も、「近くにどうぞ」の呼びかけでテーブル周りに集まりましたわ。
最初は「春の北欧」から始まるランチョンマット（本日制作物）を使った日常のコーディネートからスタートです。

これから徐々にテーブルが華やいでいきましたの。

お花をアレンジしたり、小物を演出したりで、先生は徐々にヒートアップですわ。







そしてここから真骨頂発揮！

同じ食器を使って、アジアンに変身です～！

「自宅にある小物を使えば、ちょっとしたアレンジで変幻自在」これぞ、こうち塾！

みなさま「へぇ～！」連発（笑）

マダムも○庭画報やら何やらのコーディネートをたくさん見て参りましたが、みんなお高い食器や専用の小物を誂えたりと普段は棚の奥のおく～にしまっておくようなものばかり。

日常の、いわゆる普段使いの食器を演出一つで洋から和、エスニックへと転換できるアイデアなどワンポイント・コーディネートにヒントをもらえるものはほとんどございませんでした。
今日参加くださった皆様にはそれが実感していただけたのでは？と思います。

そしてその後のクラフト教室風景です。

みなさん必死に手元動かしてました（笑）


こんな感じで楽しく終了いたしました。






ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。
次の教室も企画中です。次回のクラフトにもご注目くださいませ。

LB

ＬＢ春の新作ですわ（笑）

・たかきび春巻き
・マッシュルームソースグラタン
・みず菜の和えもの
・青梗菜とこんにゃく甘辛炒め
・八朔＆キウィ

ダーリン帰宅したので「今日の晩御飯なんだと思う？」って訪ねたマダム。
返ってきた言葉は「玄米おじや。なぜならもうアイデアが枯れてきたから～。」当たらずとも遠からずで大笑い。

答えはオーサワのラーメンでお夕食（笑）

ランチに玄米食べた夜はちょっと遊んであげないとね。飴と鞭作戦ざます！

たっぷりのキャベツと野菜が麺と同量のベジ・ラーメン。
次回はお写真を撮りますわ！

ヴェトナム・フォー

今日はフォーを試作ですわ。

麺はちょい太めです（笑）

スープを何で決めるか・・

写真のスープはフォー・ボー、いわゆる牛肉を使ったフォーに使用するスープ＝香辛料が少々入っておりますの。
（もちろん牛肉は使っておりませんわよ）
スープを煮出汁してる間は、「あらまぁ～！」的懐かしさ満載のベトナム香りが漂いましてマダム幸せ♪

もうすぐ完成予定のベジ・フォーですわ。

春なのに

芽吹きだしてる植木達も、花をほころばせ気味な植物たちも、春がきてることを体感しておりますわ。

かわいいでしょ～
ガランサス。

イギリスではこの植物のみを溺愛するマニアもいるらしいの。

可憐です・・・

他にもたくさん蕾が膨らんでいるのですけれどね。

心配なのは・・・ブルーベリー。

写真はまだなのだけれど、すでに開花！

春だけど。でもまだ春なのよ。
始まったばかりなのに。

異常気象はこんなところにも影響しているのかしらん？

ＬＢ＝意欲作ですわ

毎度おなじみのＬＢ。

こちらは試作も兼ねての中身に「意欲作です！」「チャレンジ精神です！」果ては「冒険心！」と意味不明を口にしながらお届してますわ。


・青菜海苔和え
・新ごぼうのサラダ
・大根ステーキ
・キャベツのトマト煮
・かば焼き風（？）
・里芋の爆弾揚げ
・なぜかファラフェルサンド

今日のお題は「里芋の爆弾揚げ」



こちらは先月のお料理教室で作った「カリフラワーの爆弾」です。これを再現したくて作ったのが上記の代物。

お笑いです～！

おなじみ雑穀高キビで挑戦→玉砕→かろうじて里芋だけ。


ファラフェルサンドは喜ばれましたの。

これで健康食ならいうことない！ｂｙダーリン

どんなやねん！

レモングラス

マダムの好きな香草の１つにレモングラスがございます。

イネ科の植物で夏場はどんどん増える？増殖？するらしいけど、冬に弱い。
稲ですから（笑）

ハマグリのレモングラス蒸し
というお料理が現地にあるのですが、浅利でもおいしくできます。マダムはそこに春キャベツを合わせるのが好きでした。

浅利なしバージョンですわ。

あっさり（笑）

キャベツ、おいしいわよ～。
この時期だからおいしいキャベツ蒸し。

こちらは先週、お客様からいただいた（ありがとうございます！）ふきのとうの天麩羅。

おいしい・・・・

揚げてるそばからつまんでしまいましたの。

上は春菊のかき揚げです。
ひと工夫して香辛料を衣に加えたら、エスニック天麩羅のできあがりぃ～！

意外なおいしいさにまたもびっくり。



最後のこちらは・・

好きなんですの「器」

こちらはハンドメイド。ＵＳＡ。作家名彫られてるけど、忘れました（笑）

いつものリバリスランドhttp://www7.ocn.ne.jp/~riverys/

から購入です。

右側には「葉」が重なってます。

楽しい器ですわ♪

ヴェトナム料理教室

先月はアップし忘れたので。

忘れずに！

トマト入りの海老のスープ。
間違いなく！
ベトナムよりおいしいスープ（笑）
今回は干しエビ＋海老8尾からお出汁をとったのだけれど。
ほんの少しの干しエビでこんなに？？というほどの出汁がでたのよ。これって動物アミノ酸のなせる技ですか～？
もちろんトマトやキャベツからも甘い味わいがでておいしさがプラスされるのだけれど。
なんかやっぱり違うのよ。
「それは負けちゃうわ・・」っていうちょっとしたアキラメというのかしらね（笑）

こちらは烏賊と高菜の炒め物。

烏賊の鹿の子が微妙に違うのはご愛敬ですわ。
3人でカットしたのだけれど、それぞれの持ち味ということで。
今日の唐辛子はタイのプリッキーヌ。

こちらは筍と豚肉の和えもの。

たっぷりのゴマがね食欲をそそりますの。

たくさん食べましたよタケノコを。どんどん芽が出てグングン伸びるように。



そして最後はチェー 。

今回は小豆とボットロックとココナツミルク。



余談ですが。
今日久々に普通の？ケーキをほぼ完食。
そして実感。
近頃のケーキは甘くない。（この前もいったかしら（笑）？最近繰り返し気味かもしれませんわね）

けれど脂肪分はた～っぷりとリッチ。これって甘さがないので、小さめケーキなら2個くらいいけちゃう気がしますの。今日のはビックサイズ。ダーリンといただきました。なんていうんでしょうか。「甘いもの」を食べた実感がなくただ胃もたれとヘビー感だけが残る内蔵。
それに比べてベトナムやタイのスウィーツって単純ですわ。きっちり砂糖を入れますから。けれどそのおかげ？で少量で済むのですよ。実感も湧くのよ。脂肪分は少ないわ。

あなたはドチラ派ですの？

カカオ・ぼーる

友人Ｊちゃんがフィリピン土産にカカオボールなるものをくださいましたの。

それがこちら。

削ったところをパチリ。

丸めて固めたもので、小さい頃の泥饅頭でしょうか（笑）

そしてちょっと遊んでベジ・ココア作成。

けっこうおいしいの～（笑）

よかったらご注文くださいませ。

あま～いココアで冬にさよならを。

包丁

先月行った京都の有次にて、研ぎ＆名入れをお願いしてきましたの。

マダムは有次包丁2本愛用しているのだけれど。

日本橋高島屋で購入したり、正食協会に通っている時期、京都に寄っては錦市場に行ってみたりで。

小さい包丁には別の名前が彫ってあったのです。でもそれを消して「薫悦」を入れてほしいと頼んだところ。

みてくださいな！まったく見事に入れ直してくだすったの！
職人・・・惚れぼれですわ。


ちなみに京都までこれを運んだ時は新幹線利用。
万が一、何かで持ち物検査になったら・・銃刀法違反ですわね？

お久しぶりねＬＢ

先週・今週まとめてア～っぷ！

・納豆のコロッケ
・ポテサラコロッケ
・ベジ餃子
・セリの炒め物
・ベトナム風浅漬け

かなりあっさり（笑）
餃子はちょっと・・・・
だけれど、このボリュームがいいらしいのよ。

わからないわ若者。
浅漬けのギザギザご理解いただけるかしら？ベトナム包丁でカット！これだけでなんだか現地風～♪

色悪いのかしら？

春色ってことにしておきましょう。

・モロッコインゲン、カリフラワー、ペコロスのフリッター　レモン添え（写真入れ忘れですの）
・キャベツの和えものベトナム風
・きんぴら
・グリーンカレー
・高野豆腐の胡椒煮

春キャベツがおいしくてねぇ。
たまりませんわ、この甘味。

そしてグリーンカレー。今回は○ーサワで購入したグリーンカレーペーストを使用。

世間に問いたいわ！

ほんとにおいしいのぉ～？？？？？

ベジタリアンにこの辛さ受け入れられるのぉ～？？？？？

ＬＢにはいれちゃったけどね。知らん振りしてるけどね。

乱暴じゃないことこの辛さ（笑）？

ちなみにマダムが作るレッドカレーはペーストから手作りです！（自慢）
こんな乱暴者、無法者ではございませんの。
秩序ある辛さをどうぞ召し上がりにいらしてくださいな。

春眠

惰眠を貪るマダムですわ。

もう毎日眠いのね。暁は覚えて早起きできるのだけど（←お年寄り？）お昼寝は爆睡。
電車移動なんて夢までみますのよ（笑）
昨日の日曜なんてお昼寝タイム3時間超え。夜はいつも通りに眠くなり・・・

育ってる？

いつｊもの器で北欧スタイル

「いつもの器で北欧スタイル」

3月20日（木・祭日）に行うテーブルコーディネート＆クラフト教室の講師、こうち恵見さんのプロフィールをちょっと詳しめにご案内しますわ。

現在は代官山で食器店リバリスランド http://www7.ocn.ne.jp/~riverys/ を経営。
それと同時にイラスト・グラフィック業として、アニュー（株）（←みなさまもよくご存じのアニューですわ）、スナック各種パッケージイラスト及びショッピングバックデザイン等を手掛けています。また某イタリアンレストランメニュー及びその他印刷物デザインなど。

食の仕事関連として、ナチュラルガス（カタログ）、カドヤ（カタログ）他たくさん、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会にてコーディネート教室を担当、レストランメニューや通販カタログ、飲食店のテーブルコーディネートを受け持ったりと、幅広く活躍されています。

洋食器から、和食器まで深い知識をおもちで食器の成り立ちから見方、選び方までこまやかなアドバイスをしてくれます。

いつもの器が、ハレの日の器に様変わりできるアレンジを見に来ませんか？
定員にまだ余裕がございます。よろしかったらどうぞご参加くださいませ。
お申し込みはこちらまでkae-lotusgarden@nifty.com

ヴェトナム日記・いきなり最後

なぜならバッテリーが切れて、写真少ないからですわ（笑）

4日ぐらいの日程なら、なんなく持つと思いませんこと～？？？
○ダック！


というわけで？
帰国2日目あたりにバックオープン。製品パチリ。乗り切れない物多数。あえてそのまま。

ここから「おもてなし」させていただきましてよ。