もう、ご飯食べた？

体調管理

気持は大丈夫でも、体はきっちり反応するものね。
何度も書きましたが、不摂生（楽しんだのよ）が続いたり、お店としてオープンしてる間はかなりの緊張感を持っていたりと微妙なバランスの中でいると正直な体なもので、寝付きました（笑）微熱にもならない36．5度だけど、鼻水や痰、咳などの症状が悪化し昨日は一日ベットの上。起きようと思えば起きられるのだけど、うとうとしちゃう。そして眠れちゃう。

これだけ眠れるのはやっぱり体に負担がかかっていたんだと、当り前のことを当たり前に気付きました。遅い～！

そのおかげか今日はかなり回復しました。
これからおでかけです。
メールチェックは年明け、4日以降になります。

2008年にお会いしましょう。

マダムＫ

お礼申し上げます

昨日で年内営業も終わりました。
2007年の始り方を振り返ると・・

お店始めたいなぁ（ぼんやり系）→試食会やってみる→クシでお勉強＆自己反省→Ｓｗeets試食会→開店日決定→準備大わらわ→開店→皆様との出会い→微熱で体が反省中（笑）

オープンすぐに予約をいれてくださった皆様、心の支えでした。ありがとうございます。
ネットをみて、半信半疑であったであろうに思い切って脚を運んで下さったお客様には本当に嬉しかった～！お友達をお知り合いを連れて、リピートしてくださったお客様にはただただ感謝の気持ちでいっぱい・・・

てんこ盛り山盛りの感謝と反省で締めくくる一年です。
今は不摂生がたたり、ひどい顔です（笑）

みなさま、2007年をどうもありがとうございました！

そして2008年もどうぞよろしくお願いするのことですよ！

マダムＫ

Lunch box & curry

ただいま拝毒中のマダム。
鼻の下がすごいことになってます。何か棲んでる？ってな勢いのある鼻の下。
これからもっと荒れる年末年始・・・
人間の顔でお正月を迎えたいわぁ。

ということで？本年ほんとの最後のＬＢ。
ボックスが先週で最後だったので、2段弁当となりました。
・根菜きんぴら
・茄子の中華炒め
・胡瓜と切干大根温ナムル
・さつまいものみかんＪ煮
・ほうれん草カレーベジタリアンのパニール入り

フラッシュ焚いたらすっごい緑（笑）でもとってもきれいな色ですのよ、できたては。
上に乗ってるのはベジ・パニール。（←勝手に命名）

本来は牛乳から作られるカッテージチーズだけど、もちろんベジ使用なので、豆腐で。
それを豆腐チーズに仕立て、衣をうっすらつけて揚げるのね。あっさり気味のホウレンソウカレーにマッチするコクですね。玄米ごはんにとってもマッチすると自画自賛中ですわ。
ほんとです、よくあるレシピですから、みなさまお試しあれ。

ちなみにほうれん草より、小松菜でしょ？！とマクロビアンらしく試行したマダム、玉砕の羽目にあいました（笑）
ほうれん草のえぐみっていうかんですかね？あの味でないとスパイスに負けてしまいます。
「それでもやっぱり小松菜よ！」というかた、成功したら教えてください。
おねがいします。

ヴェトナム鍋写真公開！

お写真を撮り忘れる、というより一人で試作するお料理を写真に撮る気がまったく起こらないマダムですが、お客様からおいしかったのメッセージ付で送ってくださったヴェトナム鍋のお写真公開！！

Ｍ様Ｋ様心より感謝でございます。

真赤なスープの中にいろんなお野菜をしゃぶしゃぶ風でくぐらせ、お椀にとります。
2種類の麺（ヴェトナムの米麺・ブン＆五島のおうどん）をいれ、スープを注ぎ、トッピングとして空芯菜や、香菜を。
すかさずレモンをしぼってつるつるって！

お野菜はもちろんもっとたくさん！ありすぎて、書き出すの面倒なので、省きますが（笑）

どうぞ、お鍋を食べにきてくださいませ！

メリークリスマス！

Very Merry X'mas!

ホワイトクリスマスにはなりませんが、寒さを実感するクリスマスになりました。
温暖化はどうした？コート必要だよ今年は。

マダムのクリスマスはこんな感じで幕を開け、閉じる予定ですわ。
いらして下さったお客様に予想外に好評だったのが、クリスマスＢｏｘ。アジアを意識し籐籠で。ナチュラルアピールしてどんぐりやら木の実やら。蜘蛛の巣をイメージして白い糸（笑）

1つ目の自慢はうちのサボテン「べべちゃん」今年はほんとによく育ちました。今では小指より太いのざんす。種から育てたのよ～！現在ピサの斜塔状態ですね。

でもう１つのお気に入りはこのクリスマスコースター。

めちゃかわいい♪大好き！

これって私が通うテーブルコーディネートの先生がいろいろアイデアをくれるのね。そして楽しい食器を扱ってます。

おもしろいクラフト教室も開催してくれるし。
来年は、お料理とテーブルコーディネート、ワンポイント・クラフト教室を兼ねたイベントをしましょう、と検討中です。
だってみんなも手持ちの食器をワンランクアップさせてみせるコーディネート、知りたいと思いませんこと？？

ほんのちょっとしたコツやアイデアで見違えるほど毎日が楽しく華やかになりますのよ。
来年のＬＢＦＧ薫悦に、こうご期待を！

Lunch box

今年最後のＬＢ。

もっとカラフルになる予定だったんですけど（笑）

・蓮根餅カレー風味
・さつまいもとごぼうのトマト煮
・マーボー豆腐
・南瓜＆蕪のスチームサラダ
・リンゴとオレンジのマリネ
・白菜のレモン漬け

世間でいただくマーボー豆腐ってもっと色が赤黒いのよね？
味噌の色なのかしらん？？

色的にはそそられないのだけれど味はＯＫ！今度メニューに登場させますわ。

食べてくれた皆様、ありがとうございました！
来年もどうぞよろしくのことよん♪

パンパンぱつんパツン

今日も無事お客様をお迎えできたことを感謝して。

おもてなしコースにつけている天然酵母の蒸しパン。
毎回出来上がりにムラがあるのが難点パン。
もうぱっつんぱつんに膨らんでますが（笑）
あんまりラブリー（マダム趣味的ね。デブ専ではなくってよ！）なもんでパチリ。

水分量なのか温度なのかよくわらなんですばい。

パンぱんぱぱパン！
万歳！

どーってことないカレーです。
ちょっとスープ風カレー＝しゃぶしゃぶ感で蒸し野菜を添えます。出汁とお味噌を加えて、別名をカレー味噌汁？

はまりますのよぉ～。
こちらは香菜サラダ。
生野菜は身体を冷やす。これほんと。でも動物性が多かったマダムにはまだまだ必要なようでけっこうおいしく食べられるのね。いろんな方のブログを読むとなんだか「恐怖症」のような気がするのね。もちろん人それぞれの体質や食歴があるのだから、いちがいにはいえないのだけれど。
ちなみにドレッシングはなし。ピーナッツを黒酢で漬け込んでいたものをたれといっしょに野菜に回しかけ、香菜やらしそやら茗荷やらをたくさん。おいしいですのよ。

ビバ！生野菜！！

テーブルコーディネートお正月編

今日はコーディネートお正月編。
右は折敷に黒を持て来た場合で「正調版」。
クロスは黒。真中のお皿は鍋島焼。「格」ですね～。そうするとお雑煮などをいれる蓋物は黒に金が入って絢爛なほうがうマッチする。グラスはカッティングが入ってこれも沈み込まないものを。ハマグリ型は箸置きになります。
この場合のお重は黒で下に高台がついたのもを置き、とり皿は赤で。

折敷が赤バージョン。これは「最近の金持ち奥様風合わせ」だそうです（笑）鍋島皿やはまぐりお椀までは同じですが、グラスはぐっと華やかに、金が入ったものを。ここにカッティンググラスを持ってくると確かに、やぼったい（笑）

そして御従は黒、とり皿は同じ鍋島焼、でも柄違い。
ここは「格」を合わせないとガクッと落ちると。調和されないんでしょうね。教室では実際に、いろいろ変化をつけてみせてくれるのよ。なので納得するのね～。さすが先生！

そしてカフェのお正月。
これはこれでかわいいわん。

ちなみに箸袋をも先生作。
さすがよね～。

四角い大皿は銀色。
けっこう笑える「どうしよっか～？」系をもらってしまった場合。こういう風に使えば？って提案されましたわ。マッチングしてるわよね（笑）

ということでお正月の薫悦をお楽しみに！！

Lunch box

冬本番。ってもう師走でクリスマスなんだから当たり前かしら（笑）

今日のＬＢ
段取りもよくなり無駄も少なくなりました。成長してるらしいわ、ほほほ。

・2種ひよこ豆ごはん
・じゃがいもカレー
・ベジミート香草包み
・白菜クリームシチュー
・きゅうりの温ナムル
・野菜炒め
・べったら漬
・ぶどう

以上8品目。ちなみにぶどうはこの後、入れ込みましたの。

残す課題は配置ですわ！
いまだに上達しない・・
いいえ、上達してるのだけれど、あまりに「え？」

白菜クリームなんて流れ落ちそうなのよぉ～！

1月土日オープン

2008年1月は9日（水）からオープンになります。

1月の土日オープンは13日14日（日祭日）となっております。
お節料理や豪華な食事で疲れた胃をいたわりに、いらしてくださいませ。
お料理予定は中華粥、ベトナム鍋、などを予定しています。
人数に合わせて調整させていただいきます。

どうぞご飯を食べにいらしてください！

テーブルコーディネート

いつもお世話になってる食器屋さん「リバリスランド」でのクリスマスコーディネートの風景です。

これはちょっとクラシカル・ヨーロッパって感じでしょうか？お皿の下に敷いたのはクラシカルなレース。普段なら絶対使わない、でもうちにある、みたいな小物を上手に使えばよいという見本のようなコーディネートですわ。ナプキンが縦型だけでお洒落度アップ（笑）

左はちょっと中途半端な写真になってしまったのね。
どこかにクリスマスのポイントを、で演出してくださいましたの。

先生曰く「小物は出会った時に買うべし」マダム納得。大きくうなずく。

ほんとよ。コワザの効いた演出は小物で決まりますね。場所とらないし（笑）

これは小さくクリスマス。
この蓋物なんて和食器なのよね。でもカラーがクリスマスカラーで和のクリスマスをきれいに演出してくれます。

ほんとにマジック！

ということで、コーディネートにご興味のある方、お正月コーディネートにご一緒しませんこと？できたら来週月曜日、10：30～２ｈ　料金￥4000、場所は代官山です。2名以上で開催してくれる予定なのね。

メールくださ～い！

Lunch Box

すっかり忘れてましたＬＢのアップ。

今週はこんな感じで。

・青梗菜＆いっぱい野菜トウチ炒め
・にらと人参のパジョン自家製コチュジャン味噌
・3種豆のポテトサラダ
・厚揚げのベトナム風精進焼
・ほうれん草海苔和え
・フルーツ蜜豆


帰宅したダーリンに「どうだった？」

「賛否両論分かれました（笑）」

今までがいい、という若者とこんな感じ（あっさり気味ってことかしら）もいい、とあったらしい（笑）

さぁ、今週はどんなメニューにしましょうかしら！？

パーティーメニュー

先週、総勢7名様で訪ねてくれた友達が送ってくれた写真をようやくアップいたしますわ。

作ることに専念するし、食べてたいないお料理は作る気がしないので新メニューアップがなかなかできないのね。総まとめでシャッターきるから、お料理冷めちゃうし（笑）

12月メニューの一例ですわ。
生春巻き・マクロなタイチリソース。
ベジマヨとひよこ豆に聖護院大根のマリネサラダ＋ゴマ煎餅乗せ。

ここにはハーブが乗っているはず（笑）

これは引き続きの人気メニュー。
厚揚げとさつまいもキノコのトマト煮ベトナム風。
厚揚げ＋いろいろ変わります。

こちらは4名様以上で作る
蓮の実入りごはん宮廷風。

蓮の葉に包まれたジャスミンライスに蓮の実はとってもいい香り♪

このほかにもあるのですが、写真なしで（笑）


こんな感じの構成ですわ。

ヴェトナム鍋

  冬の定番「鍋」
だけど、ヴェトナムやシンガポールでは一年中お鍋料理（そんなカテゴリー有り？）が楽しめるのね。シンガポールでは火鍋に人気があるようでしたわ。

じゃ～ん！
料理教室の先生にお願いし購入してきてもらったヴェトナム鍋。
なんと帽子型ですのよ。
帽子を逆さまにした形。18－10ステンレス。

これをどうやって鍋スタイルにするかというと・・・・

はい、このように。
黒いのは出汁です（笑）
ただいま試作中でして、このときはダーリンが湯豆腐リクエスト。ちょうどいいじゃない！と試作を兼ねました。

全体像はこんな感じです。
帽子の周り？部分にお野菜をのせ、食べたい分をしゃぶしゃぶしたりで、いただきます。楽しい～！

ご予約は3名様以上で承りま～す！

ヴェトナム料理教室

月に1度のお料理教室。
本当に楽しい♪
作る人のエネルギーが高いとお料理の出来栄えがまったく違う～。
うれしくっちゃうマダムですわ。

相変わらずブレ気味で（笑）
ぶりの甘辛煮胡椒風味
久し振りのブリ。
これよ、これ！この味付けが多くのファンを獲得するのよね。うっとりしちゃう・・・

蓮根と鶏手羽のスープ煮
滋味深いわ。春雨バツグン！煮込んだ蓮根はシャキシャキの次の段階に進み、ポクポクしてますの（笑）
楽し～！
ゆで野菜に味噌だれ＆ゴマ塩
これはアサリの卵焼き

ひっさびさに口にしたわ卵を。普段はどうにも卵臭さが離れないので、口にしないの。
ホットチリソースでいただいてみたのですが、まったく臭くない。おいしい。焼き方に気合入ってたし（笑）

今日も楽しいベトナムでした♪