もう、ご飯食べた？

仲間達

ＫＩＪレベル2で一緒だった仲間、総勢7名が来てくれましたの。
もうね、感激・・・

お花がたくさん！
Ｋちゃん＆Ｅ夫妻　感謝。

「開店おめでとう～」よ！

実店舗ならいざしらず自宅カフェですからね。そこへお花をもってきてくれるその心配りに心から感謝するマダムでした。
（ちょっと神妙）

そしてお出ししたお料理を写真に撮ってくれて送ってくれるＹちゃん、ブログで紹介してくれたＭちゃん（リンクの貼り方わかりませんの・・ほほ）
残さず平らげてくれたＲちゃんにＭちゃん

みんな、ほんとにありがとう

Cam on!

LunchBox

Today's Enjoy rice L.B.

豆腐のマーラージャン煮
春雨香港煮
金時人参マッシュルーム＆ポテト豆乳グラタン
コンキリエ・サラダ
きんぴらカレー風味
大根あっさりべったら漬
オーガニック　キウィ
ピーナッツご飯

今日は揚げ物なし！
油汚れなくてよろし！
おかず入りきらなくて悲し！
今は大根がめっちゃおいしいから（溶け出してるのよマダムは）あちこちに使ってます（笑）
使い回しか？

いいのよぉ～みんな脂肪もってるんだから、マダムといっしょに溶かしましょう～！！

発疹

10月10日にオープンしたL.B.F.G.薫悦ですが、なぜこの日にオープンとしたのか？
何日でもよかったのよ実は（笑）
けれど、妊娠期間って十月十日っていうじゃない？ならば月満了で産まれましたって事にしてみたのね。満を持して臨む！みたいな（笑）
実際はね、まぁちょっとズレ申すってところかしら。

で、そこからオープンさせながら準備不足のものを補って、メニュー開発に心砕いて、あれやこれや試してみたの。すべて鼻歌交じりの楽しい時間だったわ。
ですが、どこか追い立てられている気持になってたのか、この一月半、ＮＯ噛み噛み。
口周りはもちろんのこと顎から頬にかけてまですさまじい肌荒れです。唇は乾くは切れるはだし。「beautiful」って何のこと？ってな具合です。
いくら良い食べ物を選んでも噛めないと意味ないのね・・・消化がされてない気がするもん。

反省、大反省。

なんとか直しておきたい肌荒れ模様。
マダムがんばる！

12月土日営業デー

もうすぐ師走ですわ。夏を越すと一年ってあっという間！だと思いませんこと？

こうやって歳をとりしわを増やす・・・なんてことがないように！

12月の営業
水木金（通常通り）＋23日、24日（日祭日）

メニューは「ベトナム鍋」を計画しています。
ただいま試作に励んでおりますので、皆様楽しみにしていてくださいな。

12月2日のセミナーもまだ席があるようです。
お弁当はありがたいことに完売です。
おにぎりＬＢでしたら、もう少し受付できるかもしれません。
当日にバナナブレッドや、新作の焼き菓子を販売するかも？

これは杏とレーズンがたっぷり入ってなんと、杏仁風味の杏仁ブレッド（笑）
快作ですのよ！
某事務所では売り切れましたから！
ほかにピーナッツ・ココナッツとマダムならではの発想で焼いてます。

乞うご期待！

大根料理

ＮＨＫで3人のシェフによる、素材を一つテーマにあげて和、中、イタリアンでのお料理提案？プログラムがあります。今月は「大根」
和＝大根ごはん
イタリアン＝バーニャカウダで食べる大根
中＝大根餃子

で、じゃん！だいこんぎょうざ～（双子のデブ兄弟風、名前失念）

番組では大根＆ホタテで作ってました。マダムの大根餃子は、大根＆ニラ、大根＆大葉の2種。タレは花椒しょうゆで。

この形、初めてなので不格好ですが、なかなかよろしいですのよ。普通の餃子みたいに油必要でないし、硬くならないし。

お味は・・・
工夫の価値たくさん（笑）

おいしいけど、あっさりしすぎでしたね。ただ、大根ってほんとにおいしい！工夫の価値おおありなこれからの一品でした。

餃子の皮で包めばそれなりになるのねぇ、というのも大きな収穫でした！！

南瓜きのこあんかけ

毎日寒いわね～。
暑すぎる日々よりはましだけどでもやっぱり寒いと縮むね。陽性化するわ。頑固になりやすい（笑）

そぉーんなダーリンとマダムには南瓜あんかけ。もちろん葛でとじます。

みかけ地味～だけどお味は滋味～ですの。ＬＢにも登場させましたが。大腸が弱いダーリン＆マダムには葛を効かせるお料理が頻繁です。

ホッと温まるおいしさでしてよ。

Lunch box

早5回目＋御新規様で15名様

迷うのよね。いろいろ。メニューや構成をね。
方やデザイン系の残業だらだらありぃの不規則この上なしぃの昼にカップラーメンあたりまぇの男子社員過多のチーム。一方御新規様、帰国女子系のおしゃれうるさ系でなおかつヘルシーに興味ありぃの意見有り型。

こちらはデザイン事務所用。

ベジかつ（カリフラワー＆ペコロスにＳ＆ＰＷｉｔｈレモン
韓国風のピリ辛くるま麩
南京金時人参茸あんかけ
じゃがいものソテー大根葉＆クレソン入り
もやしの中華サラダ
大根照り煮
みかんのババロア風

こちらは帰国女子系（笑）
カリフラワー＆ペコロスＳ＆Ｐうぃｔｈレモン
韓国風ピリ辛車部
がんもと里芋のトマト煮ベトナム風
蒸し野菜Ｗｉｔｈベジｊマヨネーズ
大根照り煮
もやしの中華サラダ
みかんババロア風

これで両者ともの大根あっさりべったら漬けを入れ忘れたｊマダムでした～！すみません・・・

帰宅したダーリンからきつ～い一言。
「パターン一緒」だと・・・・

それは似るわよね（笑）
他にもっと言われたけど流しました～。その通りだし（笑）

来週からちょっと路線変更してみますわ。

マクロビオティック「山海の珍味」があるのかどうか？
ないでしょうけど。でも楽しいＬｕｎchＢｏｘ目指してまた修行にできまいります！！！

バナナブレッド

「冬なのにバナナかよ」
なんてツッコミが聞こえてきそうなマクロな焼き菓子。

妙に上手に焼けましたとさ。
パサついたり、口の中でねっとりしすぎたりと焼き菓子って難しい・・・と一休みしていたのだけれど、思い切って再開。

翌日焼いた物がもっとうまくできたのはご愛敬。





さてこの黒い物の正体は・・・
その前に焼いた黒ゴマのマフィン。
味はよかったのだけれど、お口のなかでネットリ・・・
ダーリン「口中の水分を全部持ってかれる～」

その通りな口溶けでした（笑）
黒くてごつごつして見栄えもかなりよねぇ。ちなみにカヌレ型で焼きましたの。
もっと練習して召し上がっていただけるようにがんばりますわよ。

この翌日はベトナム風のさつまいも焼き菓子を作ったのね。写真は撮ってなかったののよね。これまた成功させてアップできるようにしなければね。

早一年

アジア旅行から早一年。
どうにかしたい、どうにかなりたいと、こみあげてくるものがあったのでしょう。出発間際、ダーリンと喧嘩になったのも今は思い出です。

これはフエからホイアンへバス移動中、休憩所？らしきところで撮った一枚。この反対側には素晴らしい海辺が広がっています。車中一緒だったフランス人女性が、冷房の通気口の寒さに困っていて、彼女が持ってたベトナムの編み笠帽？で通気口をふさいで差し上げたマダム。アイデア勝ち～でした（笑）その女性からも大変喜ばれましたわよ。写真に収めておけばよかったわ。

最初はアジア特有の甘ったるいコピ（コーヒーＷｉｔｈコンデスミルク入り、ちなみにコピはシンガポールで発音されてたように思うわ、うろ覚えだけど）に二口でギブアップしていたのが、ベトナムにいるときは、カフェ・スア・ダーを毎日愛飲。帰りのシンガポールでもおかわりして飲みました（笑）もう～毛穴緩みっぱなしね！ほんとに楽しく緊張した旅でした。

また行きたいかですって？

ええ、もちろんですとも！

日本のワイン

3年位前だったかしら。そのころマダム愛読のDancyuで国産ワインが特集されておりました。何気なしに頁をめくっていたのですが、現在の国産ワインの造り手達に直ちに魅了されたマダム。それまでやっぱりどこかで小馬鹿にしてたのよね。だってマダムの子供の頃は「赤玉パンチ」だったし、あとは地方のお土産物屋で売ってそうなワインというより葡萄酒（これで正解かもしれないけど）、よくて勝沼ワイン（そんなにおいしい思い出なかったし）。ただ数年前からメルシャンのベリーＡだったかしら？それを飲んだことがあって「けっこういいんじゃないの？」なんて感想をいだいた位。

それがね～。さすが21世紀（違う？）

国産ワイン、おいしいのよ。間違いなくおいしくなってるの。進化してる。フランスだわ、イタリアだわなんて言ってる場合じゃない。海を渡らずとも国内でこんなにおいしいワインが手に入るなんて！

これらはL.B.F.G.薫悦で用意しているワインのラインナップ。
足利や甲州など心から応援したいワインの数々なの。消費するなら日本にしたいの。
（けどジャスミンライスも、バスティス米も大好きなんだけどね）生産されているんだもの。進化、発展しているんだもの！

どうぞみなさん、お近くでみかけたら、「今宵の1本」を選ぶなら国産を手にしてくださらない？びっくりされるわよ。
そしてうれしくなる！

万歳ニッポン！

Lunchbox

ちょっとボケてるかしらん？
LunchBoxメニュー
揚げ春巻き
高野豆腐の韓国風フライ
カリフラワー＆じゃがいものサブジ
白菜＆ひよこ豆のきのこクリーム煮
ほうれん草海苔和え
南瓜汁粉白玉入り

ゴマ塩ふれてないし。
お汁粉いれるスペースないから無理やりご飯に載せてるし（笑）

スペースを計算しながらつめないといかんぜよ。

残さずみんな食べてくれているようです。

感謝

オープンデー

今月から試験的に土日祝祭日のオープンを月1回もしくは2回で行う予定です。

ちなみに今月は間近な11月17日18日土曜日曜。11：30－21：00迄。

どうぞご飯を食べにいらしてください！

ヴェトナム料理

今回は「ヴェトナム　タイ鍋」
え？（笑）
隣国でもあるタイとヴェトナムは食材が似ているのね。
でもヴェトナムの方がマイルドですが。
そしてこの鍋はヴェトナム人が考えて大流行し現在も現地鍋屋？では必ずメニューにあるそうな「タイ鍋」なんのこっちゃ（笑）

脈絡なく羅列・・・
のようで意味があるのね～。
まず右上の魚貝具材を・・・白いのは烏賊です。先生が芸術的に盛り付けてくださいました。
素敵でしょ～。現地っぽい！！！
次に左の野菜具。お次はブン（麺ね）をお椀にとり、葉野菜をしゃ～ぶしゃ～ぶしてお椀に入っているブンの上に。スープ。左のクルクル野菜群をおいて
いっただきま～すのよ。

ブン食べ過ぎたマダム。調子にのりました（笑）ほんとにおいし～。甘酸っぱいこの味はやっぱり南国の味です。
冬はやっぱり鍋よね。

でもってサワー＆スパイシーな鍋、薫悦でも展開を予定してま～す。

Birthday

11月はマダムのバースデーなのね。

ともちゃんから～。
マーガレットの花束？
いいえ、自宅に咲いた菊の花だそうです（笑）
「食用？」思わず聞いたマダムでした。

次はバラの花束です。
こちらは本物の？バラ。

みなさまありがとう♪

お花はいくつになってもうれしいのね～。

青汁ラテ

ある友人から指摘された夏。
「もっと青菜。手短に青汁でもいいんじゃない。溶かすに必要とみた！」って感じで。

だから青汁（笑）
それもラテで！

これはですね。
はっきり！
「おいしぃ～」

本当においしいよ。
「ラテ」って感じするする！
苦くありません。
甜菜糖加えたわけでもありません！

メニューとして出します。

￥６００

誰ものまなきゃマダムが飲むからいいのよぉ。

加速するわよ、陽性拝毒（笑）

Luch box Nov.7

今日が3度目
Enjoy Lunch Box

ひじきのコロッケ
厚揚げのトマト煮たくさんキノコ
人参のマリネサラダ
聖護院大根の塩煮と味噌ソース
茄子のミントマリネwithオリーブ
巨峰のジュレ
玄米ごはんに大根葉＋大葉＋生姜＋紫蘇の葉漬

週末のお仕事でダウン3名いるとの情報が前日に入り、油ものどうよ？？？と迷ったがすでに材料調達してたのね。
なので、せめてごはんだけでもと食欲が進むよう消化がよくなるようにと大根葉や大葉であっさり仕上げました。

相手を思って作る・・ってもっと柔軟でいないといけないね。
引き出しをたくさんもっていないと発想がなくなる（笑）
マダム意外に弱いから。

いい勉強になったわ。

11月メニューＮｏ１

今月のメニューようやくアップすることができましたわ。

最初は全体。

前菜１つめ
茄子のミントマリネ＆パルミット
豆腐のバジルマリネ＆パルミット

マリネだけれどあっさり。パルミットのシャキシャキ感と茄子や豆腐のしっとり感がマッチする一品。




前菜2品目
蒸し春巻き＆ヌックチャム（タレですね）
白いのが蒸し春巻きの皮。
中には大根やら人参やら相変わらず具だくさん入ってます。
ピリリとして大好きな一品！香菜と揚げネギにベトナムタレのヌックチャムをかけていただきます。




お野菜1品目
根菜とがんものトマト煮
こちらはエスニックな香り満載です！
香りをお届できないのが残念～。バイマックルーがいいアクセントになってるのね。
おいしいのょ～。冬にトマト？って思われる方もいらっしゃるけど、調理法として20分の煮込み＆冬の鍋＝ルクルーゼで煮込んでます。



お野菜2品目
たくさんゆで野菜とガドガドソース（インドネシアのピーナッツソース）
小松菜、ちりめんキャベツ、インゲン、ブロッコリー＆空芯菜
いつも４～５種類のお野菜を用意してます。
ゴイも大好きだけれど、シンプルにゆで野菜もまたおいしい。右上のガドガドもおいしいし、ヌックチャムで食べてもこれまたいける！インドネシアとヴェトナムの両方が一度に堪能できる穴場的お値打ち品ですね。

おおきくでたのは主菜！
今回は蓮根を使ってます。
レモンの隣が蓮根ボール。
マレー風のカレー味です。
もうひとつが蓮根の餅キビ詰めフリッター。衣はあくまでカリっと。

こちらは断面図
中に餅キビを押し込めましたよ～。
さっぱりレモンで召し上がれ。
サクサクとシャキシャキが混在してほんとにおいしい一品です。

デザート２品
右は南瓜のお汁粉白玉入り、ココナツソース掛け
左は杏のジュレ
画面にはでてませんが
中に杏＆レーズンが入ってます。人気の１品♪


以上７品に玄米ごはん＋お味噌汁＋副菜（香の物）がついてる「おもてなしコース」

どうぞお試しあれ！

スープカレー

スープカレー
の予定がとろみついちゃった。

奥はクレソンの辛子和え
らっきょう
オリーブ

マクロ系カフェ（そうじゃなくても）カレーってランチメニューに必ずあるのよ。
仕込みや仕入れの問題を考えれば一番エコノミックメニューなのね。
それで大概がひよこ豆カレーとかさ。「あぁ・・」みたいな？
（え、マダムだけかしらそう感じるのは？？）

それを打破＆玄米にマッチするカレーを開発したくて連日カレー・・・チャレンジ！！

なんとなくだけど、向こう側に光明が見えてきた感はあるのよ。
オーガニックとかＪＡＳ企画のスープブイヨンを使うのは簡単だけれど、インスタントで出したいわけじゃないのねマダムとしては（目標は高くてよ！）
あくまでも「出汁」をとるわけね！（陽性ですから頑なよ、ほほ）

ハーモニー、バランス＝調和ですわね。
これってハードル高いのよぉ。でも負けないわぁ～！

Maimai

江古田にあるヴェトナム大衆食堂（味は大衆じゃありません！）
マイマイへ土日ランチを楽しみに行ってきましたわ。


ほほほ・・
３３３（バーバーバー）
でランチビール～♪
右側はロータスティーが入ってるポット。
日本で３３３がいただけるなんて！どうして早くこなかったのマダム大後悔！
奥に写るはマクロビアンのＭｒｓ．Ｊ

この方がまたね～面白いのよ。同じくらいの玄米歴なんだけどね。お互いに励ましあいながら日常を生きてるってところがあります。ほほ。



次は前菜？ではなくてなんか副菜のメニューかな？

ナスの米粉揚げ
ゴイ（ベトナムサラダ）
ベトナムオムレツ

Ｎｏｎ－ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ　
動物性うんぬんでいえばね。
でもね、おいしいよ！
マダムのポリシーとして好んで食べたくはないの。必要とも思わないし。だけどマダムは根っからのアルコール好き。でもっていろんな味の冒険もしてみたい。動物が入ってったって中和の原理を自分なりに持っていれば怖いものなし！マダム＆Ｍｒｓ．Ｊのヴェトナムランチタイムなわけですわ。

マダムのオーダー
バイん・ミー
本日はミートソース（イタリアのそれとはちょっと違う）

マダム＆Ｊ絶賛！
うますぎ楽しすぎ～。
\800くらいのお値段よ。
もちろんヴェトナムのものとは味が違います。というか現地の味そのままでは\800払いません！当たりまじゃありませんこと？現地でこれ食べたら高くても300円でしょ？（もっと安いと思うけど）それをわざわざ日本で食べるのよ。電車賃だしていくわけ。＝の味ではなく洗練しすぎることもなくおいしい味に昇華できるこってすごい！もうマイマイ大ファンになったマダムですの。動物性は×の方にはお勧めしませんわ。けれども、写真にあるように香菜や大根をみて、これなららと思う方はいってみてくださいませ。江古田で検索するとでてきます。

そして気を良くした二人はデザートまで（笑）

アボガトとココナツアイス

温かいチェー
（緑豆、小豆、ほかたくさん）

おいしい・・

これこそが楽食ですのね。

充実な一日でした。

Ngon tuyet! Maimai

mai mai

enjoy rice

2度目にして名称変更（笑）

Enjoy Rice Lunch Box
Today's menu

・蓮根ボールｘ2種レモン添え
　カレー風味（ひよこ豆入り）
　和風味（わかめ入り）
・蓮根の餅キビ詰めフリッター
・南瓜さつまいもココナツ煮
・サテー2種
　豆腐チーズ＆ブロッコリー
　豆腐バジルマリネ＆トマト
・大根バルサミコ煮
・インゲンのガドガドソース
・杏のジュレ（デザート）
玄米ごはんor黒米入りごはん

今日は作りすぎよね。

香草なんかはまだ使ってないわ。少し様子見なの。

だって完全ベジランチですからね。食べる人たちは、玄米初めてがほとんどだし。肉も魚もなくてそのうえ、香草が好きではなかったらそれはもうアウトでしょう～。それが怖いのでまだまだ控えておりますの。
ちなみに本日はかなり好評だったそうです（笑）
デザートついてるし。盛りだくさんですもの。
でもあからさま～（笑）

ふふん、負けないわ！