もう、ご飯食べた？

ヴェトナム料理教室

今日はアン・コムでの久し振りヴェトナム料理教室です。
普段は動物性も白砂糖もとらないマダムですが、この日は特別なのね。
マクロを続けていると、作った人のエネルギーが料理をどんだけ～（ＩＫＫＯ風ね）変化させるかって事に敏感になるわね。こちらでレッスンするのはベトナムで食べられている普通？のお料理の数々。でもどこのエスニック系レストランに行ってもたどり着けない味のような気がしているわ。先生は素敵だしアシスタントの方もかわいらしくて頼もしいのよ。そしてそこに引き寄せられてくる人々がこれまた楽しい♪

前置きが長くなりましたが
本日の1品目。

Thi heo nuong dau puong
豚肉のピーナッツ風味焼き

教室でも人気の一品だそうです。
うなずき～！
これを何でアレンジしてみましょうか？？

そしてこちらの食べ方ですが

ちょっとボケてますね（笑）
下にレタスやら香草やらをたくさん引いて、クルっと丸めて串を引き抜く。右上にあるヌックチャムにつけながら食べます。
もちろん手を使ってね！

手で食べるのって楽しくっておいしいとおもいません？

シンガポールのリトルインディアではインド系シンガポール人に習い、手を使ってカレー、ミールスを食べたことがあるわ。
手に食べ物の感触が伝わり食べ進むのが楽しくなってきたもの。



こちらは

Hutieu Nam Van
フォーより幅が細めの麺。
タイの麺をクウィッティウといいますが、ほぼそれにあたるそうです。
これがね～おいしいの！

ベースの出汁は豚ですが、するめが入ったり、海老のゆで汁や野菜まで。
でいろいろのせますが、最後にレモンをキュ！
レモン必須！

別の意味でもレモン必須マダムです（笑）

ええ本当に楽しかった料理教室でした。

どうよ？１

マクロビアンなら通る道
有名マクロ系シェフが開いているお店で購入した（表現どう？いやらしいかなぁ）

蒸しパン（野菜入り）

売っていた形状はこれです。

ラップのままフォトパチリ！

中身はささがきゴボウと他・野菜のゴマ入り炒め？

皮の厚み１ｃｍ以上。

おいしいお味です。

そこはＬｏｖｅ！

けど、これ以上の賛辞はできまへんがな。

Lunch&Dinner

消化力が弱いのか、はたまたすい臓脾臓が弱っているの？？？
朝方には背中が痛くて目覚めるマダム。けして歳のせいではなくってよ～！

今日のランチははまってるこれ！
クレソンのペッパーソテー　オープンサンド。実は大根葉も入ってるの。単純にさっとソテーして豆腐マヨをぬったトーストしたパンに乗せるだけ。早業3分クッキング～。

パンって甘いジャムもいいけれど、基本的にはしょっぱい系がやっぱりマッチするように思うのよ。もっと細かく切ったほうがよかったわね。この写真ざく切りしすぎです（笑）

そしてこちらはディナーメニュー。今日はパスタですの。色わる～。
昨日覚えたマッシュルームスープをパスタで和えてみました。
っくりーミーdeおいしい～。料理は創造の賜物ですわ！

こちらは3点セット。
じゃがいものクレソンソテー
（ランチと丸かぶり）
大根のパルサミコ煮
手前はマダム流玄米アランチーノ。カットして中身も撮ろうと考えてはいたのよ。
でもね、やっぱり暖かいうちにいただきたいの。

お料理ってそうでしょ？

デザートは紅玉コンポート
これはフォトなし。

今日もごちそうさまでした。

マクロdeスペイン

今日は小淵沢メンバーの素敵なミセス、アッコさんが開いているスペイン料理教室に参加したマダム。マクロでスペイン！
Que maravilla!

豆腐チーズの前菜・バゲット添

Esta, muy rico!

Ensalada de otono
秋のサラダ

Te gusta?

Que estupendo!

こちらはスープ。
Crema de almendra

なんとアーモンドプードルが入ってます。
信じられないおいしさ～。

マダムこのあたりで気絶しそうでした

本日のメイン
Arronz de otono
秋のパエリャ
（あってるかしら？）

真ん中に鎮座しているのは丸ごと揚げたガーリック。
これが入ることによって濃くと風味が倍増されます。
スペインの土鍋？で炊きあげました。この土鍋も素敵なのね。

こういうセンス大好き！
器や盛り付けでお料理は倍の器量良しになります。

ほんとに素敵な一日でした。

アッコさん、Mucho gracias!

ちりめんキャベツ

毎日通うスーパーには、差別化を図るためかみかけない野菜が充実してるの。

手前は「ちりめんキャベツ」
まるで白菜のよう？
って左側にあるのが白菜なのでやっぱり「ちりめん」度が違うかな。けっこう硬い食感。
たいがいが輸入物なのだけれど、これは岩手産。めずらしい。だから購入。

この日は湯豆腐。
マダム宅の湯豆腐はなぜか野菜も入ります（笑）

野菜と豆腐鍋と言った方がぴったりなんですが。

あっさりしてたくさんお野菜食べられてよ。

Love Rice Lunch Box

名づけて

Love Rice Lunch Box

L.R.L.B.
（ラールブとでも発音しましょうか）

左から
ヴェジミート　チリバーベキュー
ポテトサラダ　豆乳マヨネーズ
大根照り煮
カリフラワー胡麻酢和え
トマト　イタリアンサラダ

トータルするとこんな感じ

玄米ごはんor黒米ごはん

盛り付けがまだいま一つですね。

今日実感したのは
「ハーブ育ててよかった♪」

夏の暑い時期に枯らさぬよう水やりを気をつけて・・・

実るものねこの気持ち（笑）

9人分としてのご飯はどのくらいいるのかしら？
1.5杯くらいになるから多めに炊きました。結果余ったけど、足りないよりは全然いい。

感想が怖いような待ち遠しいような。
今はひたすら眠いマダムです。

双子とＬＵＮＣＨＢＯＸ

双子レタス～（ドラえもん調で）

今日送られてきたレタス。根元は一つですわ。どうしてこうなったのかしら？

ＬｕｎｃｈＢｏｘ練習編

ベジミート甘酢あん
ブロッコリー豆乳マヨ和え
大根の照り煮
（ビバ・アコルト！）

エコパックのランチボックス耐久性を実験してのラインです。急きょ決めたから中身は適当（←言い訳ね）
小さすぎてご飯と分けなくてはいけないのが難点ね。

次回のかっぱ橋では大き目を購入するわ。

あず・かぼ＋１

好物　小豆南瓜＋ココナッツ！

マクロビオティック的には・・・なメニューかもしれません。

マダムは好きなの！おいしいの！そいでもってこのスプーンもＬＯＶＥ！手彫りのすり漆仕上げ。このスプーンを使い始めたら、ウレタン塗装のものが使えなくなりました。そのくらい違う。

ほかにもう3本、違うはこの前また追加購入したので、え、何本あるの？？

次回は食器やカトラリーについて写真をとるわ。
なぜならみんなラブリーだから♪

noop-noop

ナチュラル　レストラン　noop-noop

小田原駅西口に
それはひっそりと、でもしっかり枝葉を広げようとオープンしました。
手入れがされかわいい花が花壇を彩り、空間はきれいな緑に彩られています。
キレイな気がまわってる。
そんなお店です。

http://www.captain-organic.com/
ブログ未熟者マダムなのでリンク貼れません！

写真は本日の日替わり。こちらに玄米ごはん＆スープがついてました。

そしてこちらは
いっしょに行った友人の手作りベーグル2種

あんまりキュートにおいしそうなのでパチリ！
マクロビオティック仕様だそうです。
ベーグルから人柄が伝わってくると思いませんか？

ミント

マダムのベランダにはたくさんの果樹やらハーブやらが生息しているの。
去年1粒、今年3粒のブルーベリーｘ3鉢、トケイソウｘ2、２ｍ超えてしまった皇帝ダリアにまだ植え変えていないイングリッシュオーク。ハーブはセージにチャービルホーリーバジル、スウィートバジル、ローリエにパセリにローズマリー＆ミント。このミントが！すごい成長してるざんす！
もうびっくり。去年はさんざん枯れたのに。あ、コリアンダーは今年も枯れた。種からは発芽するけど上手に育たず。タラゴンも暑さ負け。イタリアンパセリ、普通のパセリ、チャイブは小さくなったし・・・な気分だったので処分。

本題ミント
お菓子の飾り付けやハーブティー程度にしか利用されないミントだけど、あまりの生育の良さに今日は天ぷらで。セージはおいしいの。でもミント。どうよ？

これが意外のおいしさ！
後ろにあるのは香菜のかき揚げ。←今一つ味

ミントはね～おいしい（笑）
皆様お試しあれ。

リンク

10月メニュー

ＨＰもほぼ完成です。

写真は今のところあれが精一杯でした（笑）
これから徐々に腕を上げますわ。
もちろんお料理とともにね。

そんな中で10月のメニュー（おもてなしコース）

前菜　生春巻き・マクロなタイチリソース
　　　　厚揚げカリカリ焼き　ベトナム精進スタイル
野菜　南瓜＆さつまいも　ココナツミルク煮
　　　　たくさん野菜のゴイ（ベトナム風サラダ）
主菜　ベジミートのチャーカー風ベトナム・ブン添え
副菜　ベトナム風浅漬け
デザート　みかんのババロア
　　　　　　そば粉のクレープ　紅玉林檎煮と豆乳アングレ
　　　　　　ーズソース添え
玄米ごはん＆お味噌汁

昼ごはんコース、夜ごはんコースともにこの中からおだしします。

＊内容は仕入れによって変更することがあります。

メニューは2週間毎に変更予定です。

11月のメニューもただいま開発中。
こちらはもっと冬スタイルを試作中です。
レンコン使ったり、大根をいれたりと根菜をアレンジしていく予定です。

お楽しみに！

荒井商店さん

ペルー料理でベジ対応を快く引き受けてくださる荒井商店へ。
マクロメンバー4人でＧｏ！
って今日が初・ベルー料理なマダム。何がでるん？？と興味津津

はい、ポン！

こちらはヤシの茎？（忘れた）を使ったセビーチェ。
紫玉ねぎとドレッシング？ソースとの相性抜群です。
おいしい～。

次がこれ。白い枠は豆腐で。真中はさつまいも。実？はオリーブだったかな？アルコール好きなマクロビアンなので、すぐ忘れます（笑）この日も白ワインを空けました。

ご飯をポン！

ブレまくり。おいしかった～。お味はぶれてませんのよ。

おいしくって楽しいマダム好みなひと時でした。

ビバ！荒井商店！！！

冬の肌

寒さがくると突然に乾燥が激しくなるマダムの肌。ガビガビですわ！
とてもマクロビアンとは思えません！オイルをつけると余計に毛穴が開くわよ、と忠告を受け化粧水オンリーにしていたけれどさすがにまずい。口周りが赤やけみたいになってきました。
確かに 食も乱れちゃいるが、そんな範疇でもない肌荒れのすごさ。

冬はやっぱりこれよね。
これにオイルと化粧水を少し、掌でなじませてお顔にのばす。赤やけ解消してきましたの。

マダムの愛用化粧品？公開でした。

オープン

10月10日無事オープンすることができました。
たくさん感じる3日間でした。何よりも「繋がっている」を実感したマダムです。
いらしてくださった皆様本当にありがとうございます。

私に涙をながさせたお花達ですの。

うれし泣き・・（笑）

祝・開店！

10月10日本日L.B.F.G.薫悦は無事にオープンデーを迎える事ができました。
ってもう11日かしら？
なんだかんだと言ってもちょっぴり緊張していたようで祝・開店メールが入ってきても全然気づかず（笑）のマダム。段取りをいちいち確認しながら過ごした一日でした。

そしてお祝いにと頂いたお花です。
メイちゃんありがとう！マダムうれし泣きですわ。

今、我が家を彩っているのはハロウィーン！

多種南瓜寄集めでパチリ。

奥のプッチーニは食べられるけど、ほかはどうなのかしら？

メニューボード

  今日はメニュー表作り。
内容はできていたのだけれど、きちんとファイル？にセットしていなかったのね。
少し現実逃避してたざます。ほほ
逃避したいからなのかな～ビール飲みたくて！浮かれたくて！でも全然酔えなくて・・・
そんな中、突然の誘いに乗ってくれた○モちゃんＬｏｖｅ！
3時まで付き合ってくれてマダムの繰り返し戯言に「うんうん」うなずいてくれて、もうＬｏｖｅ！

またメニューから逸れました。
でメニューですの。できあがり。

ほいこんな感じで。
詳しい内容はＨＰご覧になってねん。

そして一休みのコーヒーです。
まったくとまらないコーヒー。

時々淹れても飲みたくないのだけれどここ数日は飲んでますわね。
マダムもハンモックお昼寝かましたいざます！

発芽！

半分からクタッてたサンセベリア。「丈夫だし新株がどんどん増えますよ～」ｂｙ花屋さん。
で。
クタった所からカットし、土に差し込んでおいてみたの。春頃だったかなぁ？（記憶はねいつも曖昧よ）冬は休眠するらしく夏には急速に大きくなるセベリアなので、とりあえず水だけあげていたけど、ほっといた。というかどうしていいかわからん！
そしたらよあなた！（←独り呼びかけね）
今朝の水やりであなた！
 

かわいい～！

ニョキニョキよ！

でもどうして今頃？

ということで種から育てたサボテンも追加決定！

春は1.5ｃｍ位だったのに。
マダム不在時にいきなり成長したべべちゃん。
4ｃｍ身長です。
ダーリンが熱心に水やりをしてくれたおかげ（乱暴にあげたせいか？ピサの斜塔で成長中）ですわ。

で今日の1品は豆乳プリン・コーヒー風味。わざとマーブル調で。
改善点は山のようにあるけれど、進化してきたSweets。開店まであと4日。

がんばりますわよん。

みかんのグラニテ

しゃりしゃりではなくちょっぴち「モチっ」としたグラニテですね。
アイスクリームの方が好きですが、オイルを使いたくなくて・・
これは甜菜糖やメープルも使わずに、さっぱりだけど濃度もだす、みたいな。

うまくアップデートできるといいのですが。

開店準備中！！

中目黒で自宅のリビングを解放したマクロビカフェの開店準備中です。

10/10オープン予定です。
よろしくお願いします。